Ове године ПроВеин , који ће се одржати од 10. до 12. марта у Диселдорфу у Немачкој, обележиће 30. годину утицајног сајма. Више од 50.000 Очекује се да ће професионалци за вино и жестока пића из целог света присуствовати заједно са око 5.700 излагача из преко 60 земаља.

Шта учесници могу да очекују? Разговарали смо са директором ПроВеина Петером Сцхмитзом да сазнамо.

---

Вински ентузијаста: Била је то година пуна догађаја у послу са пићем. Да ли ће се то одразити на главне теме на ПроВеин 2024?

Петер Шмиц: Једна од тајни успеха ПроВеин-а—поред његовог доследног фокуса на посетиоце трговине—је начин на који гледа у будућност и проактивно развија формате вођене тржиштем. Као партнер за индустрију вина и алкохолних пића, ПроВеин из године у годину прати захтеве тржишта и развија решења и нове приступе—као што је премијера специјалне емисије на тему „ не-и-ниско ” на последњем ПроВеин-у. ПроВеин 2023 је био први сајам у Европи који је овом тренутном индустријском тренду обезбедио посебну позорницу. Ове године настављамо са ове премијере: уз мото „ПроВеин Зеро“, све ће се вртети око „не-и-ниско“ у посебном делу у Хали 1—подржан наменском зоном за дегустацију такође у Хали 1.

Можда ће ти се свидети и: Продаја Спритз-а се утростручила прошле године захваљујући покрету „Трезвених радозналаца“.

Поред тога, наши дугогодишњи истраживачи трендова Стуарт Пиготт и Паула Редес Сидоре још једном су идентификовали актуелне трендове у винској индустрији. Први је „ПиВи Таке Офф“— отпоран на гљивице сорте грожђа постоје већ око 20 година, али се чини да су тек сада на ивици пробоја. Друго: 'Долазак роботике у виноград.' Машине за бербу котрљају се виноградима од раних 1970-их. Али чини се да је прави пробој тек сада неминован, јер технологија не само да може да смањи трошкове узгоја, већ и да се позабави проблемом недостатак радне снаге .

Коначно, трећа тема је „Велика суша у винограду“. Која решења постоје за несташицу воде у виноградима? Централно питање за целу винску индустрију. У „Тренд сатима дегустацијама“ у недељу и понедељак на ПроВеин посетиоци могу да сазнају о овим трендовима из прве руке на модерираној дегустацији.

МИ: Шта се променило у винском простору од прошле године?

ПС: У многим регионима и земљама видимо а пад потрошње вина . Међутим, потражња за жестоким алкохолним пићима расте и ми смо одговорили на ово. Ове године, нова функција на ПроВеин-у ће прославити своју премијеру: ПроСпиритс, свет бренда за жестока пића. У Хали 5 све се врти око жестоких пића — тржишног сегмента са великим потенцијалом. Око 500 излагача из више од 40 земаља представиће своје производе на површини од око 4.800 квадратних метара; то је 1.000 квадратних метара више простора за жестока пића него на последњем ПроВеин-у.

Професионалци алкохолних пића из целог света могу очекивати одвојене области за групе производа као што су виски , Коњак и ракије и учешће држава из Данске, Грчке, Ирске, Кореје, Мексика и Уједињеног Краљевства. Форум ПроСпиритс са мајсторским часовима допуниће програм.

Поред тога, имамо емисију трендова „исти, али другачији“, близу одељка ПроСпиритс. Тренд ревија за занатска пића покренута је пре девет година посебно за циљну групу модерне, урбане барске заједнице. Био је незаобилазна компонента ПроВеин-а и догађаја за сцену из звезде. На ПроВеин 2024 посетиоце очекује 1.100 квадратних метара изложбеног простора са око 120 излагача из 27 земаља.

ВЕ: Хоће ли бити нових или неочекиваних лица на ПроВеин-у ове године? Какав је значај њиховог присуства?

ПС: Много тога се дешава у области одрживост . Дуги низ година, захваљујући међународно активним удружењима и иницијативама као што су Биоланд, Деметер, Ецовин, Фаир’н Греен, Респект Биодин, Вигнеронс де Натуре и наша посебна изложба Органиц Ворлд, ово је једна од главних тема на ПроВеин-у.

Ове године у Дизелдорфу ће се представити две водеће међународне невладине организације. „Међународне винарије за климатске акције“ (ИВЦА) ће бити тамо по први пут. ИВЦА је удружење око 50 произвођача вина и 139 виноградара из целог света. Централни циљ НВО, која је основана 2019. године, је смањење емисије угљеника и развој глобалног стандарда за декарбонизацију. Округли сто о одрживом вину (СВР) биће представљен на ПроВеин-у по други пут. Основан пре две године, СВР сада има више од 70 чланова из целог света, који покривају цео ланац вредности од производње до дистрибуције и трговине до логистике и истраживања – и на тај начин представља јединствену продајну тачку ове НВО. Мајстори вина [су] такође организовали мастерклас посебно на тему одрживости.

Можда ће ти се свидети и: А.И. Може да идентификује вино 100% времена. Шта сад?

Друга тема ће бити А.И . С једне стране, вештачка интелигенција и роботика имају потенцијал да револуционишу винску индустрију, од земљишта до продаје и рециклаже. С друге стране, технологија и моћ А.И. и чини се да је роботика у супротности са земаљском екологијом вина. Цатхи Хуигхе, извршни директор и суоснивач аналитичке платформе Енолитицс са сједиштем у САД-у, бавиће се овом темом на панелу. ДЛР Неустадт Вине Цампус и Фраунхофер институт за интегрисана кола (ИИС) такође развијају заједнички пројекат о томе како анализа арома вина уз подршку АИ може затворити јаз између сензорне перцепције и хемијске анализе.

МИ: Пандемија је отежала окупљање дуги низ година. Да ли се посећеност вратила на нивое пре Цовид-а?

ПС: Што се чистих цифара тиче, сигурно не. Али, на крају крајева, то није наш циљ. Више посматрамо шта се налази унутар ПроВеин-а – шта га чини посебним. Индустрија долази у Дизелдорф јер сви професионалци знају да ће овде пронаћи јединствен и готово комплетан асортиман производа. Исто важи и за број посетилаца. Не ради се о томе да има много људи у ходницима. То морају бити лидери мишљења и доносиоци одлука.

ВЕ: Шта се надамо да ће учесници узети од овогодишњег ПроВеина?

ПС: Изазови са којима се суочава међународна винска индустрија су огромни. Ово поново видимо у резултатима новог пословног извештаја ПроВеин, годишњег индустријског барометра који Универзитет Гајзенхајм саставља за нас сваке године. Био бих одушевљен када бисмо свима у сектору вина и жестоких пића пружили храброст и самопоуздање да наставе да се баве својим послом са таквом страшћу.