С.имон Форд провео је деценије у индустрији пића. Почео је да ради у винотекама у родној Енглеској, да би се на крају отворио Коба , Први врхунски коктел бар у Бригхтону. Форд је касније заузео место амбасадора бренда високог профила са Пернод Рицард-ом, где је радио са брендовима попут Плимоутх Гин . 2012. године је суоснивач 86 Цо. , етикета позната по стварању алкохолних пића намењених барменима, од којих је један Фордс Гин . Како се бочица која носи његово име ближи петогодишњици, Форд нам је дао прошлост.

Како је настао Фордс Гин?

Већина људи не зна да је Саша [Петраске, покојни власник познатог бара Млеко и мед ] је био наш партнер у злочину. Имали смо невероватан разговор о џину и дошли смо на следећу идеју: Желели смо да узмемо елементе из свих наших омиљених џина и ставимо их у један, „коктел џин“. Окупљали смо се у пекари Блуе Риббон ​​- оној која ради до 4 ујутро - и доносили бисмо све ове мапе окуса и покушавали да саставимо ботанички профил који би одговарао свим класичним коктелима као ми, бармени , морају да праве свакодневно.

Нисте изградили дестилерију. Што да не?

Првобитно сам желео да направим свој џин у САД-у и да га направим сам. Али када је рецепт почео да се формира, знао сам да мора да буде направљен у Енглеској. То је једно место на свету где су историјски посредници ботаничких култура. Због тога смо отишли ​​у Лондон - тамо је најбоља смрека.

Гин Ботаницалс, Децодед

Када смо имали прве рецепте, однео сам их у неколико дестилерија. Цхарлес Маквелл је сигурно направио најбољу верзију. Следеће две до три године непрестано сам правио џин са њим, враћао га у Сједињене Државе, мешао у мартини, Негронис и џин тоник и Том Цоллинсес, а затим дорађивао и враћао му се.

Ко је Цхарлес Маквелл?

Цхарлес Маквелл је осма генерација џин дестилатора ... Част му је направити његов џин. Враћам се и правим свој џин. То редовно радим. Али ја волим да некога из дана у дан прави џин коме је то боље од мене.

Знао сам да мора бити направљен у Енглеској. То је једно место на свету где су историјски посредници ботаничких култура. Због тога смо отишли ​​у Лондон - тамо је најбоља смрека .

Па шта чини Фордс Гин јединственим?

Ево тајне: После свих ових радова, Фордс Гин није поново измислио точак. Мислим да смо направили још један врло добар лондонски суви џин. Нехотице смо били приморани да правимо лондонски суви џин са цитрусима који добро делује у добрим класичним коктелима.

Како сте знали када сте то добро разумели?

[Бармен и аутор] Дале Дегрофф је дошао са мном у дестилерију у Лондону. Управо смо направили четири серије за дегустацију. Џин у који се заљубио тог дана био је рецепт који смо завршили. Завршио сам са још 13, 14 након тога, али никада нисмо направили бољи џин него што смо тога дана.