У доброј години, Ресторан Бергхофф утврђених покровитеља са преко 41.000 плоча овог вољеног традиционалног јела. Хлађење поханих котлета пре пржења тајна је њихове савршено свеже спољашњости и нежне, сочне унутрашњости. Најбољи начин да се то поједе? Исцедите лимун преко свега и сваки залогај попратите танком кришком киселог краставца.

1 шоља брашна за све намене, зачињено сољу и белим бибером
2 велика јаја, лагано тучена
2 кашике млека
1 шоља оброка од крекера или лепих мрвица хлеба
4 телећа котлета од пет унци, истуцана танка и охлађена
Биљно уље, за пржење
1 лимун, исечен на клинове
2 кисела краставца од копра, исечена на клинове

Ставите зачињено брашно у малу посуду. У плиткој посуди умутите јаја и млеко.

Оброк од крекера ставите у посуду средње величине. Сваки котлет у потпуности премажите брашном, затим мешавином јаја и на крају оброком од крекера. Потапајте котлете оброком како бисте били сигурни да су потпуно обложени.

Ставите један слој котлета на плех, поклопите и ставите у фрижидер најмање 30 минута пре кувања.

Сипајте уље у велику таву до дубине од 1/4 инча. Загрејте на средње јакој ватри. Нежно додајте неколико котлета истовремено и кувајте док не порумени са обе стране, 2 до 3 минута по страни.

Пребаците на плех обложен упијајућим папиром. Држите на топлом док не будете спремни за послуживање. Послужите са клиновима киселог краставца од лимуна и копра. Служи 4.

Винске препоруке: Послужите уз Грунер Велтлинер, Ризлинг или Саувигнон Бланц, или прославите Октоберфест (који је, уосталом, у септембру), пуног тела, сладног пива са цитрусним нотама, попут немачког пшеничног пива, хефевеизен.