Домаћин винском ентузијасту 40 до 40 укусника са уводом од Љубитељ вина Главни уредник за медије, Сусан Кострзева

Будућност угоститељства: Реалност социјално дистанцираног света, коју је донела пандемија ЦОВИД-19, захтевала је од професионалаца у свим аспектима угоститељског сектора да преиспитају своје пословање како би удовољили јединственим потребама купаца, запослених и потрошача. Овај неопходан преокрет у начину живота драматично је утицао на гостопримство. Како су се лидери индустрије кретали овим динамичним пејзажом, шта предвиђају за будућност и како олуја може да преброди? Панел расправља о стварном решењу и увиду током времена без преседана.

Зашто бисте требали гледати: Овај панел ће понудити приче из стварног живота и стратегије произвођача укуса и гласове у настајању у угоститељском простору о томе како су креативно окретали своје пословање и каријеру током овог динамичног времена.

Шта ћете научити: Полазници ће стећи увид у то како следећа генерација користи нове приступе, нову технологију и платформе које се брзо развијају у свом послу, као и како се ефикасно баве забринутостима и потребама купаца и особља током пандемије. Такође, расправе о томе шта будућност може донети и како се кретати тим несигурностима пружиће увид у могући угоститељски пејзаж који долази.

Оригинални датум / време догађаја: 6. октобра 2020. у 15:00 ЕСТ

Трајање: Панел од 45 минута праћен сесијом питања и одговора од 15 минута

Увод Аутор:
Сусан Кострзева
Медији за љубитеље вина , Главни уредник
Кострзева се придружио Вине Ентхусиаст-у као виши уредник 2006. године, након 10 година у путовањима, начину живота, вину и садржајима хране у северној Калифорнији. Током свог 13-годишњег мандата у компанији водила је свеобухватан ребранд наслеђене медијске групе, укључујући комплетан редизајн часописа за штампу, веб страницу и проширење уредничких и дегустационих тимова на западној обали, Европи и шире. Кострзева је 2018. године награђена наградом Фолио'с Цхангемакер оф тхе Иеар за успехе у садржају који привлаче старосну и полну публику и напоре у мобилизацији подршке за помоћ у калифорнијским пожарима.

Модератор:

Фото Матт Саилес

Јохн деБари
Аутор Суоснивач / председник одбора, креатор / извршни директор Фондације радничких заједница, Протеау, Њујорк
Кроз своју непрофитну организацију за заступање, Фоундатион Воркерс 'Цоммунити Фоундатион (РВЦФ), ДеБари се бави индустријском „кризом квалитета живота“ која укључује ниске плате и расну неправду. Од марта, РВЦФ је прикупио више од 6,4 милиона долара за олакшице угоститељског особља у вези са новом пандемијом коронавируса. Бивши директор бара у њујоршком Момофукуу, деБари је објавио своју прву књигу Дринк Вхат Иоу Вант, оснажујући водич за прављење коктела и наставља да развија Протеау, бренд безалкохолних алкохолних пића који је покренуо 2019. године. „Желео сам да докажем да није вам потребно пиће на бази алкохола да бисте имали исто интелектуално ангажовано искуство прилагођено храни које је доступно свима “, каже он.

Панелисти:

Фото Матт Саилес

Сакура Иаги
Главни оперативни директор, Т.И.Ц. Рестаурант Гроуп, Њујорк
Ресторант, експерт сакеа и поносна самохрана мајка, Иагијева свакодневна рутина сложен је чин жонглирања који укључује надзор над 13 породичних јапанских ресторана њене породице. Њујоршки изакаје попут Сакагуре и Децибела пионири су и две најомиљеније дестинације за одлазак ван Јапана. Угоститељ друге генерације, Иаги каже да је њена мисија да одржи поклон своје породице традиционалној јапанској кухињи и култури пића, истовремено извршавајући драматично преуређење модернизације породичног царства ресторана. Своје ресторане доживљава као „легло за саке ентузијасте“ које образује госте и гаји генерације нових професионалаца који ће промовисати пиће широм света.

Фото Матт Саилес

Андрев Волк и Бриана Волк
Сувласници, Портланд Хунт + Алпине Цлуб, Портланд, МЕ
Након што су годинама живели у Портланду у држави Орегон, Волкови су се преселили у Андрејеву родну Нову Енглеску како би били ближи својој породици и
утемељити корене. Двојац је 2013. отворио Портланд Хунт + Алпине Цлуб у другом Портланду. Са Андрев-ом који надгледа свакодневне операције
и Бриана, фокусирајући се на односе с јавношћу, догађаје, креативне режије и маркетинг, ова установа је зарадила два Јамес Беард-а
Награде за изванредан коктел програм. Волкс је такође основао Хеарт оф Хоспиталити, програм који тренира барове и ресторане у Маинеу о превенцији сексуалног злостављања и интервенцијама пролазника, и раде на отварању Вернина'с Алл Даи, мале пијаце / пекаре која ће понудити вински програм фокусиран на жене винаре. . Бриана такође месечно води поп-уп серију „Тихо, тихо“ и ради на књизи коктела која садржи рецепте и есеје недовољно заступљених стручњака за пиће широм земље. Андрев, у међувремену, улаже напоре да повећа минималну зараду, залаже се против укидања Закона о приступачној нези и залаже се за сигурно радно окружење у индустрији.

Фото Матт Саилес

Марк Бригхт
Суоснивач / винар / директор вина, Саисон Хоспиталити, Сан Франциско
Откако је 2009. отворио ресторан Саисон са седиштем у Сан Франциску, Бригхт је био заузет и изградио прилично успешно царство у оквиру угоститељског портфеља објеката Саисон. Поред првобитног места одржавања, група сада укључује Англер, Англер ЛА и Саисон Смокехоусе, а Бригхт надгледа програме пића за све. Ту је и Саисон Целлар, мрежна платформа на којој посетиоци могу да набаве ретке изборе из целог света или да се пријаве за вођену виртуелну дегустацију са Бригхт-ом. Страствени шампион назива Санта Цруз Моунтаинс, такође је основао и служи као винар винарије Саисон, где израђује експресије од једног винограда и вина мале производње.

Погледајте целу листу произвођача вина за млађе од 40 година испод 40 година