Желите да се упознате са јапанским вискијем? Почните са овим боцама које су одобрили стручњаци
Није било тако давно да сте у локалној продавници пића могли пронаћи боцу јапанског вискија старог 12 година за око 50 долара. Нажалост, ти дани су у ретровизору. Ова категорија је експлодирала у популарности током протекле деценије, што је резултирало нестанком података о старости и скоком цена за многе вољене боце.
Дестилерије које производе виски кажу да их је затекла потражња која надмашује понуду и напорно раде на томе да сустигну. Али, говорећи о реткости и похлепности Јапанаца виски је погодно одличан маркетиншки алат. Добре вести: нови брендови су ушли на тржиште. Они раде свој пут како би жедним потрошачима пружили алтернативе неухватљивим изразима класичних брендова као што су Сунтори и Ницк . Ако се надате да ћете себи сипати чашу јапанског вискија, ево свега што треба да знате.
Шта је јапански виски?
Јапански виски (они га пишу без 'е') је дестиловано алкохолно пиће направљено од каше житарица, воде и квасца. Иако је најближе моделу шкотског, постоје неке кључне разлике. Мешање је испред и у центру јапанског вискија, при чему се послу главног блендера често придаје иста тежина као и главном дестилеру овде у У.С. Дестилерије, као Иамазаки , користе различите врсте дестилата за прављење вискија и сазревање у разним бачвама. То значи да могу произвести много различитих стилова, који се затим могу мешати да би се постигао одређени профил укуса.
Желите да уђете у Саке? Пробајте ове боце које су одобрили стручњаци
Извор на јечам је такође кључна за јапанску производњу вискија. Према Схибуи виски суоснивач Николас Полаки, док бурбон и шкотски се обично праве од житарица које се узгајају у њиховим земљама порекла, јапански произвођачи вискија увозе већину свог сладног јечма.
„Праве се претпоставке да је жито из Јапан , или барем Азија, али то је ретко случај“, каже Полаки. „Због овога, јапански виски је инхерентно везан за Шкотску, не само због извора својих житарица, већ и због уметности светских мешавина, 100-годишње историје која је заиста била окосница сваке јапанске компаније за производњу вискија коју данас познајете. ”
Дуги низ година, дестилерије би набављале виски из Шкотске, мешале и флаширале га у Јапану и називале га јапанским вискијем. Новоуспостављени стандарди постављено од стране Јапанско удружење произвођача алкохолних пића и ликера су покушај да се обезбеди већа транспарентност, али ово је добровољан споразум тако да је на произвођачима да учествују.
Основне смернице су сличне шкотском – виски мора да одлежава у дрвеним бачвама најмање три године, сва производња мора да се одвија у Јапану, виски мора да буде направљен од зрна слада и дозвољено је да се користи карамел боја за конзистентност. На срећу, старе компаније попут Сунтори и Ницк , као и новије дестилерије, потписале су се.
„Добровољни прописи су створени да би се искоријенило питање које је било распрострањеније у Јапану и Кини, где саке или схоцху [су] обогаћени алкохолом из житарица и потамњени помоћу алкохолне карамеле“, каже Поллацхи. „Ово се у Азији пласирало као 'јапански виски' и овај прилив лоше направљеног ликера који никада није доживео сазревање храстовине или испуњавао било које друге критеријуме широм света који би вам омогућили да га ставите у категорију вискија је укаљао прави јапански виски је позната по.'
Шта су јапански стилови вискија?
Најпопуларнији стил вискија је блендед, који је комбинација вискија од слада и зрна. Сингле малт се прави у једној дестилерији од каше од 100% сладног јечма, док једно зрно обично значи виски дестиловани од пиринча - нешто што неки људи који пију виски сматрају да је у суштини високо отпоран схоцху .
Међутим, Поллаццхи има другачије мишљење. „Вискији од слада произведени у Јапану ослањају се на други континент за производњу основних састојака, вискији од пиринча не“, каже он. „Код вискија од пиринча, спектар укуса је широк и разнолик као и свака категорија коју сам икада видео.
Мешавине које садрже виски увезен из других земаља, нпр Сунтори Ао , називају се светским вискијем. „Светске мешавине су створене зато што, за разлику од Шкотске, јапанске дестилерије не раде заједно на стварању мешавина“, каже Полачи. „Због тога, прве дестилерије слада у Јапану су се ослањале на друге светске вискије за мешање – посебно у Шкотској, јер су зрно, дестилерије и цео процес који се користи у Јапану ионако била копија дестилације шкотског слада. Други примери светских мешавина које су јасно означене као такве укључују Схимаи Ворлд Блендед Вхиски и Ицхиро'с Малт: Слад и жито „свесветска мешавина“.
Пробајте боце јапанског вискија
Марс Иваи Традитион Сингле Малт
„Иваи Традитион обухвата класични приступ јапанском вискију и одличан је стартер за све који се баве овом категоријом“, рекао је Џејсон Валдез, генерални менаџер Волф & Цране у Лос Анђелесу. „[Сазрео у] бурбону, шерију и винским бачвама, веома је избалансиран са пуно дубине. Укорењена у историји, дестилерија Марс се придржава јапанског непца и производи „меки и мекани“ виски.
49,99 долара Тотал Вине & МореНикка Такетсуру Пуре Малт
„Овај виски користи термин 'Пуре Малт', који означава мешавину два сингле малта направљена у Никкиним дестилеријама Иоицхи и Мииагикио', рекао је Валдез. „Назван по оснивачу, Такетсуру представља детаљно мешање јапанског вискија како би се задовољио укус различит од било ког другог. Са мало тресета и шери нотама које плешу једна око друге, ово је један од наших омиљених.”
83,99 долара ЦаскерсСунтори Хибики Хармони
„Хибики Хармони узима све најбоље праксе јапанског вискија и ставља их у једну боцу“, рекао је Валдез. „[Она] користи све њихове дестилерије, типове бачви, старости, воду и житарице, а затим их меша у хармоничан виски за испијање или уживање у укусном хигхбалл-у.
110,99 долара укусЦхицхибу Ицхиро'с Малт Доубле Дестилерија
„Ово издање зарања дубље у чисте сладове“, рекао је Валдез. „Мјешавина долази из Ицхироове дестилерије Цхицхибу и његове дедине сада затворене Ханиу дестилерије. У могућности смо да уживамо у делу историје са овом мешавином више генерација.”
$ Варира Вине-СеарцхерСунтори Иамазаки Схерри Цаск
'Мора имати за озбиљније колекционаре', рекао је Валдез. „Ово је боца која је јапански виски ставила на мапу, освојивши више награда и наставивши да утиче на неколико понуда Сунторија. Иамазаки Схерри Цаск би дефинитивно био на вашој горњој полици.
$ Варира Вине-СеарцхерНикка поред бурета
„Јединствена мешавина и сингле малт и сингле граин вискија, Никка би тхе Баррел је сложен спој понуде Никка дестилерије“, каже Јосх Коугл, генерални директор Зума Лас Вегас. „Мјешавина се флашира на неуобичајених 51,2% умјесто уобичајених 43% које видите у већини јапанских вискија. Никка би тхе Баррел има пуну вредност и укус, са богатим укусима и глатком завршном обрадом.”
72,99 долара укусНикка Цоффее Граин
„Користећи стару традиционалну методу Цоффеи дестилата, Никка је у стању да пружи блажи укус и дубину од неке модерне технологије“, каже Коугл. „Две Цоффеи колоне увезене из Шкотске 60-их и данас се користе како би показале ефекат који имају на укус вискија. Направљен претежно од кукуруза, Цоффеи Граин ће вероватно натерати пуристе бурбона да нагађају.
72,99 долара Тотал Вине & МореХакушу 12 година
„Са дестилеријом која се налази у подножју планине Каикомагатаке, Хакусхуова „шумска дестилерија“ је створила виски јединственог укуса уз утицај природног окружења и свеже изворске воде“, каже Коугл. „Виски је живахан и светао, пршти цитрусним нотама и завршава се финим суптилним димом.
228,99 долара ЦаскерсЈамазаки 18 година стар
„Постоји бескрајна листа разлога зашто је ово врхунски јапански виски, ако га уопште можете пронаћи“, каже Коугл. „Јамазакијево сазревање шерија је јединствено, стварајући баланс тамног воћа, цитруса и зачина који се не може наћи нигде другде. Нема опекотина, остављајући вас да стално пијуцкате и уживате док не схватите да можда нећете имати прилику да ово имате у скорије време.”
1,332,99 долара ЦаскерсФАКс
Где можете купити јапански виски?
Јапански виски можете пронаћи у вашој локалној продавници пића, иако избор може бити ограничен. То се, међутим, мења како на тржиште улазе приступачније мешавине и вискији Но Аге Статемент (НАС) из познатих дестилерија, нпр. Сунтори Токи и Никка Даис , заједно са новијим изразима брендова попут Фуји и Схибуи . Ако тражите класичне изразе старијег узраста као што су Иамазаки 18 или Хакусху 12, најбоље је да погледате специјалне веб странице - али будите спремни да платите веома високу премију.
Како пити јапански виски
Јапански виски је невероватно свестран, у распону од лаганог и воћног до тешког и тресетног. Главна ствар коју треба запамтити је да би требало да је пијете како год желите - овде нема срамоте за пиће. Препоручљиво је да га барем прво пробате уредно у Гленцаирну или сличног облика чаша за виски , посебно када пијете сингле малт, али требало би да га пијуцкате онако како највише уживате - уредно, на камењу или у коктелу.
Јапански коктели од вискија за пробати
Класични јапански коктел вискија је Хигхбалл , једноставна комбинација вискија и газиране воде преко леда, понекад украшена цитрусима. Ово пиће је невероватно популарно у Јапану, а тамо га можете пронаћи у лименкама или чак на точењу у многим баровима. Почиње да добија на снази и овде у САД, са доступним рифовима и варијацијама користећи различите врсте јапанског вискија, а понекад и зачињене другим алкохолним пићима.
Многи људи воле да пију мешани јапански виски преко велике коцке леда. И можете заменити мешани или сингле малт јапански виски за било који други стил у класичним пићима као што је Олд Фасхионед или Манхаттан . Пробајте сами да видите како се разликује од онога на шта сте навикли.
Ми препоручити:
