Све представљене производе независно бира наш уреднички тим или сарадници. Вине Ентхусиаст не прихвата плаћање да би обавио било какав преглед производа, иако можемо зарадити провизију од куповине путем линкова на овом сајту. Цене су биле тачне у време објављивања.

Када говоримо о јапанским алкохолним пићима, већина нас одмах помисли саке . Али време је да се промени тај мисаони процес, јер дестиловани дух јапански схоцху вреди вашег времена. Иако му недостаје препознавање имена сакеа, схоцху постаје све доступнији у неким градовима САД и појављује се у више барова и ресторана. То је одлична вест за све који желе да прошире своје хоризонте пијења.

Шта је Схоцху?

Схоцху је дестиловано алкохолно пиће које се углавном производи у јужним регионима Јапана Кјушу и Окинава. Има преко 500 година историје и сматра се изворним духом Јапана. Његови уобичајени основни састојци су пиринач, јечам, слатки кромпир, хељда или кестени. „У зависности од тога који се [основни] састојак користи, шочу се може назвати шочу од јечма, шочу од пиринча или шочу од кромпира“, каже Тетсуро Мијазаки, генерални директор операција у САД Иицхико Схоцху .

Шочу против Сојуа: Брзи водич

Такође се често сматра „јапанским вотка ” због већег запреминског алкохола (АБВ). Иако шоцху може да се креће од 20% до 40%, већина у просеку има око 25% АБВ. Ово чини алкохол алтернативом за алкохолна пића са ниским садржајем алкохола џин или вотку, али алтернативу за више алкохола пиво , саке или вино .

Какав је укус Шочу?

Укус се понекад описује као а укрштање водке и вискија . Специфичне ноте укуса и ароме одређују различити фактори: основни састојак који се користи, врста који калупа, база који, трајање старења и употребљена посуда. Ови фактори помажу у одређивању укуса коначног производа.

Још један утицајан фактор је коришћена метода дестилације. Према Јапанско удружење произвођача сакеа и шочуа (ЈСС), атмосферска дестилација има тенденцију да изнесе потпунији укус сировине, док вакуумска дестилација резултира лакшим, мало цветнијим профилом.

Занатске дестилерије у власништву ААПИ-ја које производе виски, соју и још много тога

Посебно је шоцху од јечма често мекан и примамљив на носу и има ароматичне воћне укусе. Водећи бренд шочуа од јечма у Јапану је Ицхико . Нуди два израза: Силуета и Саитен. Силуета има ноте топлог пиринча, беле брескве, морског поветарца и златне шљиве, док Саитен, Иицхиков израз са већим АБВ, има ароме диње, белог грожђа и кабосу цитруса, са нотама соје, белог бибера и јечма.

Где можете купити Схоцху?

Неколико онлајн продавница пића у САД има престижне боце попут Куро Кирисхима , Ицхико , и Конкуренција . Пре куповине, обавезно проверите онлајн рецензије продавница и упознајте њихову понуду. Схоцху такође можете пронаћи у свом омиљеном азијском ресторану или јапанском бару. Ево неколико наших боца за почетнике схоцхуа.

Схоцху боце за испробавање

---

Мизу Схоцху

94 Поинтс Вине Ентхусиаст

Размислите о бањској води са ударцем: светле, живахне ароме сугеришу личи и ружину водицу, плус слабу ноту малине. Непце се отвара суво и дуго завршава са деликатним наговештајем диње наглашеним рајским зрнима. Дестилован од јечма (67%) и црног који пиринча (33%). – Невман ворк

36,49 долара Тотал Вине & Море

Јикуиа Вхите Схоцху

96 Поинтс Вине Ентхусиаст

Сложен и нијансиран, овај шоцху се отвара благим белим цветним и љубичастим аромама. Непце је лагано, са краткотрајном слаткоћом мока и пецан пите, завршава се земљаним, са нежним цветним издахом. Размислите о варијацији мартинија. Дестилован од слатког кромпира и пиринча (бели који, отуда и назив). – КМ

32,99 долара Вине Сеарцхер

Иицхико Саитен Схоцху

94 Поинтс Вине Ентхусиаст

Препечени, топли какао и печени бадем на носу и непцу дају завршну завршницу. Трпкост коре лимуна је уоквирена топлотом белог бибера и ђумбира. 100% јечам, укључујући који. – КМ

32,99 долара Цаскерс

Шарени Хонкаку Схоцху

95 поена ентузијаста вина

Укусан, бујан и погодан за храну, овај схоцху нуди храбар мирис какао праха. Непце је слично смело: печурке, печени кестен, коре од шаргарепе и ораси оживљавају искрице ђумбира и белог бибера на дугом издаху. Дестилован од слатког кромпира и пиринча. – КМ

55,99 долара Тотал Вине & Море

Кана Схоцху

97 Поинтс Вине Ентхусиаст

Сложен и вишеслојан, овај шоцху има благу бледу сламнату нијансу и благе, благе ароме бадема. Богатство прженог кокоса и буттерсцотцха води у живахан, пецкав финиш са лимуновим бибером, естрагоном и бором. Гутљајте или помешајте. Дестилован од кокуто (црног шећера) и пиринча и одлежан у храстовим бачвама најмање годину дана. – КМ

69,99 долара Тотал Вине & Море

ФАК

Како пијете Схоцху?

У Јапану се шочу конзумира више од сакеа или вискија. „Јапанци га конзумирају на дневној бази [мислећи] да је мања вероватноћа да ће имати мамурлук након што попије шочу, тако да је напитак престигао потрошњу сакеа 2003. године“, тврди Мијазаки.

Још једна предност? Може се послужити на различитим температурама. Можете га пити на камењу или га мешати са топлом или хладном водом.

Хитоши Уцномија, директор ЈСС, каже да је традиционални начин да се пије алкохол ојувари или шочу са топлом водом. Када додате воду, садржај алкохола се смањује на око 12 до 15%, слично као у чаши вина.

Схоцху такође прави одличну базу за коктеле. Популарно пиће је цху-хи, а схоцху хигхбалл који меша дух са содом.

Шоцху се традиционално ужива уз оброк, али се такође може конзумирати пре или после јела, што га чини одличним аперитив или дигестивни . Ако случајно држите флашу код куће, обавезно је ставите у фрижидер како бисте могли да уживате у хладној без потребе да је разблажите ледом.

Која је разлика између Схоцхуа и Сојуа?

Иако имена могу звучати слично, схоцху и соју су два различита духа. Соју , који се често назива „корејска водка“, је недестиловано алкохолно пиће на бази пиринча које се популарно конзумира у Кореји. Његов изглед је бистар и безбојан, а укус је благо сладак и гладак. Направљен од житарица и скроба као што су јечам, слатки кромпир и тапиока, соју има углавном неутралан укус.

Како се прави Схоцху?

Који — супстанца направљена од соје, пиринча или других намирница инокулисаних културом буђи — је још један кључни састојак шочуа. Калуп, критична компонента процеса сахарификације, разлаже скроб у глукозу. Добијена каша затим ферментира да би се произвео алкохол, који се затим дестилује.

Када је у питању дестилација, схоцху је подељен у две категорије: хонкаку (једнократна дестилација) и ко-руи (више дестилација). Хонкаку схоцху, направљен од различитих основних састојака, дестилује се у а лонац још увек као виски и рум . „Ова [врста] схоцхуа не садржи никакве адитиве или шећер, што га чини супер-премиум и чистим“, каже Утсномииа. У међувремену, ко-руи шочу се прави од разних житарица и меласе и пролази кроз дестилацију у колони још увек као вотка.

Зашто би требало да нам верујете

Све производе представљене овде независно бира наш тим, који се састоји од искусних писаца и дегустатора вина, а надгледају их уреднички професионалци на Вине Ентхусиаст штаб. Све оцене и рецензије су изводи на слепо у контролисаном окружењу и одражавају параметре наше скале од 100 поена. Вине Ентхусиаст не прихвата плаћање за обављање прегледа производа, иако можемо зарадити провизију за куповине обављене преко линкова на овој веб локацији. Цене су биле тачне у време објављивања.