Култура

Грожђе које жели да је Пинот Ноир

Да ли сте самозвани Пинот пурист? За то постоји лек. И долази у облику алтернативног грожђа које дели сличне квалитете као и ваше вољено племенито црвено. Било да је танка кожа, умерена танинска структура , повишен киселост , свеже црвено воћност или способност и спремност да се покаже тероир и старост – или све горе наведено – постоје не-пиноти који могу погодити позицију пиноа на вашем непцу. У ствари, укусно слепи, ово би се чак могло (и често је) заменити за сам Пинот Ноир.

Царигнан

Карактеристике попут пинота: Фино зрнаста танинска текстура, светло црвено воће, земљани тонови и живахна киселост

За разлику од Пинот Ноир-а, Царигнан успева под топлином сунца. Ова касно пупајућа, каснозрела сорта налази свој дом у регионима као што су Лангуедоц-Роуссиллон , Риоја (где се зове Мазуела) и Приорат (Мазуело). Грожђе је природно богато киселином и танини, који су га у прошлости чинили чврстим соло-сиппером, али савршеном компонентом за мешање.

Али висококвалитетни, једносортни изрази су могући и често се производе када су приноси значајно смањени – нешто што се дешава природно како лоза стари. Тражити стара-лоза изрази из места попут Калифорније Мендоцино и Супротно АВА и Чилеа Мауле Д.О., где типично рустикална црвена даје пријатнију, фино зрнату танинску текстуру, јарко црвено воће, земљане тонове и живахну киселост.

Цинсаулт

Карактеристике попут пинота: Меки танини, сочна воћност

Пореклом на југу Француске, Цинсаулт је сорта која воли топлоту, отпорна на сушу. Типично високог приноса са великим гроздовима и крупним бобицама, ова вина су најбоља када су ти приноси ограничени: меки танини и скромна—али сочна—киселина са црвеним воћем и цветним аромама. Као и Царигнан, Цинсаулт је традиционална компонента за мешање и, сходно томе, неки од најбољих примера једне сорте су они из старих винове лозе, где је не само принос већ и величина бобица природно ограничена, чиме се обезбеђује повећана концентрација ароме и укуса. Пронађите изразе једне сорте произведене од старе лозе Лодија, Калифорнија; Итата, Чиле; и неколико јужноафрички региони укључујући Паарл, Бреедеклооф и Малмесбури.

Фраппато

Карактеристике попут пинота: Висока киселина, деликатни танини, свеже црвено воће и цвеће

Ова деликатно танка кожа Сицилијанац црвена, са својим живописним свежим воћем, цветним нотама и елегантном киселином, готово је савршена замена за лагани, комерцијални израз Пинот Ноир-а. Обично ћете наћи ово вино мешано, најчешће са својим колегама Сицилијанцима Неро д'Авола и Нерелло Масцалесе (види доле), али једноврстне изразе могу пронаћи познати произвођачи као нпр Планета , Цос и Гуријери. Својом лакоћом и сјајем, Фраппато се такође може проширити у категорију расхладне црвене боје, чинећи га пријатним током целе године.

Мали Ноир

Карактеристике попут пинота: Изражава осећај места

Гамаи Ноир такође зове Бургундија своју домовину. Занимљиво је да је први писани помен грожђа, од стране Дуц Пхилиппе ле Харди 1395. године, позвао на забрану ове „веома лоше и нелојалне сорте“. Иако још увек постоје значајне засаде у региону, његова репутација по квалитету је далеко испод репутације његовог матичног Гамаиа. Али постао је звезда играч Рхоне одељењу, посебно у Беаујолаис.

Гамаи је природни укрштај Пинот Ноир и белог грожђа Гоуаис Бланц — тако да не треба да чуди што дели многе квалитете са првим: То је сорта са танком кожом, рано пупоље и рано сазрева. И, као и Гамаи, он је производ свог окружења. Потражите боцу Беаујолаис или Беаујолаис Виллаге за једноставан, весео, израз црвеног воћа и слаткиша са лаганим танинима и обично мало или нимало храст . За већу дубину и сложеност, извор из једног од 10 црус , где је добро излагање сунцу и топло, добро дренирано гранитна тла дају већу концентрацију укуса и чвршће танине – све је уравнотежено урођеном високом киселошћу грожђа. Винари на овом нивоу обично укључују мало старења у храстовини, а најбољи могу заиста да старе као фини бургундац.

Гренацхе

Карактеристике попут пинота: Црвено воће и деликатни танини

Гренацхе, или Гарнацха у Шпанији, налази се као појединачна сорта и као део мешавина широм света. Успева у топлим до врућим регионима - што је мали трик када је у питању виноградарство, јер грожђе може акумулирати висок ниво шећера (читај: алкохол високог потенцијала) и брзо испустити значајну киселину пред крај вегетације. Али убрано на врхунцу зрелости, грожђе може имати исти светли профил са црвеним плодовима као Пинот Ноир и, са својом танком кором, пружа сличан профил танина. Никада неће имати исти ниво киселости као пино, али неки произвођачи ће користити ферментацију у целини, која ће плодовима дати издашну сочност и живахност. Гренацхе такође често има јединствен квалитет налик белом биберу који пружа двоструко осушене цветне и зачине – тако као пино… са ударцем.

Он помиње

Карактеристике попут пинота: Фини танини, издашна киселост, минералност

Менциа је прилично посебна сорта са засадима који се претежно налазе у Шпанији Биерзо региону иу Португалу Дао . Његов профил карактерише комбинација црвеног и црног воћа, али са приметним зачинским и јаким цветним аромама. Такође је грожђе – слично пино црни – које може да одише осећајем места, често кроз минералност шљунка, камена. Иако грожђе има прилично дебелу кожу, многи изрази нуде фине танине. То, заједно са издашном киселином, чини овај експеримент забавним за сваког љубитеља пинота.

Нерелло Масцалесе

Карактеристике попут пинота: Црвени плодови, цветни, зељасто-земљасти, скроман алкохол

Ово је срце и душа Сицилије Етна ДОЦ , где велика надморска висина (висока до 1000 стопа) обезбеђује сорти касног сазревања са продуженом вегетацијом која јој је потребна. Иако се обично налази у мешавинама, легално, Етна Росса мора да садржи најмање 80% Нерелло Масцалесе.

Слично као Пинот Ноир, Нерелло може да произведе вина са израженим аромама и укусима црвене трешње, јагоде, руже и љубичице, плус зељасто-земљаста нота која се налази у позадини. Његова урођена висока киселост и скроман алкохол чине га такође структурно упоредивим. Иако је грожђе познато по потенцијално високим танинима, многи произвођачи ће користити ограничен контакт са кожом како би избегли прекомерну екстракцију.

За концентрисанији израз, обратите пажњу на Етна Росса ДОЦ Рисерва, категорију која захтева најмање четири године старења, укључујући најмање годину дана у бачви.

Троуссеау

Карактеристике попут пинота: Мека танинска текстура, издашна киселост са деликатним црвеним воћем и квалитет шумског пода као печурке

Иако је пореклом из Француске Јура регион, чини само мали проценат засада, заостаје чак и за Пинот Ноир-ом. Можда зато што се показује још избирљивијим, захтева значајну топлину, специфична тла и довољно излагања сунцу - а ипак је прилично енергичан и стога му је потребно пажљиво управљање крошњама, што може бити незгодно на нагнутом тероару Јуре.

Изван свог родног региона, Троуссеау је пронашао дом у северној Калифорнији. Постоје обе старе винове лозе разбацане међу „мешовитим црним“ виноградима Сономе долина руске реке као и новије засаде у Лаке Цоунти и Мендоцино. Типичне флаширања од једне сорте ће изразити меку танинску текстуру, издашну киселост и средње тело са умереним интензитетом црвених плодова заједно са квалитетом шумског пода као печуркама, слично као пино црни са годинама, заједно са избледелом нијансом рубин-граната. .

Неббиоло

Карактеристике попут пинота: Земља-среће-цветне ароме и укуси са најбољим примерима који показују способност за дуго одлежавање

Са високим садржајем киселине, танина и алкохола - не звучи много као Пинот Ноир, зар не? Али са бледом рубин-гранатном нијансом и израженим аромама и укусима љубичице, руже, црвене трешње и црвене шљиве, ово вино се често замењује са Пинот Ноир. За мање робустан израз, можда ћете желети да се склоните од рустичније елеганције Бароло или Барбаресцо . Обратите се Лангхе Неббиоло ДОЦ или Неббиоло д’Алба ДОЦ за вина направљена намерно за рано пиће. Мање времена на кожи значи лакши танински додир, а старење у неутралним посудама истиче урођену воћну и цветну примарну карактеристику грожђа. Додатни бонус: Ови ДОЦ-ови су мало више прилагођени новчанику.

Роб

Карактеристике попут пинота: Бледа нијанса, светлог тела, ниских танина

Сцхиава се заправо односи на групу од четири различите сорте - Сцхиава Гентиле, Сцхиава Григиа, Сцхиава Гросса и Сцхиава Ломбарда. Засади сва четири се претежно налазе у североисточној Италији, наиме Трентино Алто Адиђе , где се сорте мешају заједно да би се добила флаширана Сцхиава. Добијена вина су типично бледе рубин боје са аромама и укусима љубичице, латица руже, јагоде и малине. Структурно, ово су вина са ниским садржајем танина, иако се у Санта Магдалени ДОЦ, Сцхиава може мешати са до 15% дубљег, тамнијег Лагреина, што резултира пунијим изразом.

Верзија овог чланка првобитно се појавила у априла 2024 часописа Вине Ентхусиаст магазина. Кликните овде да се претплатите данас!