Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Путовање

Водич љубитеља вина кроз Цхапел Хилл, Северна Каролина

Смјештен у централном региону Пијемонта у Северној Каролини, пронаћи ћете најзаступљенији колеџ-град Цхапел Хилл, дом Универзитет Северне Каролине . На најзападнијем углу познатог истраживачког троугла у том подручју, Цхапел Хилл је током последње две деценије непрекидно растао и по броју становника и по репутацији на националној сцени трпезарије.



Постоје водећи ресторани попут критички хваљеног Фењера и вољене Ацме, као и мноштво винских барова, продавница флаша и винарија. „Јужни део неба“, како га називају локално становништво, брзо је постао једно од кулинарских одредишта о којима се највише говори.

Без обзира прошетате ли главном градском траком улице Франклин или се упутите ка бујним брдима западно од центра града, никад нисте далеко од добрих оброка, лежерних дружења и одличних вина.

Оно што личи на малу кућу у шуми

Цаффе Дриаде у Цхапел Хилл / Фото Анна Норвоод



Вински барови

Дриаде кафа

Иако се налази на идиличној главној саобраћајници Цхапел Хилл, на само неколико сати Дриаде кафа може вас превести до европске планинске винске колибе. Смјештен на тихом обронку брежуљка који гледа на шумовити природни резерват Болин Цреек, овај малени вински бар, еспрессо бар и чајџиница савршени су за тихо дневно размишљање. Вече постају заједничке, јер се светлост свећа са столова светлуца са дрвећа, а жива музика подиже у ваздуху.

Такође је место за уживање у винима с ограниченим пуштањем које је супруг сувласнице Елизабетх Меуниер, Тхомас Меуниер из Аутентично вино , увоз након што негују односе са неким од најузбудљивијих француских одрживих произвођача.

„Због ових односа често можемо да примимо вина која су посебно увезена како би била доступна у нашем кафићу“, каже Мицхелле Темпле, директор малопродаје Цаффе Дриаде. „Наћи ћете органска биодинамичка вина са малих вишегенерацијских фарми где су присутни идентитет тла, грожђа и климе.“ На пример, јеловник са јесени 2019. године ексклузивно ће представити Јеан-Баптисте Дуперраи Глоу-Глоу Гамаи, одрживо вино направљено са карбонском ферментацијом и без адитива.

Вински бар Вест Енд

Регија Пијемонт у источном делу САД-а, која се састоји од подножја Апалачких планина, пресеца се кроз Северну Каролину и ствара једну од најумеренијих америчких клима. Осим неколико врућих недеља у лето и прегршт ледених јутра, већина дана је нешто савршено савршеном. То значи Вински бар Вест Енд може отворити своје масивне предње прозоре и омогућити да се жива музика излије на Франклин Стреет.

Са списком који нуди „истинске представе сортног и регионалног тероара“, како каже генерална директорка Оливиа Граи, Вест Енд фокусира се на разноликост и међународну привлачност. Са недавним селекцијама, укључујући аустријског Грунера Велтлинер-а из Пратсцха и староветске шпанске црвене попут Менцие из Десцендиентес де Ј. Палациос, Вест Енд нуди поглед на најшире домете винарства широм света.

Пун сто хране и људи који једу

Вечера у Ацмеу / Фото Зое Дехмер

Ресторани са одличним винским листама

Ацме

Више од 20 година, Ацме био је главни град мале енклаве Царрборо, независног града у близини Цхапел Хилл-а. Кевин Цаллагхан, власник / извршни кувар, израђује сезонска јела са укусима из детињства на југу. Сматра да вино треба да побољша наратив ресторана.

'Зашто ово вино?' пита Цаллагхан. 'Зашто ова храна?'

Инсистира да Ацмеова винска карта одражава ту филозофију. Цаллагхан упоређује свој списак са „негованом баштом“, за разлику од „застрашујуће џунгле“. Циљ је да се створи лако окружење у којем се његови покровитељи фокусирају на вино које долази, његову сензибилност и начин на који допуњује кухињу.

Ацме нуди боце попут Веингут Кнолл Лоибнер Риеслинг Федерспиел из Аустрије, Мариетта Целларс Гаме Траил Цабернет Саувигнон из Иорквилле Хигхландс. Постоји чак и Бенедик Монастеро Суоре Цистерценси, црвена мала производња из Лација у Италији, коју узгајају и флаширају монахиње. То је доказ зашто је ово једно од водећих места у граду за вино.

Ресторан и вински бар Елементс

Један од врхунски ресторана Цхапел Хилл-а, Елементи спаја елеганцију и софистицираност са узбудљивим и промишљеним фузијским менијем и робусном глобалном винском картом.

Елементс задржава широко фокусиран свој избор који се непрестано развија. Наравно, има доста стандардних носача са валовитих брда Италије, Калифорније и Француске. Али, можете се препустити и мало авантуре ризлингом из регије Фингерс Лакес у Њујорку, ружом из Јужне Африке и обиљем опција са северозападног Пацифика.

фењер

фењер је један од најцењенијих ресторана Цхапел Хилл-а. На челу са награђеним куваром Јамесом Беардом Андреом Реусинг, спајалица Франклин Стреет нуди урбано и класично искуство. Садржи прогресивни мени који спаја разноликост источноазијских укуса са хиперлокалним састојцима.

Фењер има два веома различита искуства у трпезарији: закопчану трпезарију од белог платна испред и ћудљиву црвено-црну траку позади. Обоје имају обимне винске карте које се стручно подударају са јеловником светске класе. Листа је организована према осећају, укусу и вибрацијама, а не према региону порекла или сорти грожђа. Усредсређена је на вина произведена од биодинамичких и одрживих узгајивача.

Где јести и пити у Дурхаму, Северна Каролина

Винске продавнице

Боца Рев Цхапел Хилл

Познатија више као оаза занатског пива, Боттле Рев је дијамант у грубој продаји вина који је ушушкан у блистави комплекс за мешовиту употребу код НЦ 54. Део малог, независног регионалног ланца, Боттле Рев изузетно добро спаја опуштени став пивнице са особљем - образован у вину. Полице су опскрбљене тонама сјајних локалних и регионалних боца, заједно са увозом попут Цонти Цостанти Брунелло ди Монталцино Палеокерисио, полупенушавог наранџастог вина из Домаине Глинавос и Алејандра Фернандеза Тинто Пескуера Црианза из Рибера дел Дуеро.

Боттле Рев је домаћин редовних дегустација, а поседује самопослужну винску станицу са сортама које се ротирају недељно.

„Вина која одаберем за Боттле Рев Цхапел Хилл углавном су са породичних имања широм света“, каже Јулие Паддисон, сувласница Боттле Рев и главна љубитељица вина која надгледа избор. „Ова вина и породице имају историју и невероватне приче, а Цхапел Хиллерс воле сјајне приче о вину.“

Винска компанија Цхапел Хилл

Једна од најбољих продавница боца у граду, Винска компанија Цхапел Хилл поноси се особљем које је добро информисано колико и његове полице на залихама. Његов избор представља готово све винарске регије на свету.

Недавна открића укључују Марцелле де Цхангеи 2017 Аббаие де Моргеот Цхассагне-Монтрацхет Премиер Цру, Домаине ле Галантин 2018 Бандол Росе и запањујући Раул Перез 2015Лос Арротос дел Пердон из Вино де ла Тиерра де Цастилла и Леон. Дегустације и боце у четвртак увече које коштају од мање од 10 до неколико стотина долара, ово је обавезна посета како за мештане, тако и за посетиоце.

„Тражимо вредности из целог света“, каже Тодд Виелар, власник Цхапел Хилл Вине Цомпани. „Али ми разумемо да„ вредност “није одређена цена. Вино има велику вредност када даје квалитетнији од осталих који имају упоредиву цену. “

Јужна сезона

Продавница флаша, продавница сувенира и врхунски продавац кувања у једном, Јужна сезона је гурманско тржиште са понешто од свега. Готово четвртина масивног простора продавнице препуна је више од 5.000 вина, а њено стручно особље је добро упућено у залихе.

Можете претраживати у Реткој винској соби која садржи тешко доступне драгуље попут Домаине Дујац Бургундије, Бордоа из Цхатеау Павие Децессе и ретких шампањаца из Руинарта, Јацкуессона и Роедерера. Има чак и добар избор узгајивача шампањаца о којима се тренутно прича.

„Важно је разумети течну демографију Цхапел Хилл-а и околних подручја“, каже Цхетан Редди, директор пића из Јужне сезоне. „Имам на уму све већу популацију добро пропутованих студената и универзитетског особља, заједно са свакодневном свакодневном пијаницом. Важно је да задржимо изазован и разнолик избор. “

Црвена штала окружена дрвећем, вагон у страну

Фотографија љубазношћу Цлоер Фамили Винеиардс

Регионалне винарије

Винарија Цхатхам Хилл

Отворено од 1999, ова винарија у месту Цари у Северној Каролини није била само прва урбана винарија Старе Северне државе, већ је била и прва у региону Ресеарцх Триангле. Користећи грожђе добијено из америчког виноградарског подручја Северне Каролине у долини Иадкин, близу подножја планина Блуе Ридге, Цхатхам Хилл заузима минималан приступ винарству. Винарија се фокусира на Цхардоннаи, Цабернет Саувигнон, Цабернет Франц, Мерлот и Виогниер. Отворен је за посетиоце од среде до недеље.

Цлоер Породични виногради

Смештен у оближњем Апеку, Северна Каролина, Цлоер Породични виногради налази се у близини географског центра регије троугла, али осећа светове далеко од приградске вреве. Зелена брда и свечана борова шума окружују велику црвену шталу у којој се налази винарија, продавница и дегустациона сала. То је да не помињемо редове и редове мусцадине грожђа који представљају основу за његова слатка вина. Остале сорте су направљене од грожђа које се увози из винских региона западне Северне Каролине, што значи да је чак и најудаљеније грожђе овде коришћено само неколико путовало