У понедељак, 25. јануара 2016. године, Савет тржишта вина - непрофитно удружење произвођача вина, увозника и других стручњака из индустрије - заједно са компанијом Ниелсен окупило се у Модерном музеју уметности у Њујорку како би представили своје налазе о Трендови америчког потрошачког вина.

Председник Савета тржишта вина Јохн Гиллеспие истраживао је генерацијске трендове у индустрији, док је Данни Брагер, Ниелсен-ов виши потпредседник Алцохол Працтице за алкохолна пића, сецирао главне потрошачке трендове у 2015. години. Коначно, Јеннифер Пагано, директорка за истраживање Савета за тржиште вина, и Данелле Космал, потпредседница праксе алкохолних пића за Ниелсен, истраживале су све већу улогу куповне моћи жена у винској индустрији. Ево неколико њихових главних налаза.

Пјенушави раст је прекинуо: Читава категорија је забележила велики раст током последњих годину дана, али је Просеццо, посебно, довео нове купце у категорију, подстичући проширену куповину. Тридесет четири процента купаца блиставих производа додали су Просеццо у своју блиставу мешавину или су претходно купили Просеццо, али су ове године купили још. Тридесет један посто појилаца први пут је ове године купило Просеццо, док је у међувремену 35% прешло са Просецца на друга пенушава вина. Занимљиво је да су појилице куповале Просеццо као и Шампањац током целе године - не само током сезоне празника. Мали врхунци продаје обухватали су летње месеце.

Фото Келсеи Цханце / Унспласх

Жене и вино: Жене чине 56 процената укупне популације која пије вино, што је посебно занимљиво у случају Миленијала, где жене чине 66 процената становништва. Уопштено говорећи, жене чине 85 процената свих куповина потрошача, док су зарађени приходи порасли за 8,1 процента у поређењу са мушкарцима 5,8 процената. И док мушкарци представљају 67 процената продаје пива, жене се све више допадају вину, које сматрају иновативнијим. Друге категорије, попут јабуковаче, све више привлаче овај део популације која пије вино, што добро реагује на иновације и образовање. Иако и мушкарци и жене који купују у винотекама то раде на „ауто-пилоту“, жене ће вероватно куповати док прегледавају и дегустирају производе, док су мушкарци склони упоређивању цена и новим производима.

Раст алтернативног паковања: Док стаклене боце од 750 мл солидно држе 70 посто тржишта, кутије од 3 литре и Тетра паковања забележили су највећи раст, док лименке такође привлаче пажњу потрошача. Са 3,3 процента тржишног удела, кутије од 3 Л порасле су за 13,7, односно 12,3 процента, односно запремину, док је Тетра (само један проценат тржишта) порасла за 21,9 и 21,8 процената. Лименке - само десетина удела - порасле су за 59,9 и 128,9 процената у вредности и обиму. У случају кутија од 3 Л, категорија је повећала количинску продају увођењем нових купаца (9 процената раста), док су чак и врхунски виноградари заронили у игру, чинећи 44 процента раста. Занимљиво је да амбалажа вина изазива различите реакције мушкараца и жена, а потоња група углавном повезује кутије, тетре и лименке нижег квалитета, мада се то великом брзином мења.

Продаја домаћих вина и даље расте: Домаћа вина, и унутар вредности и обима продаје, и даље доминирају. Иако Калифорнија држи лавовски удео на тржишту, винопије се све више окрећу винима из Вашингтона и Орегона, при чему последња бележе двоцифрени раст током последњих годину дана.

Највећи раст на Новом Зеланду: Док је Италија доминирала у укупном проценту продаје (8,1 процената вредности продаје и 6,3 процента обима продаје), Нови Зеланд је показао највећи раст увоза, бележећи раст вредности од 17,7 и 16,7 процената, респективно.

Потрошачи тргују навише: Иако тржишни сектор вредности бележи већи раст од обима продаје, потрошачи тргују нагоре. На пример, високофреквентни пивачи вина још увек купују вина у распону од 8 до 10,99 америчких долара, али се све више одлучују за вина која коштају 11–14,99 америчких долара, 15–19,99 америчких долара и тако даље, а потрошачи купују у следећем ценовном разреду. То значи да је мања вероватноћа да ће потрошачи трговати по премијским ценама, а ова квар цена ће само наставити да расте двоцифреним цифрама.

Фото Димитри Карастелев / Унспласх

Миленијалци Наставите до Дриве Маркет : 'Бумери' чине базу високофреквентних винопија, према Јохну Гиллеспиеу, председнику Савета за тржиште вина, али Милленниалс све више узимају питу. Баби Боомерс чине главнину високофреквентних алкохолних пића, и то 38 посто у поређењу са Милленниалсовим 30 посто, али Милленниалс чини 40 посто повремених алкохолних пића преко 31 посто Боомерса. „Најмлађи миленијалци достигли су законску старост за пиће 2015. године“, каже Гиллеспие, напомињући не само изазов привлачења разнолике мултикултурне шминке генерације, већ и оне следеће генерације потенцијалних винопија, иГенератион. „ИГенератион тек почиње да постаје пунолетна и све су више повезани“, каже Гиллеспие. За само две године, миленијумска потрошња вина порасла је за 10 процената у поређењу са само 5 процената раста Ген Ксерс-а и 6 процената смањења Боомерса. Наиме, Милленниалс чине највећи обим вина конзумираног у 2015. години, са 159,6 милиона случајева. Док Боомерс купује главнину домаћег вина, Миленијалци су вољнији да експериментишу, возећи увоз у регионе открића попут Грчке, Португалије и Јужне Африке. И док је већа вероватноћа да ће Боомерс уграбити калифорнијске боце, Милленниалс покрећу продају Васхингтона, Орегона, па чак и Нев Иорка.

Купци вина су „особе које пију више“: Сада више него икад, љубитељи вина потапају прсте у друге воде, да тако кажем. Број оних који пију искључиво само вино опао је за 2 одсто од 2012. године, док су винопија који су такође куповали пиво, жестока пића, па чак и јабуковачу полако повећавани. Винопије које су такође купиле занатско пиво порасле су 7,4 посто од 2012. године, што је највећи раст ових откупљивача. Битка за следећи сјајни ток тек почиње. Миленијали су посебно бесни људи који пију више људи: само 4 процента Миленијалаца пије само вино, док 40 одсто укупних Миленијалаца каже да пије неколико пута годишње у свим категоријама.

Трендови пива и алкохолних пића: Смеђа алкохолна пића доживљавају ренесансу, док Бурбон, ирски виски, раж, једнослојни слад и коњак бележе двоцифрени раст. Међу овим категоријама предњаче врхунски производи. У међувремену, нове демографске категорије (на пример, више жена и небелих Хиспанаца) улазе на тржиште, док ретро трендови коктела доприносе расту. Црафт пиво наставља да цвета, као и мексички увоз. Јабуковача је постепено расла, са неравномерном продајом током целе године.

„Локалне“ приче премештају производ: Категорије пива и алкохолних пића искористиле су „локални“ угао привлачећи Миленијалце и друге потрошаче својим наративима. Вино тек треба да искористи ову позицију.