За Лунарну Нову годину, ова вина се савршено слажу
Лунарна Нова година је једна од најважнијих прослава у години за многе земље унутар Источна и Југоисточна Азија и у Сједињене Америчке Државе . Празник се сматра временом када се чланови уже и шире породице окупљају како би дочекали просперитет и обиље у наредној години лунисоларног календара. И мада многе породице деле велике гозбе са традиционалним Рецепти за лунарну Нову годину као део прославе, неки су недавно изабрали да точе славска вина како би пригрлили наредну годину. Дакле, прислушкивали смо стручњаке и наше Вине Ентхусиаст Одељење за дегустацију да подели своје изборе за најбоље вино за Лунарну Нову годину.
Шта је лунарна нова година?
Прослава, позната и као Пролећни фестивал , посматра се током 15 дана почевши од првог младог месеца по лунарном календару и завршавајући се првим пуним месецом. Обележавају га многи обичаји који се преносе са генерација раније. Ове традиције може варирати у зависности од културе али обично укључују велике гозбе, ритуале чишћења како би се ослободили несреће претходних година, јарко црвене коверте које садрже новац (такође познате као Хонг Бао или до ) за срећу и завршава се светлећим Фестивалом лампиона пуним плеса и ватромета у знак сећања на први пун месец.
Између лављих плесова и шарених светла, можда најишчекиванији део свега је веома симболична и промишљено припремљена гозба.
Срећни рецепти за кинеску Нову годину
„У кинеској култури људи једу јела која имају повољно значење, посебно током лунарне Нове године“, каже Џојс Лин, сертификовани сомелијер и оснивач 酒意思, Пијуцкај са Јоице . Према Лину, ово значење се често везује за хомофоне на мандаринском језику који се односе на назив, боју или облик хране. На пример, мандаринска реч за рибу (鱼, изговара се иу ) звучи као вишак и обиље.
Да ли је вино део прославе лунарне Нове године?
За оброк који је у великој мери натопљен традицијом и заједничко једење, пића су обично мање важна. „Немамо традицију да пијемо било какво пиће или алкохолна пића“, каже Лин о лунарној новогодишњој гозби своје породице.
Али ово варира између породица. Према Источноазијски институт Веатхерхеад на Универзитету Колумбија , традиција исхране је центар Лунарне Нове године, али се вино повремено користи као део ритуала за празнике и прославе. На пример, иако многе породице, попут Линове, немају одређено пиће, друге породице бирају да пију уобичајено пиће пролећног празника , ниањиу (年酒), врста вина која се преводи као „годишњи алкохол“.
И многе породице почињу да истражују вино током Лунарне Нове године као никада раније. „Тржиште вина у Азији у овом тренутку цвета“, каже Лин, која се нада да ће упознати своју породицу са паровима вина и планира да донесе неколико флаша кући на Тајван за овогодишњу прославу. „На Тајвану се дешава много вина и Кина , као аса природно вино тренд који долази.”
Иако можда није најтрадиционалније, са безвременским јелима која се овако добро уклапају, сигурно има места за вино на столу. Ако је вино нешто што бисте желели да сипате на прослави лунарне Нове године, пробајте ове боце који ће сигурно побољшати укусе и богато значење сваког од ових традиционалних кинеских јела.
Најбоље вино за парену целу рибу: Ингрид Гроисс 2020 Риед Панкраз Ресерве Грунер Велтлинер (Доња Аустрија)
93 Поинтс Вине Ентхусиаст
Парена цела риба је обавезан на свакој лунарној новој прослави. Мандаринска реч за рибу (鱼, изговара се да ) звучи као вишак, а сматра се да цела риба (укључујући главу и реп) симболизује обиље или остатке за наредну годину. За упаривање, Лин предлаже а Зелена Валтелина за своје беле биберне ноте које ће употпунити цилантро, млади лук и ђумбир који се користе за припрему рибе.
$ Варира Вине-СеарцхерНајбоље вино за целу димљену пилетину: Бладе & Талон 2021 Цаллери Винеиард Фалангхина (Сан Бенито)
91 Поинтс вине Ентхусиаст
„Увек ћемо имати пилетину на столу за вечеру“, каже Лин. Пилетина на мандаринском (鸡, изговара се да ) звучи као дом, симболизујући окупљање породице — суштински део прославе. Иако припрема варира, јело слично овоме Пет зачина Цела пилетина савршено иде уз Фалангина , бело вино из Кампаније. Према Лину, његова светла киселост, клизни мириси бора и ноте коштичавог воћа допуњују укусе слатког меда и сланих зачина у овом рецепту.
$40 Фолктале ВинериНајбоље вино за свињске кинеске кнедле: Петер Земмер 2019 Гиатл Ресерва Пинот Григио (Јужни Тирол)
95 поена ентузијаста вина
Људи су некада користили кнедле да заврше своје жеље тако што су у надев стављали повољну храну, попут коцкица шећера за глатке односе и кикирикија за дуговечност. „Једући те кнедле, то је жеља да се сви ваши снови или жеље остваре у наредној години“, каже Лин. Овакве кнедле Налепнице са свињетином и купусом такође су у облику малих металних ингота древне кинеске валуте, чинећи јело само по себи жељом за срећу и богатство. Послужите их уз нешто умерено Пинот Григио или ан неоакед Цхардоннаи са примесама цитруса и коштичавог воћа како би се истакла сласт свињетине и употпунила бели лук, ђумбир и сусам у сосу.
$ Варира Вине-СеарцхерНајбоље вино за ћуфте са лављом главом: Цхатеау Ла Нертхе 2021 Лес Цассагнес Росе (Цотес ду Рхоне)
91 Поинтс Вине Ентхусиаст
Ћуфте са лављом главом је класично јело од дивовских свињских ћуфти које се сервирају са поврћем. Познате и као „месне округлице за срећу“, оне симболизују срећу, богатство, дуговечност и срећу. „То је класично јело у мојој породици“, каже Лин. За упаривање, она предлаже а Пинот Ноир или Цотес ду Рхоне да уравнотежите слане и земљане укусе ћуфте са мало воћности.
$ Варира Вине-СеарцхерНајбоље вино за резанце дуговечности: Цхатеау ду Цоудраи Монтпенсиер 2018. Гаудеамус Цувее д’Екцелленце (шинон)
93 Поинтс Вине Ентхусиаст
Лонгевити Ноодлес (или 伊面, изговорено ии миан ) су обележје многих прослава у азијским домаћинствима, укључујући и лунарну Нову годину. Дуги резанци симболизују дуговечност, а јело у целини представља живот дугу срећу. Као допуна укусним шитаке печуркама и биљном власцу који се користе у овом јелу, Лин препоручује Пинот Ноир или Цабернет Франц из долине Лоаре . „Неће надјачати резанце и има добру количину воћа за подршку јелу.
$15 ВивиноНајбоље вино за пролећне ролнице: Госсет 2015 Гранд Винтаге Брут (шампањац)
94 Поинтс Вине Ентхусиаст
Иако се технички посматра касније зиме, Лунарна Нова година се често назива пролећним фестивалом. Неки одлучују да дочекају сезону са хрскавим Кинеске пролећне ролнице требало је да симболизује полуге злата за богатство у наредној години. Послужите са нечим освежавајућим што даје велику киселост као што је а Спарклинг Росе . „Ти мехурићи ће послужити као средство за чишћење непца за следећи залогај и ново буђење, чишћење за нову сезону“, каже Лин.
94,94 долара ВивиноНајбоље вино за торту од репе: Домаине ду Цлос ду Фиеф 2020 Лес Цапитанс (Саинт-Амоур)
93 Поинтс Вине Ентхусиаст
Колач од репе је укусно јело које користи ротквице и обично пиринчано брашно, а не репу у западном стилу. Његово повољно значење игра на речи за „торту“, која звучи као реч за „високо“ (高, изговара се гоу ). „То значи да се пењете корак по корак, да се стално уздижете у каријери“, каже Лин о торти која нуди срећу у наредној години. Послужите уз светло црвено као Роб из Јужног Тирола или Беаујолаис да уравнотежите умами профил овог јела.
$ Варира Вине-СеарцхерНајбоље вино за мандарине: Моулин Тоуцхаис 1996 Цхенин Бланц (Цотеаук ду Лаион)
95 поена ентузијаста вина
„Увек ћемо имати обиље различитих врста воћа за Нову годину“, каже Лин. Мандарине, поморанџе, кумквати и јабуке су типичне понуде због свог округлог облика (који представља окупљање породице) и златне боје која имплицира богатство и богатство. Сада је упаривање вина и воћа изазовно. Слатка храна се обично добро слаже са винима сличних нота, тако да нешто воћно са цитрусним нотама као што је суви Цхенин Бланц требало би да уради трик.
$ Варира Вине-СеарцхерНајбоље вино за Танг Јуан: Домаине дес Баумард 2018
94 Поинтс Вине Ентхусиаст
Танг Иуан је слатка супа од лепљивих пиринчаних куглица, која се обично једе као десерт последњег дана Фестивала лампиона, као и других прослава. Његов изговор је сличан кинеској речи за поновно уједињење (团圆, изговара се убрзо након ) и подразумева заједништво и осећај заокружености. Да би се јело употпунило, предлажемо нешто деликатно, али не превише слатко, као што је офф-дри Риселинг .
299,99 долара ВивиноНајбоље вино за Ниан Гао: Муре 2018 Цлос Саинт Ланделин Гранд Цру Пинот Грис (Алзас)
93 Поинтс Вине Ентхусиаст
Позната и као кинеска новогодишња торта, Ниан Гао је колач од пиринча на пари направљен од колача од пиринча и смеђег шећера. Као и торта од репе, ово јело подразумева већа достигнућа и просперитет у наредној години. „Ово повољно значење није само за одрасле, већ и за децу“, каже Лин. „Желела би да деца расту и добијају више оцене у школи. За пењачке тежње опредељујемо се за а Пинот Грис из планинског региона Алзаса. Његова повишена киселост може да спере лепљивост и густину Ниан Гаоа и лепо се слаже са укусом ђумбира и кокоса у торти.
$ Варира Вине-СеарцхерЗашто би требало да нам верујете
Све производе представљене овде независно бира наш тим, који се састоји од искусних писаца и дегустатора вина, а надгледају их уреднички професионалци у седишту Вине Ентхусиаст. Све оцене и рецензије су изводи на слепо у контролисаном окружењу и одражавају параметре наше скале од 100 поена. Вине Ентхусиаст не прихвата плаћање да би обавио било какав преглед производа, иако можемо зарадити провизију од куповине путем линкова на овом сајту. Цене су биле тачне у време објављивања.
Ми препоручити:
