Траг кроз вековну историју вина и скоро сваки пут водиће назад у Јерменију. Као што је Књига Постања описује, земља – смештена између Ирана на југу, Турске на западу и Азербејџана на истоку – била је дом прве лозе на свету. Када се Нојева барка насукала на планину Арарат, засадио је редове винове лозе (и добио прилично пијан од прве жетве). Студенти историје знају да је снежни врх, упркос својој данашњој локацији у границама суседне Турске, култни симбол Јерменије.

Можете означити причу о Нојевој арци као легенду или предање у зависности од ваших уверења, али 2007. најстарија позната винарија на свету откривен је у Аренију, граду удаљеном само 60 миља од планине Арарат. Смештен дубоко у пећини која се налази на стеновитом изданку, истраживачи су пронашли 6.000 година стару грожђа преса и бачве за ферментацију закопане у под. Сматра се да је вино играло значајну улогу у људским жртвама и другим верским церемонијама тог доба.

Производња вина се наставила у земљи хиљадама година све док пракса није увенула под совјетском влашћу. „Грузија је била задужена за производњу вина, а ми смо добили ракију“, каже Маријам Сагатељан, власница ИнВино вински бар у Јеревану. Уведене су сорте грожђа које су погодније за производњу жестоких пића, а производња мирних вина је застала.

Можда ће ти се свидети и: Три винарије уводе нову еру јерменског винарства

Током последњих двадесет година, међутим, произвођачи су се поново појавили, повратили породично земљиште и засадили аутохтоно грожђе као што су Тозот, Воскехат и Кхатоун.

Када је Пол Хобс започео своју Иацоубиан-Хоббс пројекат са браћом Јакубијан у Јерменији пре две деценије, „винска индустрија је била у тешком стању“, каже он. „Много стручности је изгубљено, а објекти из совјетског доба су зарђали и дотрајали.

Зато је покушао да посади америчко грожђе како би одговарао његовом калифорнијском поријеклу. „Тражио сам класичне западњачке сорте: шардоне, совињон блан, каберне совињон и пино црни — потпуна катастрофа“, каже он. „Желели смо да разумемо како ће се ове лозе понашати у Старом свету. Било је врло откривајуће - већина сорти које смо донели сазреле су раније и скочиле у шећер. Овде нису радили. У међувремену, аутохтоне сорте касно сазревају и никада не измичу контроли.” Сада се ослања на јерменско грожђе — хипер-ароматичне примере попут Воскехата или интензивно црвено као Арени Ноир, само две понуде које чине Јерменија 400 аутохтоних сорти грожђа.

Да бисте заиста разумели јерменско вино, ове аутохтоне сорте су право место за почетак.

Вхите Грапес

Воскехат

Позната као краљица јерменских сорти грожђа, Воскехат се узгаја за преко 3.000 година , најчешће у хладнијој, шумовитој провинцији Арагатсотн и на вишим местима у Ваиотс Дзор .

Воскехат је познат по својој дуговечности и способности да издржи све непредвидивију климу, захваљујући својој дебелој кожи и издржљивој лози. (Није неуобичајено пронаћи 150-годишње засаде Воскехата.) Због ових особина, винарије почињу да гледају на ово грожђе као на будућност региона у условима загревања.

Можда ће ти се свидети и: У Јерменији је прављење наранџастог вина лично

Воскехат је такође подложан стилским преференцијама. У зависности од сезоне раста или третмана у производњи вина, грожђе се може формирати тако да извуче биљне и кључне ароме лимете или богатије тропске ноте белог цвета и пчелињег воска.

„Цијеним Воскехат због његове сличности са Цхенин Бланц-ом“, каже Дања Деген, директор вина у Брод у Вашингтону, Д.Ц. „Оба грожђа мешају цветне укусе са умереном киселошћу и пунијим телом. Као и Цхенин Бланц, киселост и тело такође га чине фантастичном мешавином за пенушаво вино. Јерменија прави неке од најбољих мехурића без шампањца, без прошека од Воскехата.

Кхатоун

Сцотт Строемер, директор пића Бес у Чикагу, описује Кхатоуна (такође познатог као Кхатун, Кхатоуни или Кхатун Кхарји) као „потпуног лудака за киселином“. Са жуто-зеленом нијансом и скоро безбојним соком, Кхатоун је познат по карактеристикама киселог лимуна, алпског цвета и ананаса. „Одлично је као мешавина грожђа за Воскехат, која сама по себи може бити мало млохава“, каже он.

Јака

Кангун (или Гангун, у зависности од тога кога питате) је рођен током совјетске владавине и посебно створен за производњу ракије. То је дете три сорте грожђа: прво је укрштено са украјинским грожђем Сукхолимански Цонфессион и грузијско грожђе Ркацители, онда је то потомство касније укрштено са шардонеом. Добро се настанио у јерменском тероару и усвојен је не само за ракију, већ и за бела и пенушава вина. Очекујте светлу сламнату боју, обиље свежине и ноте меда, дивљег цвећа и дуње.

Гаран Дмак

Сорта белог грожђа—која се најчешће налази у региону Арарата—распрострањена је на глиновитим и вишим пустињским земљиштима Јерменије. Познат је по својим биљним и зрелим карактеристикама крушке, иако га Строемер упоређује са нечим више француским у природи. „Желим да ово буде Санцер 2024. године“, каже он.

Црвено грожђе

Арени Ноир

„Арени Ноир, често познат као Сев Арени или Сев Малахи, сматра се бисером јерменских сорти грожђа“, каже Бертил Жан-Кронберг, власник и оператер Продавница финих вина Бонде у Кембриџу, Масачусетс. „Расте у региону Вајотс Дзор—одликује се јединственом климом благих зима и сунчаних дана—на просечној надморској висини од 3.000 до 5.900 стопа. Овај тероар ​​одражава особености ове сорте грожђа: у младости производи вина са израженом киселином и дубоке и интензивне боје са деликатним аромама трешње, рибизле и црног бибера. Одлежан у бурадима од јерменског храста, постаје финији и баршунастији и добија ароматичну сложеност и заокруженост.”

Можда ће ти се свидети и: Водич за Јерменију, једну од најстаријих винских регија на свету

Арени Ноир је „танке коже са сјајном киселином“, додаје Стромер. „Када се узгаја у Вајотс Џору, Арени Ноир постаје више бургундски у присуству са завршетком црног бибера.

Тиграни

Иако је Тиграни јерменског порекла, део његовог порекла потиче из Грузије, другог историјског винског региона Кавказа. Грожђе је крст између Саперави, једног од древних грузијских грожђа, и Арени Ноир.

Ретко се виђа самостално. Уместо тога, Тиграни даје воће и цветност више танинских црвених сорти. Грожђе је сочно, слатко и кисело дубоке природне боје, суптилног зачина и додира зрелог нара.

Хагхтанак

У преводу на „победу“ на јерменском, тамно љубичасте бобице Хагхтанака и интензиван црвени сок учинили су грожђе једном од најомиљенијих сорти Јерменије. Често се налази у мешавинама - дубока боја даје сјај светлијем грожђу као што је Тозот - иако ако нађете само једну сорту вина, оно је дубоко налик трешњи, хипер таник са додатним нотама шљиве, каранфилића, кафе и ваниле. „Сматрам да је прилично сличан Саперавију из Грузије“, каже Стромер. 'Црвено је месо и супер таник.'

Какхет

Кахет има дубоке корене који датирају још од 4. век , али последњих неколико векова грожђе је било искључиво резервисано за слатка вина у стилу порта. Произвођачи размишљају о потенцијалу грожђа: док су Хагхтанак и Арени богати и танични, Кахет има тенденцију да буде бобица и тероир - лаган је и ароматичан, са нотама купине, црне рибизле, смокве и црног бибера. Стручњаци са У.Ц. Дејвис сматра да је грожђе сродник француске сорте Царбоннеау.

Тозот

„Видим много потенцијала у овом грожђу“, каже Павел Вардањан, који прави Тозот у Вину Ноа у Вајотс Дзору, који се налази на врху једне од валовитих планина у региону. „Тозот можете учинити елегантним и старим, можете од њега направити розе, можете од њега направити бланц де ноир“, објашњава он.

Иако Тозот није широко распрострањен (и често само у старијим виноградима), црвено грожђе нуди високу киселост и свежину, са живим, светлим нотама јагоде које се не разликују од нечега, рецимо, Беаујолаис .

Због своје реткости, „данас се често меша у мирно вино, користи се у столном вину, десертном вину или се дестилује у јерменску ракију“, каже Жан-Кронберг. „Ако се само винификује, производи вина велике свежине, која су јединствена и окрепљујућа.