Ипак Аустрија је углавном познат по производњи изванредних белих вина, више од једне трећине винограда у земљи, или готово 39.000 хектара, засађено је на црвеном грожђу. Већина тога посвећена је аутохтоним сортама, прилагођеним и клими и тлу.

На први поглед, њихова имена могу изгледати као непозната навала сугласника. Али грожђе као Блауфранкисцх , Звеигелт и Ст. (или Санкт) Лаурент , као и све суптилније верзије Пинот Ноир , вредни су ваше пажње.

Аустријска црвена вина савршено се подударају са данашњим трендовима. Уклапају се у ону лаганију, храни прихватљиву парадигму црвених која нуди тониране силуете, са текстурама у распону од свиленкасто глатке до баршунасте. Њихова снага чешће се изражава ароматично него кроз асертивне танине или превише чврсте структуре, док јака киселост наглашава сваку нијансу воћа и зачина.

Ова црвена вина нуде јединствене изразе квалитета, од радосних и воћних точених пикника до старосних, виноградарских избора. Време је да истражите ове аустријске оригинале и откријете флаше које ћете сада пробати.

С лева на десно: Мухр-Ван дер Ниепоорт 2015 Риед Спитзерберг Блауфранкисцх (Царнунтум), Гернот и Хеике Хеинрицх 2015 Блауфранкисцх (Леитхаберг) и Приелер 2015 Блауфранкисцх (Леитхаберг) / Фото Том Арена

Блауфранкисцх

Блауфранкисцх је архетипска аустријска црвена: сочна и зачињена, у смелом, али добро дефинисаном паковању. Његов воћни спектар креће се од тарт шљиве и трешње до богате боровнице, са примамљивим призвуком белог бибера. Изводи пажљив високо жичани чин између мастиљаве, зачињене раскоши и вијугаве виткости, све уравнотежено обилним шавом светле киселости. Најбоља вина такође имају цветне призвуке и способност старења без напора.

Блауфранкисцх пупа рано, а сазрева касно. Код куће је у аустријској континенталној клими, посебно у источним регионима Царнунтума и Бургенланда, где топли, континентални источноевропски ваздух наилази на хладнији, алпски поветарац. Блауфранкисцх на прикладан начин изражава ове супротности, што значи да су издашност и свежина својствени винима која су настала. Сорта успева у сувим, песковитим иловачама Спитзерберга у Царнунтуму, у кречњачким и шкриљастим комбинацијама Леитхаберга, у тешким иловачама Миттелбургенланда и у шкриљевцима и шкриљевцима Еисенберга. Последње три су Строге контроле у ​​Аустрији (ДАЦ), или регионални називи, који су намењени искључиво грожђу за производњу црвеног вина.

Ервин Тинхоф, који прави Блауфранкисцх у планинама Леитхаберг на Винарија Тинхоф , каже да се грожђе прилагођава својој околини.

„Његова густа кожа штити је од ботритиса током дугог сазревања“, каже он. „За одлично вино потребна је киселост, а Блауфранкисцх га има пуно у комбинацији са зрелим танинима, што вину даје напетост, дивну равнотежу и елеганцију.“

Јужније у Ајзенбергу, Матхиас Јалитс прави добру, изражајан Блауфранкисцх од винове лозе узгајане на шкриљевцу, која вину даје снагу и финоћу. Каже да киселост грожђа омогућава да вино буде и нежно и чврсто структурирано.

Дорли Мухр , који на Спитзербергу израђује елегантни Блауфранкисцх, каже да је требало неко време док су Аустријанци препознали какво су благо имали у грожђу. У прошлости је било цењено због способности да даје квалитетна вина дуготрајности, али у 20. веку „на њега се гледало као на сељачко вино“, каже Мухр. „Сматрало се превише киселим, сувише грубим. До сада су људи препознали да је Блауфранкисцх врста аустријске ДНК црвеног вина, али само ако је прецизност у винограду и винарији. Презрелост, прекомерна екстракција, превише дрва и его винара - ништа од овога не одговара Блауфранкисцх-у. “

Сорта ради са храстом или без њега, али винари су поново позвали употребу нових нових буради како би боље представили грожђе. Често се описује као позициониран на стилском пресеку Пинот Ноир, Сирах и Гамаи. Дакле, ако вам се свиђа било која од ових сорти, Блауфранкисцх вреди истражити.

Мухр-Ван дер Ниепоорт 2015 Риед Спитзерберг Блауфранкисцх (Царнунтум) $ 65,95 поена . Изузетно ароматични појмови боровнице и шљиве прашине цимета уздижу се из чаше. Богатству тог мириса на непцу се супротставља обилна свежина која даје чисте размере воћним укусима и прецизност телу. Тренутно је ово затегнуто, али укуси иду дубоко. Чини се да постоји цветно језгро божура и бобица које још треба да се разоткрије - елеганција и дубина долазе. Пиће 2022–2035. Блуе Данубе Вине Цо. Избор подрума .

Тинхоф 2015 Глориетте Блауфранкисцх (Бургенланд) 80 долара, 95 бодова . Нежне, заводљиве ароме комбинују суптилну ванилу, божур и зрелу, тамну трешњу на носу. Непце је пуно, али свеже - један тренутак истанчан, а други плишани. Нешто је бешавно у спајању укуса, несметано од танина и њиховог баршунастог крцкања. Изузетно остварено, врло елегантно и прилично неодољиво. Пиће 2020–2035. Царло Хубер Селецтионс. Избор подрума .

Гернот и Хеике Хеинрицх 2015 Блауфранкисцх (Леитхаберг) $ 45,94 поена . Свежа, готово нетакнута црна трешња мами из чаше, праћена благим дахом шумског дима. Непце средњег тела има исту комбинацију нетакнуте свежине и нежног храста, показујући воће свежег лица исцрпано шапатим танинима и оцртано живом киселошћу. Ово је чудесно елегантно вино са стварном снагом живота у њему. Попиј сада – 2030. Црафт + Естате – Тхе Винебов Гроуп.

Резерват Јалитс 2015 Диабас Блауфранкисцх (Еисенберг) 71, 94 поена . Дивне ноте црне трешње на носу имају пријатан руб горког бадема. Непца су густа са том истом ароматичном трешњом и имају довољно снаге и концентрације да ово направе прилично мишићаво, снажно вино. Танини су фини и имају мекан, али изразит приањање, загревајућег, дугог завршетка. Пиће 2022–2032. КВСелецтион.цом. Избор подрума .

Приелер 2015 Блауфранкисцх (Леитхаберг) 50 долара, 94 поена . Додир катрана, наговештај горког бадема и плод црне трешње обележавају нос и слободно се шире непцем са тамном, али укусном намером. Ово је густо и чврсто, са танинима који исушују, али без тежине. Тамно, размрвљено воће има свежину и интензитет који ће показати своје праве боје са још неким годинама - али сва ароматична обећања већ су ту. Пиће 2020–2035. Скурник Винес, Инц. Избор подрума .

Естерхази 2015 Риед Фоллиг Блауфранкисцх (Леитхаберг) 50 долара, 93 поена . Нос је и даље затворен и стидљив, одајући само наговештај трешње. Непце је такође затегнуто и чврсто смотано. Фини, затегнути танини још увек се суше и учвршћују, воће је још увек затворено живом свежином. Постоји густо језгро воћа које још увек треба да се отвори. Ово је моћно, али остаје одлучно елегантно. Дајте овом времену да дође на своје. Пиће 2022–2030. Веин Бауер Инц.

С лева на десно: Јоханнесхоф Реинисцх 2015 Холзспур Ст. Лаурент (Терменрегија) и Стифт Клостернеубург 2015 Ст. Лаурент (Терменрегија) / Фото Том Арена

Ст. Лаурент

Ст. Лаурент је можда најзгодније аустријско црвено грожђе за узгој, али вреди труда. Мицхаел Реинисцх, из Јоханнесхоф Реинисцх у Терменрегији је мајстор у постизању добро уравнотежених и нијансираних израза грожђа. Описује Ст. Лаурент као да има „тамније воћне ароме, које подсећају на вишњу и купину, са изразитом укусом, свежом киселошћу и чврстим танином“.
Легенда каже да је грожђе добило име по светом Лоренсу, ђакону Рима у 3. веку, чији је имендан 10. августа када грожђе генерално почиње да сазрева и црвени у винограду.

Реинисцх каже да су Ст. Лауренту потребни врло посебни услови ако су земљишта пребогата, има превише снаге и сав напор иде у изданке. Као резултат, његова лоза је засађена на каменитијим земљиштима. Грожђе такође захтева пажљиво управљање крошњама, а време бербе је пресудно. „Узгој Санкт Лаурента је изазов са којим ћемо се радо суочити“, каже Реинисцх.

Јоханнес Трапл , који прави деликатни Ст. Лаурент у Царнунтуму, каже да има 'љубав-мржњу' са грожђем.

„Његов ваздух и милост у винограду изазов су на који одмах заборавите када кушате вино“, каже он. Као и Реинисцх, Трапл каже да су хладни поветарац и хладне ноћи важни, као и добро проветрена места, јер су његове коже танке и подложне гљивичним болестима. Користи покривне усеве да би се надметао за воду и хранљиве састојке који контролишу снагу и уравнотежују постављање и сазревање плодова.

Приноси су често нестабилни и неопходна је невероватно селективна берба. „Потребно је три пута више [да се бере]“, каже Трапл. Али његов опис готовог вина готово је лирски: „Слојен ароматичном, често цветном дубином и структуриран на непцу, али са шармантним, свиленкастим танином“. Љубитељи пинот црног треба да погледају овај мало тамнији аустријски шармер.

Јоханнесхоф Реинисцх 2015 Холзспур Ст. Лаурент (Терменрегион) 80 долара, 94 поена . На носу се осјећа ароматичан, геј додир ароме црвене трешње. Непце се томе супротставља хрскавим, живописним укусима трешње, финим дршком танина нудећи дивљи, али примамљив квалитет. Веома индивидуалан, али леп израз овог грожђа. Пиће 2019–2030. Цирцо Вино.

Стеиндорфер 2015 Ресерве Ст. Лаурент (Бургенланд) 37 долара, 94 поена . Прекрасно дочаравајућа арома црвене трешње парфемира нос, придружен нежном храстовом тону. Непце има грациозну, фину структуру суптилних, али чврстих танина који уоквирују богат, зрео укус црвене трешње. Још увек има залогаја и свежине, чинећи великодушну тежину све привлачнијом. Додир цимета чини овај осећај још раскошнијим. Пиће 2020–2030. КВСелецтион.цом.

Трапл 2015 Ресерве Ст. Лаурент (Царнунтум) 26 долара, 94 поена . Њежне ноте трешње обавјештавају нос овог прозирног Ст Лаурента. Непце је нежно и затегнуто, фаворизујући ароматичне ноте трешње и залутајући далеко више у свежину и грациозност него у снагу. Суптилна кичма танина остаје у позадини и омогућава елеганцији овог вина да заблиста. Вина са сувих фарми.

Опатија Клостернеубург 2015 Ст. Лаурент (термална регија) 25 долара, 93 поена . И трпке и зреле црвене трешње карактеришу нос и непце. Доста, хрскава свежина постепено прелази у сочну зрелост. Непце откривају дивну густину, са призвуком сладића који стварају суптилну, укусну резонанцу. Танини су изузетно фини и имају мало секси хрскавости. Потпуно је уравнотежена и прелепа црвена. Бутик вина.

Дот 2016 аустријска трешња Звеигелт (Ниедеростерреицх) (лево), Артнер 2016 Риед Стеинацкер Звеигелт (Царнунтум) (у средини) и Зантхо 2015 Ресерве Звеигелт (Градишће) (десно) / Фото Том Арена

Звеигелт

Звеигелт је аустријска црвена прича о успеху. Мешавина између Блауфранкисцха и Ст. Лаурента, првобитно је узгајана у Савезном институту за виноградарство и помоћ у Клостернеубургу 1922. године, а сада је најраспрострањенија аустријска црвена сорта.

Звеигелт није толико захтеван као ниједан од његових родитеља када је у питању одабир локације. Гаји се широм земље и може донети високе приносе. Такође сазрева раније и покреће лепезу стилова, од једноставних и неоткривених до озбиљних, концентрисаних и нијансираних.

Без обзира на свој стил, увек показује свој шарм вишње.

„Заиста волимо ову сорту“, каже Хеиди Фисцхер, сувласница компаније Веингут Р&А Пфаффл , који такође производи бренд Тхе Дот и свој Звеигелт означава као „аустријску трешњу“.

„Тако је воћно, свеже и мекано“, каже она. „Са својим бујним плодовима трешње даје тако питко, угодно вино.“

Ова приступачност, која је често упарена са изузетном приступачношћу, део је Звеигелт-ове привлачности, мада грожђе такође може означити као помало неамбициозну. Данас многи произвођачи, укључујући Пфаффл, такође праве озбиљније Звеигелтс од појединачних локација.

„Ова су вина робуснија и имају лијепу љутину, али желимо да окус вишње прође“, каже Фисцхер.

Звеигелт је основа за вина из Неусиедлерсее ДАЦ у Градишћу, као и Царнунтумова регионална црвена боја позната и често етикетирана као Рубин Царнунтум. Франз Сцхнеидер, директор Артисан Винес у Градишћу, каже да је Звеигелт из Неусиедлерсееа одражавао сунчану климу у региону и разнолика тла.

„Тешке иловаче резултирају тамним нотама трешње, зрелим морелом, чак и касијом, док светлија тла теже ка светлијим нотама трешње и црном биберу“, каже он.

Сцхнеидер верује да је Звеигелт „вино за сваки дан, заобљено и воћно, са баршунастом структуром танина“. Али он такође саветује старење, посебно за категорију ДАЦ Ресерве. „Најбоља ствар код Звеигелта је разноликост стилова које може пружити“, каже он.

У Царнунтуму, југоисточно од Беча, винарица Цхристина Артнер Нетзл из Винарија Франз & Цхристине Нетзл , слаже се. „Ово грожђе може учинити све, у зависности од локације, старости винове лозе и узгоја“, каже она.

Нетзл је међу онима који од грожђа праве сложена, вишеслојна, виноградарска вина. „Мало људи верује Звеигелту да ће постићи прави квалитет, а нажалост и даље има репутацију лаког гуштавог вина“, каже она. „Али све је до грожђа у винограду.“

Ограничени приноси и нежан приступ у подруму кључни су за наговарање најбољег из грожђа. „Превише концентрације, зрелости и дрвета лако савлада Звеигелт“, каже Нетзл.

Артнер 2016 Риед Стеинацкер Звеигелт (Царнунтум 45 УСД, 93 поена . Стидљиве ароме мокрог камена и црне трешње обележавају нос. Непца показују лаганост сочног воћа, али такође и дубоки извор богатства црне трешње који се треба отворити усред стидљивости и нежне газе финих танина. Чини се да дугачак завршетак обећава даљи развој. Дивно, добро процијењено и прилично елегантно вино. Попиј сада – 2028. Винтнерс Аллианце.

Нетзл 2015 Риед Хаидацкер Звеигелт (Царнунтум) 65 долара, 93 поена с . Стидљиви, суздржани нос наговештава сок од црвене трешње, црвене шљиве и трешње. Непца, пак, врве ароамтичним вишњама: црним и црвеним, зрелим и сочним, али увек свежим. Витка свежина и привлачна текстура финог танина чине ово елегантним и елегантнијим. Дивно концентрисан, али некако потцењен упркос својој сочности. Избор КВ.

Артисан Винес ДИ Франз Сцхеидер 2015 Резерват Звеигелт (Неусиедлерсее) 20 долара, 92 поена . Ово вино је врло ароматично на носу у нотама тамне мурве и танги коприве. Непца имају исти интензитет воћа и биљака - концентрован, али не тежак, пуног тела, а да није богат. Ово постиже најлепшу равнотежу и убеђује свежином. Стрмо брдо Увоз.

Дворац Гобелсбург 2015 Резерват Звеигелт (Доња Аустрија) 38,92 долара . Интригантан, ароматичан квалитет коприве усред зрелих укуса црвене трешње на носу. Непца имају привлачну, вијугаву виткост, са још увек помало хватљивим, али финим танином. Црвена трешња се мрешка по непцу, а даје јој прецизност и живост дивном, затегнутом свежином. Тако елегантно, али живо вино, пуно радости и мере. Скурник Винес, Инц.

Аустријска трешња Дот 2016 Звеигелт (Ниедеростерреицх) 14, 90 поена . Иако суздржано на носу, ово вино води са дивним, пресвето укусима. Његови танини пружају пријањање и само се мало суше, што умањује ноте црвених бобица и трешања. Уравнотежен је, свеж и примамљив у свом воћу у облику вишње. Покушајте са лаганим хладом. Есприт ду Вин. Најбоља куповина .

Резерва Зантхо 2015 Звеигелт (Бургенланд) 25, 90 бодова . Кремена нота редукције лебди изнад зрелих меснатих арома црвене и црне трешње. Непце одводи кући зрело и обилно воће трешње на концентрисаном, зрелом, али још увек свежем непцу. Завршетак има довољно воћа, али и лакоће. Гонзалез Биасс САД.

С лева на десно Антон Бауер 2014 Резерват ограничено издање Пинот Ноир (Ваграм) и Виенингер 2015 Селецт Пинот Ноир (Беч) / Фото Том Арена

Пинот Ноир

Пинот црни или блаубургундер можда није аутохтоно порекло из Аустрије, али се тамо наводно гаји још од средњег века. Са засађених око 1.600 хектара, гаји се само тамо где може да успева. У Градишћу постоји понеки пинот црни, али Ниедеростерреицх или доња Аустрија нуди интригантне џепове погодне за пинот у Ваграму, Терменрегији и самом Бечу.

„Чињеница да се две климатске зоне сударају, топли панонски утицај са истока и хладно-континентални утицај са северозапада, пресудна је за наш стил, као и хладне ноћи“, каже Хајнрих Хартл ИИИ , његовог имењака у Терменрегији, јужно од Беча. „Крајем лета, ноћи су прохладне, што омогућава ароматичну синтезу, а самим тим и зрелост уз истовремену свежину. На овај начин добијамо елегантна вина која су добро структурисана, али нису зелена. “

Хартл је међу младим винарима који усавршавају свој приступ овој несталној сорти. Његова лоза се узгаја на вапненачким подземним површинама, а делимичне ферменте од целог јагодичастог воћа и целе гомиле користи за израду суптилних вина где је укусност важна као и воће. Каже да стални источни и северни ветрови помажу у задржавању ботритиса.

Сјеверозападно од Беча, у дубљим лесним тлима Ваграма, Антон Бауер у Феуерсбрунну такође каже да различити фактори утичу на добар виноград Пинот Ноир. Док су његова налазишта окренута ка југу и топла, виногради Пинот су на добро проветреним падинама. Лесно земљиште на којем се узгаја винова лоза задржава воду, али је и добро дренирано.

И Бауер и Хартл имају утиске о томе шта је посебно аустријско у вези са њиховим Пинот Ноирима. „Воће, дубина и кремаста крема“, каже Бауер, док Хартл тврди да је то зрело воће у комбинацији са свежином.

Међутим, у слепим дегустацијама међународних постава Пинот Ноир, елеганција се највише истиче у аустријским примерима.

Антон Бауер 2014 Резерват ограничено издање црни пинот (ваграм) 55 долара, 95 бодова . Најнежније воће јагоде неупадљиво се појављује на носу. Непце открива невероватно чисто и искрено воће дивље јагоде, витко је, али потпуно концентрисано - вино има дубину и нешто етерично и крајње заводљиво. Овде се не ради о моћи већ о хапшењу привлачности. Права природа црног пинота овде је ухваћена, без силе, без превара. Ово је искрено и утолико разоружавајуће због тога. КВСелецтион.цом.

Виенингер 2015 Селецт Пинот Ноир (Беч) 33 долара, 94 поена . Стидљив нос наговештава згњечено јесење лишће, свеже црвено воће и меку ванилу. Непца имају исту интеракцију земљаности и црвено-бобичастог воћа, потпомогнути благим потиском храстове ваниле. Витко и слојевито, тело показује чврст стисак врло финог танина. Свјежина се очитује на финишу. Иако је сада дивно, ово елегантно, сталожено вино цветаће током наредних година: воће је чисто и обилује чврстом и постојаном структуром. Пиће 2020–2030. Црафт + Естате – Тхе Винебов Гроуп.

Брундлмаиер 2015 Резерват пинот црни (Доња Аустрија) 73, 93 поена . На носу се играју ароматичне ноте зрелих црвених бобица и много више трпких вишња Морелло, придружене благим наговештајем шумског дима. Непце је прелепо прозирно у чистом плоду трешње, грациозне структуре врло финих танина. Овде се лепо оцењује и зрелост и вађење. Дивно већ, али сигурно да ће еволуирати. Попиј сада – 2028. Терри Тхеисе Естате Селецтионс.

Хеинрицх Хартл 2014 Граф Веингартл Пинот Ноир (Терменрегија) 47 долара, 93 поена . Ароматична привлачност ситних, тамних бобица базге хвата нос. Такође се појављују на непцу, загрљени ванилијом и углачаним нотама новог храста. Структура је чврста, али тело је вијугаво и обележено живописном свежином. Направљен у међународном стилу, ово ће се интегрисати током наредних месеци да представи раскошан и елегантан пинот црни. КВСелецтион.цом.