Било је време када је марка „приватне марке“ коју је продао бар или ресторан подразумевала лошији квалитет, обично јефтинију замену за производ са именом.

Али сада, неколицина врхунских барова поносно труби да лансирају сопствене брендове са приватним маркама као врхунске производе. Неки их користе као ексклузивне конкурентске диференцијације, доступне само локално, док други користе прилику да продају брендове кућа широј јавности.

Њујоршки спикеаси Само запослени је најновији који се придружио игри приватних робних марки, лансирајући нову линију занатских миксера под називом Емплоиеес Онли Брандс. Први производи ће бити Гренадине и Лиме Цордиал, који ће се продавати „као основни састојак коктела за бармене“, као и кућним барменима путем услуге доставе намирница. ФресхДирецт .

Између осталих и њујоршки бар Деатх & Цо договорено са специјалним увозником алкохола Хаус Алпенз (можда најпознатијим по недавном оживљавању Цреме де Виолетте) да пусти ограничену количину остарелог Сцарлет Ибис Тринидад Рум. У боци са доказаном већом количином од многих румова, Деатх & Цо. га користи за мешање кућних коктела попут Керала коктела (Сцарлет Ибис рум, бурбон, замућени кардамом, свежи ананас), али рум је такође доступно за општу куповину .

Поређења ради, палата тики Увала кријумчара у Сан Франциску има два наручена алкохолна пића. Прва, Еуридице, је локални занатски производ направљен од шећерне трске узгајане у Калифорнији, а производиле су је дестилерије у Ст. Георге Спиритс у Аламеди. Има лаган, сув, цветни стил, сличан руму у пољопривреди. У међувремену, други, назван Приватни резерват шверцера, створио је Ел Дорадо Рум, а описан је као „сложена мешавина чувених румова Демерара у Ел Дораду старости до 12 година“.

Међутим, заборавите на куповину боце за експериментисање у вашем подрумском тики бару, према речима власника Мартина Цатеа, обе су ексклузивно доступне за конзумирање у Ували кријумчара и он не планира да је прода негде другде.