Пракса продаје вина пре флаширања, позната као и кашичица или фјучерс вина, добро је успостављен у многим винским регионима попут Бургундије, долине Роне, Пијемонта и Луке. То је у Бордеаук међутим, тамо где је систем ен примеур од највеће важности у погледу обима, прихода и пажње.

Сваког пролећа регион дочекује купце вина и критичаре који кушају узорке бурета из бербе претходне године. Кроз добро успостављени ланац снабдевања, потрошачи могу да купе ова вина, али стварна испорука се дешава најмање 18 месеци касније, када су коначно флаширана.

Као и код сваке инвестиције, и овде постоји елемент шпекулације са винском будућношћу. Они који улажу то чине како би осигурали висококвалитетна вина по најповољнијим ценама, али не постоји гаранција да ће бити скупља по пуштању.

Иако је главна сезона у Бордоу један од најочекиванијих догађаја у индустријском календару, то је, пре свега, посао.

„Морате бити невероватно организовани. Постоји пуно терена за покривање за не пуно времена “, каже Род Смитх, француски Мастер оф Вине, који процењује да је окусио око 500 вина у 2019. години.

Ова млада вина спремнија су за укус него што мислите. „Још нису превише храстове, па можете да процените плодове и процените их међусобно“, каже Смитх.

Тхе Унија Бордеаук Грандс Црус (УГЦБ) домаћин је централне трговинске дегустације у граду Бордеаук, док се одржавају и наменске комуналне дегустације. Врхунска имања своја вина све чешће приказују на приватним дегустацијама по договору. „Неке је теже освојити од других“, каже Смитх. „На пример, то је не ат Цхатеау Аусоне или Петрус, осим ако нисте утврђени купац. “

Будући да је то прва шанса да се процени личност бербе, ен примеур је прилика да се процене почетни утисци о индустрији. Рогер Восс, Љубитељ вина Европски уредник каже да је америчким увозницима посебно важно да утврде да ли вина су тржишна држава.

Критичари и неки трговци тада оцењују вина. Прегледи идентификују извођаче и имања испод радара. Они могу помоћи потрошачима да одлуче где ће потрошити свој новац.

Гетти

Шта је са првим Бургундијем?

Мањих размера од свог Бордоа, Бургундије Верзија ен примеур је такође много неформалнија. Иако неки произвођачи могу да организују приватне дегустације за одабране увознике и новинаре у октобру и новембру у самом Бургундији, „ Бургундска недеља ’Догађаји се такође организују у Лондону, Хонг Конгу и Токију.

У Лондону сваког јануара водећи трговци позивају клијенте и новинаре да кушају узорке барела на локацијама широм града. „У поређењу са Бордоом, ова вина се приказују са око 14-15 месеци“, објашњава Робин Кицк МВ, специјалиста за Бургундију.

Како купујете фјучерс вина?

Традиционално, систем ен примеур омогућавао је произвођачима да ослободе драгоцени простор за складиштење и финансирају жетву пре него што је пуштен. Такође је винопијама пружила прилику да купују по атрактивним ценама.

Када је реч о куповини ен примеур у Бордеауку, постоји врло традиционална хијерархија. Врховни дворци преко дворјана (који делују као гласници) продају трговци који снабдевају трговце и увознике вина. За просечног потрошача улазна тачка је највероватније једно од последња два. Вина се пуштају у кришке , француска реч за „кришка“.

„Прва транша се често продаје само људима који су донели претходних година или се обавежу да ће такође купити лоше бербе, а друга транша биће по вишој цени“, каже Смитх.

Обезбеђивање ретких вина је још један разлог за улагање у ен примеур, посебно у Бургундију, где производња може бити мала. Ова оскудица, међутим, доноси своја ограничења.

„Вина добрих произвођача су високо додељена, па ако већ нисте на списку код одређеног трговца вином и ако имате историју куповине одређеног вина, вероватноћа да ћете по први пут добити врхунска колекционарска вина је мала“, каже Кицк. „Такође, како се отвара све више тржишта, издвајања постају све мања, што доприноси већим ценама.“

Када купујете врхунско вино у Великој Британији, највећем тржишту за кампању у Бордоу, важно је напоменути да су плаћене цене „у обвезници“. Порез се примењује када или ако се врши физичка достава.

Најбоље боце повољне за буџет за покретање винског подрума 2019

Да ли је Бордо систем изгубио своју важност?

Подаци из индустрије кажу да је ера вртоглавог поврата улагања прошла. „Од 2005. године нико није зарадио значајну количину новца у главном Бордеауку“, каже Смитх. „[Дворци] се сада пуштају по прилично високим ценама.“

„У нешто више од половине кампања од 2005. године, вина су била јефтинија по физичком пуштању него за време премијере“, каже Јустин Гиббс из Лив-ек , глобално тржиште за трговину вином.

Нису све лоше вести, међутим. „Купци и даље могу наћи вредност међу појединачним винима“, каже Гиббс. „На пример, за бербу 2016. године, повраћај појединачних вина кретао се од [минус-] 33% до 109%.“

Восс упозорава потрошаче да „буду избирљиви према берби коју купујете, осим ако се ради о малој количини коју никада више нећете добити на тржишту, што је случај са неким дворцима у Саинт-Емилион-у“.

Такође није у најбољем интересу сваког произвођача да учествује у ен примеур кампањи. Разлози могу бити једноставни попут довољно простора за чување жеље да се исече посредник. Цхатеау Латоур изашао из система ен примеур након кампање 2011. године. Сада одлучује да изда бербу када је спремна за пиће. Дворац Ангелус и Цхатеау Палмер су још два класификована имања која су обзнанила своје намере да све више задржавају залихе.

„Као и било шта друго, вредност инвестиције може падати као и расти“, каже Смитх. „Никада не бисте смели да купујете вино осим ако на крају нисте спремни да га попијете, јер се то можда и догађа.“