У прослави Љубитељ вина Најбољих 100 винских ресторана из 2016. - наша шеста годишња листа ресторана који представљају најбоље годишње могућности за ручавање за љубитеље вина и хране - желимо да упутимо искрене честитке објектима који су се најмање пет пута појавили на нашој жељеној листи.

Ова места за ручавање вредна одредишта нуде дубоке винске карте, бриљантне соммелиере и поуздано сочну кухињу која их сваки пут избаци из парка. То су истинске иконе света вина и хране које настављају да утичу на националну сцену трпезарија и негују младе таленте одговорне за будуће најбоље винске ресторане. Живели!

А16

Један од најбољих италијанских ресторана у заливу Баи под окриљем лежерне пицерије, директорица вина А16 Схеллеи Линдгрен учинила је много да упозна људе са замршеношћу италијанског вина, славећи регије попут Кампаније и Сицилије пре него што су биле модерне.

Берн'с Стеак Хоусе

Са подрумом који се може похвалити са пола милиона боца и скоро 7000 јединствених етикета (и 200 изливено на чашу), Берн'с је Тампу трајно ставио на винску мапу - а одресци су најбољи у том подручју.

кос

Блацкбирд је био пионир у кувању од фарме до стола када се отворио у Чикагу 1997. године, и наставља да редефинише средњезападне фине кухиње, са дубоком француском тешком винском картом.

Плаво брдо у каменим шталама / Фото Ира Липпке

Камене штале Блуе Хилл

Северно од Њујорка је ова радна фарма која нуди готово све састојке за раскошне дегустацијске меније ресторана, са епском винском картом која одражава страсти директора вина Цхарлеса Пуглие, попут Северне Роне, Мадеире и старијих аустријских и калифорнијских белаца .

Цанлис

Овај класик из педесетих година прошлог века већ дуго има најдубљи вински подрум у Сијетлу, али недавна подмлађивања програма за храну и пиће осигурала су да се не одмара само на ловорикама.

Сједиште Цатбирд

Формат Цатбирд Сеат - један дегустацијски мени који се послужује у бару који седи око отворене кухиње - потресао је Насхвилле-ову трпезарију када се отворио 2011. године, и од тада је служио као инкубатор за професионалце за вино и храну који су учинили Насхвилле једном од главних дестинација за ручавање у земљи. .

Командантова палата

Није то путовање у Њу Орлеанс без посете Командантовој палати, у којој је провела време већина најелегантнијих градских кувара и где је вино саставни део: Преко 50 тренутних службеника положило је испите у Тхе Цоурт оф Мастер Соммелиерс.

Фотографија љубазношћу Црабтрее’с Киттле Хоусе

Црабтрее’с Киттле Хоусе

Док је ресторан изграђен 1790. године, тачно 200 година касније власник Киттле Хоусе-а Јохн Црабтрее кренуо је у изградњу једне од највећих винских листа ресторана на свету. Данас, са 40.000 боца и 4.000 избора, укључујући вертикале већине највећих светских произвођача, ово култно место је неопходно посетити не само због вина, већ и због креативне кухиње која истиче састојке са суседних фарми.

Цраигие на Маину

Мало је ресторана који „шетњу шетају“ тако убедљиво као Цраигие Он Маин у погледу састојака одговорних извора и етичке пословне праксе. Ова пракса се односи и на вина која се добијају од малих еколошки свесних произвођача, а укључују мноштво приступачних боца са деценијом плус година боце.

Даниел

Даниел, и његов истоимени кувар Даниел Боулуд, оличење је њујоршког финог трпезаријског ужитка и једнако угодно искуство као и увек. Винско особље је необично добро образовано и листа није ништа мање динамична због својих 25.000 + боца боца.

дб бистро модеран

Прва постаја Мајамија Даниела Боулуда уноси прозрачан, тропски призвук у његове класичне француске припреме - помислите на салату од јастога са компримованом лубеницом и авокадовим чатнијем - и винску карту која добро функционише и при топлом времену као и чувени дб Бургер са кратким ребрима, фоие грас и црни тартуф.

Жеља

Десео се може похвалити једном од највећих јужноамеричких винских листа у Северној Америци, која наставља да расте заједно са тим винским регионима. Слично томе, кухиња „Нуево Латино“ беспрекорно спаја јужноамеричке стилове на начин који се савршено осећа као код куће на америчком југозападу.

Елевен Мадисон Парк

Суптилна еволуција задржала је „11Мад“ на врху ротирајуће гомиле ресторана у Њујорку. Иако један од најбољих светских ресторана, има приступачну атмосферу, вински програм са изненађујућим бројем боца по приступачној цени и посвећеност састојцима и произвођачима државе Њујорк.

Пет десет

У последњих 15 година, ово мало место у Атини, Џорџија - водећи ресторан звезданог кувара Хугх Ацхесон-а - има исто толико утицаја на јужњачка вина и храну као и било који други, својим хумором, удобношћу и надахнутом винском картом која је Грузијце упознала са многим региони у настајању и езотерична вина.

Фрасца Храна и вино

Да ли се тренутни интерес за вина Фурланије-Јулијске крајине може пратити у овом ресторану Боулдер, специјализованом за кухињу тог подручја? С обзиром на његову популарност и утицај винског света власника и мајстора Соммелиера Боббија Стуцкеија - то је потпуно могуће.

Француски веш

Након екстензивног деветомесечног преуређења, Тхе Френцх Лаундри - и његов кувар / власник Тхомас Келлер - вратили су се на врх своје игре, желећи да прецртају границе америчке кухиње и винске услуге још 22 године, колико имају од 1994. године.

Кафана Грамерци

После више од 20 година, кафана Грамерци и даље дефинише трпезу у центру Манхаттана, и - попут сложених менија за дегустацију - њена винска карта се константно оживљава.

Хербфарм

Још увек обавезна посета за тихоокеанске северозападне гурмане, Хербфарм - чији се јеловници који се непрестано мењају из њихових вртова - прешао је од необичног почетника до још увек необичног постојаног, уводећи ствари попут сорбета од борових иглица у кулинарски лексикон. Винска карта има више од 4.500 етикета које сежу до 1700-их, а скоро 2.000 само из Вашингтона и Орегона.

Шеф Ериц Риперт, Ле Бернардин / Фото Даниел Криегер

Бернардин

Алдо Сохм, дугогодишњи вински директор у овом храму високе морске хране, постао је толико популаран да су он и кувар / власник Ериц Риперт отворили вински бар Алдо Сохм поред куће. У ресторану Сохм нуди занимљиве изборе из региона у настајању, заједно са импресивним низом француских класика.

Манреса

Један од најутицајнијих ресторана у земљи, Манреса и кувар Давид Кинцх створили су нову визију нове калифорнијске кухиње и проширили могућности сезонског менија за дегустацију. Винска карта је углавном француска, али слави препознатљива и мање позната флаширања.

Миллер Унион

Састојци модерног става власника кувара Стевена Саттерфиелда о јужној домаћој кухињи долазе директно са малих органских фарми - као и вино. Генерални директор и сувласник Неал МцЦартхи извори је из малих произвођача који раде органски или биодинамички и претворио је многа локална сомма у неке раније непознате драгуље.

ПРЕСС Напа Валлеи

Било би довољно када би ПРЕСС понудио огромну палету локалних Напа вина да би пристали на њихову сјајну модерну стеакхоусе храну. Али овдашњи вински тим посвећен је стварању виртуелног музеја винарства Напа, са богатим бербама, као и иновативним новим произвођачима.

Ресторан у Меадовооду

Меадовоод и Напа су готово синоними. Кувар Цхристопхер Костов копа дубоко (дословно) у кулинарску благодат овог подручја, баш као што директор вина Вицториа Кулиницх тражи локалне произвођаче, како класичне, тако и нове за подрум од 6000 боца, који пуни Напа од 1935. године.

Саге

У граду без недостатка блиставих ресторана и енциклопедијских винских листа са великом потрошњом, Саге се истиче фокусом на једноставне, беспрекорно свеже састојке и винску листу која се бави открићем и вредношћу као и ретким и колекционарским боцама.

Фотографија љубазношћу Беацх

плажа

Идеја италијанског ресторана са четири звездице у САД-у сада има сасвим смисла, али 1994. године људи су мислили да је кувар и власник Спиаггиа Тони Мантуано луда (то је лудо на италијанском). Од тада је постао један од најутицајнијих италијанских ресторана у земљи, с новим директорицом вина, Рацхаел Лове, посвећеном прослави мање познатих италијанских регија и грожђа.

Бар

Зашто се зезати са успехом? Модерна француска кухиња компаније Трокует обједињује класичну технику са међународно инспирисаним састојцима, а њена масивна винска карта чита као путоказ легендарних региона и произвођача.

Воодберри Китцхен

У својих девет година Воодберри Китцхен продубио је своје односе са локалним произвођачима хране из залива Цхесапеаке, баш као што су помогли у подршци винским регијама Виргиниа и Мариланд. То је и даље један од најинспиративнијих ресторана у Балтимору.