Недавно, Шампањац одустао од свог обећања да ће смањити употребу хербицида, остављајући потрошаче огорченим и жедним за произвођачима пенушавих вина који су спремни да воде своје разговоре ка друштвеној и еколошкој одговорности.

Срећом, неколико произвођача биодинамичких мехурића већ ради управо то, елиминишући употребу свих хербицида, пестицида и других штетних хемикалија и фокусирајући се на здравље и дуговечност своје земље. Резултат: живописне, прозирне искрице, изражајне место и берба.

Можда ће ти се свидети и: Која је разлика између органског и биодинамичког вина?

Рад у Хармонији

„Увек смо били посвећени да радимо све што можемо да радимо у складу са окружењем у којем узгајамо наше грожђе“, каже Јим Бернау, који је суоснивач биодинамичке пенушаве винарије у Орегону. Домаине Вилламетте са супругом Јан. „Биодинамика је заиста продужетак те жеље.“

основао и Бернау Виноград долине Вилламетте (ВВВ) 1983. године, где је доказао да је рано усвојио одрживи Орегон ЛИВЕ (Лов Инпут Виноградарство и винарство) сертификат и Виноградске праксе безбедне за лосос .

Једнако важно, биодинамичка пољопривреда омогућава винарима прилику да раде у хармонији са својим тимовима. „Неопходно је нагласити да је биодинамика такође [о] људима—њихова способност да раде као сјајан тим под заједничким вредностима као што су поштење, посвећеност, поштовање природе и себе“, каже Тон Мата, извршни директор, енолог и власник треће генерације шпанског произвођача каве Рецаредо . Налази се у Пенедес региону, Рецаредо је добио прву биодинамичку сертификацију у региону 2010. Основан 1924. године, имање је познато по својој дуговечној, грубој природи само пенушава вина .

Изазови климатских промена

Али биодинамичка пољопривреда представља неке проблеме. „Веома смо забринути за климатске промене и лоша ситуација са којом се суочавамо ових дана“, каже трећа генерација Ана Нарди, директорка и амбасадорка бренда за Перлаге , прва органска винарија Просеццо ДОЦГ. 'И то је разлог за све наше изборе.'

Породица Нарди је основала Перлаге 1985. године, уводећи свој први биодинамички Просеццо 2004. Дубоко посвећен одрживости, Перлаге је касније добио ВИВА (Евалуација утицаја виноградарства на животну средину) сертификат 2022. године, статус вегана5 и Б2Цорп сертификат 2016.

Перлаге производи сво грожђе за свој водећи биодинамички Цол ди Манза Цонеглиано Валдоббиадене Просеццо Супериоре ДОЦГ Просеццо Миллесимато из једног биодинамичког винограда од 12,35 хектара на врху брда Фара ди Солиго.

У Шпанији, Рецаредо се бори против климатских промена и проактивним и адаптивним методама. То укључује смањење приноса и култивацију локалних сорти које могу да издрже веће температуре и надморске висине, као што је аутохтон Ксарел-ло . Данас, Ксарел-ло чини 60% укупних засада Рецареда, добијених масовном селекцијом (резнице са најстарије лозе), чиме се повећава биодиверзитет и отпорност винограда.

Еколошки наспрам економских трошкова

Трошкови су још један изазов. „То је значајна инвестиција на почетку, јер земљиште мора бити припремљено биодинамичким методама“, каже Терри Цултон, директор винарства и винограда у Вилламетте Валлеи Винеиардс и Домаине Вилламетте. „То је радно интензивније. Не можете прскати хербициде, тако да морамо да користимо ручни рад и животиње за контролу [инвазивних биљака].

Отворен 2022. године, виноград Бернау Естате Виноград (који се пријавио за Деметер биодинамички сертификат исте године), расте на 9 хектара Пинот Ноир , Цхардоннаи и Пинот Меуниер засађено 2019. године, а још 15 јутара пино црног засађеног 1994. године.

Цултон процењује да су трошкови биодинамичке пољопривреде око 15% већи од његових других винограда са ЛИВЕ сертификатом. Међутим, економија обима помаже. „Ми већ улажемо у одрживе пољопривредне праксе на свим нашим локацијама, иначе би додатни трошкови били још већи.“

Можда ће ти се свидети и: 7 биодинамичких вина за пиће на Дан планете Земље и сваки дан

На крају крајева, произвођачи биодинамичких балона верују да друштвене и еколошке користи далеко надмашују економске трошкове. „Очигледно је да постоји већи трошак“, наглашава Мата, „али колика је цена за планету да расте на искључиво продуктивној концепцији заснованој на обиму?“

„Постоји вредност и повраћај улагања за који верујемо да ће се показати у боци“, закључује Цултон. „Већ смо посвећени одрживој пољопривреди у свим нашим виноградима. Ово је наша шанса да направимо корак даље. Сматрамо да ће овај додатни труд бити награђен невероватном боцом пенушавог вина.”

Овај чланак се првобитно појавио у 2023 Најбоље у години питање Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!

Донесите свет вина на своја врата

Претплатите се на Вине Ентхусиаст Магазине сада и добијте 1 годину за  29,99 УСД.

претплатити се