Насмејао ме недавни наслов на трпезаријској страници Тхе Нев Иорк Тимес. „Пита за колач: Време је истекло“, писало је. Одакле им та идеја? Истина, пита је посластица и америчка културна икона. Бројни су докази да му креативни кувари дају исте оне сласне, иновативне новости које су посетили на скоро сваком другом јелу. Али време је за колаче? Мислим да није.

Очигледно, међутим, други то раде. Последњих месеци сличне теорије лебде у часопису Валл Стреет Јоурнал, на Националном јавном радију и другде. Све врсте посластица, од сладоледа, пита од Вхоопие-а до крофни, рекламиране су као следећи велики слатки танг.

На шта кажем, „Приговор, часни суде! Зауставите лудило! “ Што се тиче печених производа, да ли нам заиста треба кулинарски еквивалент „Краљ је мртав - живео краљ?“ Нека људи гласају својим укусима. А судећи по продаји кувара посвећених колачима и размножавању колачара широм Сједињених Америчких Држава, рекао бих да већ јесу. Њихова пресуда је јасна: ништа никада неће заменити колач.

Можете рећи да сам пристрасан. У праву си. Волим колаче. Од кад сам био дете. Одрастајући, пекла сам их стојећи на столици поред маме и тате. Када сам био на Универзитету у Сиракузи, било је вечери када је било тако хладно да нисам могао да изађем, па сам пекао колаче. У Њујорку након факултета не могу да вам кажем колико бих ноћи застао у локалној деликатеси и купио колач. Или две - никад се не бих могао одлучити за само један укус, па бих појео пола сваког. (Барем бих решио да поједем пола вечери које сам управо попустио и појео их све. Тако сам добио идеју да печем мини-кексе.)

2008. године сам отпуштен са посла. У шоку, спакујући своју кабину и покушавајући да не плачем, назвао сам свог брата Бриана, који је са својим пријатељем управо отворио маркетиншку компанију. Рекли су ми: „Иди кући и испеци своје колаче. Смислићемо како да их продамо. “ Ошамућен сам отишао кући и испекао 200. Сестра моје најбоље пријатељице била је готова и понела је неколико у своју канцеларију. Њен шеф их је окусио и понудио ми да ме упозна са својим угоститељем. Волео их је, почео да ме позива на приредбе и упознао ме са власником кафића који се такође веома свидео. Једна ствар довела је до друге, моја прва продавница је била поред његовог кафића.

Нисам ни сањала да ћу пећи колаче за живот - а још мање да ће моје бебе постати довољно популарне да могу бити представљене у штампи и на АБЦ-овом Тхе Виев. Тако да сам пуно размишљао о томе зашто су колачићи порасли до култног статуса. Лепе су на поглед и укусне су. Врате одрасле у детињство, а децу - звучи отрцано, нема друге речи - радост. Поред тога, они су препуштање кривњи, и финансијски и калорично.

Нећу одбацити чињеницу да су колачи били у тренду протекле деценије. Небо зна, мој посао је профитирао од ренесансе колача. Али не стављам пуно нагласка на трендове. Увек се сетим како у средњој школи деца која су бринула о трендовима никада нису знала ко су заправо или шта је заиста важно. И то мало мудрости ми је остало.

Па ако волите колаче, коме је стало до наслова? Уз извињење Виллу Схакеспеареу (коме се повремено вероватно свидео колач) - ово пре свега: истина за себе и своје колаче.

Мелисса Бусхелл је оснивачица Бакед би Мелисса посетите је на мрежи на Бакедбимелисса.цом .