Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Најновије Вести

Дегустационе сале дестилерије се поново отварају - али уз неке озбиљне промене

Отприлике пет месеци након што су дестилерије затвориле своја врата за јавност како би зауставиле ширење нова пандемија коронавируса , многи су почели да се отварају за турнеје и дегустације. Наравно, то није сасвим уобичајено: дестилерије су направиле значајне промене, имајући на уму социјално удаљавање и безбедносне смернице.



„Морате размишљати изван онога што би раније функционисало“, каже Ами Ецкстеин, власница компаније Компанија за дестилацију Деерхаммер у Буена Виста, Цолорадо. 'Рекли смо, склоните све са стола и схватите шта ће радити према овим прилично строгим прописима.'

Лет у дестилерији браће Гаррисон

Фотографија љубазношћу дестилерије браће Гаррисон

Наравно, смернице се веома разликују од државе до државе, ау неким случајевима чак и од региона до региона.



Многе дестилерије, укључујући Деерхаммер, преселили су дегустациону собу и коктел-собу на отворено, како би се лакше ускладили са смерницама за социјално удаљавање.

„Наша соба за кушање је тако мала, да бисте држали све на раздаљини од шест метара, имали бисте две особе унутра“, каже Ецкстеин. У том циљу постављен је задњи утоварни док са столовима и столицама како би се понудио пространији распоред седишта него што је уобичајени део терасе могао пружити.

Поред тога, док се дестилерија обично специјализовала за сложене врхунске коктеле, Деерхаммер је свој стил коктела прилагодио унапред припремљеним кегзи коктелима. „Уместо да чекамо у реду за коктел у више корака, преокрет је бржи, тако да нема ни реда, ни џемата“, објашњава она. Како се сервери осећају због поновног отварања ресторана? Ужаснуто, углавном.

Неке дестилерије су постале креативне да пића на отвореном учине примамљивим. Северни Чарлстон Дестилерија Фирефли - који је отворио нови простор у фебруару, да би га морао затворити у марту - сада служи коктеле из приколице Аирстреам за госте који могу уживати на столовима за пикник на отвореном. Дестилерија је такође била домаћин осмонедељне серије концерата на отвореном под називом „Сигурни звукови“, у којој су гости купили квадрат величине 10 × 10, обележен атлетском пољском бојом, одакле могу да учествују у пићима, храни и музици.

Уз премијска седишта, многе дестилерије такође захтевају претходне резервације. Када Дестилерија Нортх Схоре је 29. маја поново отворио свој објекат Греен Оакс у Илиноису, а број расположивих места смањио се са 75 на 16. Сва су била на отвореном.

„Одувек смо имали седишта споља, али то се до сада ретко користило“, каже суоснивач / сувласница Соња Кассебаум. „Морали смо да применимо систем резервација да бисмо пратили захтеве за табелама.“

Нортх Схоре је такође ажурирао услугу, тако да се коктели превозе од шанка до столова, на удаљености од око 100 стопа, у мушалицама за коктеле на тацнама. Затим се пиће сипа за сто. Остале промене укључују свакодневну проверу температуре запослених, обавезну обуку особља о спречавању ширења коронавируса и додатне мере чишћења и санације.

Фотографија дестилерије Виргиниа

Фотографија љубазношћу дестилерије Виргиниа

„Довољно је рећи да је то био пуно додатног посла за само 16 места“, каже Кассебаум. „Али то је оно што морамо да урадимо и оно што сматрамо правом ствар с обзиром на околности.“

Дестилерије такође покушавају да се крећу кроз туре и часове, који се обично одржавају у затвореном. Неки се за решења окрећу технологији. Када Дестилерија Виргиниа у Ловингстону у држави Виргиниа, поново отворио свој центар за посетиоце 19. јуна, гости су могли да користе своје телефоне за скенирање КР кодова за активирање видео записа о вискијима узоркованих током дегустације. Дестилерија је од тада затворила центар за посетиоце поново, али тренутно планира поновно отварање у септембру.

Фотографија мирне куће у дестилерији браће Гаррисон

Фотографија љубазношћу Гаррисон Бротхерс

Хие, са седиштем у Тексасу Гаррисон Бротхерс нуди вожњу кроз боце и готове коктеле, али не обавља туре. У јуну, за специјалну понуду за Дан очева, дестилерија је представила „обузимајућу виртуелну турнеју дестилерије“, праћену комплетом коктела.

Генерално, посетиоци дестилерија сада могу очекивати неколико константи у име безбедности: смањени сати („После 8 људи се знају и желе да се друже“, примећује Деерхаммер'с Ецкстеин. „Некада смо затварали у 10. Сада затворимо у 8.') средство за дезинфекцију руку свуда маске за лице, обично обавезне за особље и снажно се подстичу за посетиоце и бесконтактне могућности плаћања.

Може ли ресторан који ради са капацитетом од 25% икада бити профитабилан?

Гледано ређе, али једнако важно: смисао за хумор. На пример, поред лаганих натписа („Схаре вхиски нот Цовид“), Деерхаммер држи канту са шест стопа дугачких бамбусових „штапића за удаљавање“ како би се размахивали када гости у соби за кушање требају подсетник да једни другима дају простора .

„То је више шала и лакше је него рећи људима да се не окупљају“, каже Ецкстеин.

Учини трик, али има и корист од изазивања смеха, па чак и повременог пост на друштвеним мрежама . „Морамо удахнути мало светла у ову мрачну ситуацију“, каже она.