Управо сам обавио дегустацију у приватном ресторану у главном граду на средњем западу. Моја публика су били локални пословни људи, професионалци и људи који уживају у вину, али нису потпуно заокупљени њиме. Моја тема су била вредна вина, а у свој избор сам уврстио и вина из Бордеаука.
Та су вина имала запањујући ефекат на моју публику, посебно када су чули цене, око 20 долара по боци. Тражили су да поновим цене. Нису веровали да Бордо може да понуди тако сјајан укус по тако скромним ценама.
Пили смо иста вина уз вечеру која је уследила. Опет је било изненађено задовољство. Схватили су да се Бордеаук бави винима која имају добар укус са храном. Они уравнотежују алкохол, воћне танине и киселост на начин да чине њихов укус готово беспрекорним. Бордо мешавина уравнотежује структуру и плод кабернета са тежином и богатством Мерлота на начин који је копиран широм света. Наравно, најбољи имају велику способност старења. Али чак се и мање престижна вина, у којима су вредности, развијају неколико година.
Моја публика је стигла на дегустацију под утицајем свих наслова о Бордоу са високим ценама. Моја порука је била да Бордо нису само високе цене. Већина Бордоа је вредност.
Уз све наслове о високим ценама на врху тржишта, лако можемо заборавити да су класификовани растиње само танки комад бордоске пите. Ти наслови се припремају за годишњу кампању фјучерса, која почиње крајем овог месеца дегустацијом бурета у Бордоу.
Видећете уобичајене тврдње о винима из 2009. године: „берба века“ или бар (и можда тачно) берба деценије. Неколико најбољих бордо произвођача већ додају нуле својим ценама док се шпекуланти припремају да напусте прво издање како би брзо зарадили.
Позивам вас да занемарите те наслове. Оно на шта бих овде желео да се концентришем је оно што ја називам Бордо вредношћу. То су вина између 20 и 30 долара, вина са интегритетом, укусом и одличним односом између цене и квалитета. То су нека од најприхватљивијих вина около, уравнотежујући алкохол, воћне танине и киселост.
Оставите по страни престижна имена и етикете које привлаче шпекуланте, а то оставља 95% Бордоа за нас остале. По мом мишљењу, тренутно су најузбудљивија вина у Бордеауку вина са Обала: Блаие, Францс, Боург, Цастиллон и Премиерес Цотес (звани и Цадиллац). Кључни су иновативни произвођачи зелене зелености и молим вас да прочитате моје критике док се појављују у Водичу за куповину ентузијаста вина.
Кад мало боље размислим, у Бордоу има толико тога због чега се вреди узбудити. Вина из Пессац-Леогнана често су од велике вредности. Вина која су једноставно означена као бордошка апелација могу бити врло добра. Много је вина из гробова, из Хаут-Медоц-а - заправо је теже престати сугерирати бордоску вредност него започети.
Овим црвеним винима желим да додам бела. Квалитет белих, од најједноставнијег неприкосновеног Бордоа, до белог доба Пессац-Леогнан, старог века, све је импресивнији, а вина су и даље потцењена. Сјајан је тренутак да се удубите у разноликост ових мешавина саувигнон бланц и семиллон.
Одабир односа квалитета и цене Бордеаук има своје компликације. За почетак постоји 9.000 произвођача из Бордоа, а већина онога што направе је недовољно успешна и неодољива. Нешто од тога склизне у Сједињене Државе. Због тога су прегледи и савети малопродаја вина важни.
Још један бордоски проблем, барем за нас, је берба. Сада смо навикли да купујемо најновије издање вина, било марке или имања, без бриге о години. То је лакоћа Новог света. Бордо представља изазов бербе. Прохладна је клима, чак и са климатским променама. Али, хеј, сви смо прилично бистри људи - годину је једноставно запамтити.
Дакле, погледајте све 2005. године које су могле остати, погледајте у реду 2006. године и укусне 2008. године, које ће на ове обале доћи током овог лета. За годину дана биће 2009. године и биће сјајна вина. Само прођите већину 2007.-их, а остало је лако.
Да бисте вам пружили даљу помоћ, сјајан извор је листа Бордеаук Вине Цоунцил-а под називом „Данашњи Бордеаук: 100 класичних, савремених, приступачних вина“. Сваке године америчка канцеларија Бордеаук-овог тела за промоцију вина дегустира вина на тржишту и доноси ову основну листу. Пронађите га на бордеауквинебуреау.орг.
Дакле, ево мог закључка о Бордеауку. Ако оставите по страни наслове, они ће и даље викати о цени, а не о укусу. Погледајте испод облога танких плочица великих имена оно што је Бордеаук заправо: добро направљена вина по повољним ценама.
Бићете запањени, као што је то био и трпезаријски клуб, оним што модерни Бордо нуди. Радујем се што ћу ове године кушати најновија издања из региона - класификовани раст, свакако, јер ће сигурно бити импресивни, али и вина која можемо угодно пити без рачунања трошкова сваког гутљаја.