Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Цалифорниа,

Калифорнијске вруће тачке Зинфандел

Повремено Зинфандел улази у моду и излази из моде. Тренутно је „унутра“ као никада пре, а врући нови ресторани попут Хеалдсбург'с Споонбар и Сан Францисцо'с Хаккасан дају му истакнуту улогу на њиховим винским картама.



„То је једно од оних вина које гости обично не траже, али када му га наточимо, они га апсолутно воле“, каже Цара Патрициа, Хаккасан-ов старији соммелиер.

Део колебања потрошача лежи у вишеструким личностима које је Зин показивао током година. Направљен је у црвеном, белом, ружичастом, слатком, сувом стилу касне бербе („Порт“), у стилу божолеа, па чак и блистав.

Сорта добро успева свуда где је клима довољно топла да сазри, што је готово свуда у Калифорнији која није на непосредној обали. Ипак, Зинфандел у неким регионима успева више од других.



Лоди је рођена са Зинфанделом

Генерално, Зин показује два стила: један из топлих, унутрашњих крајева, други из хладних до топлих крајева где винова лоза доживљава одређени поморски утицај.

Прва има више алкохола, друга је мало елегантнија, али ниједна није „боља“. Све је ствар укуса.

Имајте на уму и да виноградари имају неколико техника за прилагођавање алкохола наниже. Тако да чак и цинкови са топлом климом који су врло зрели и даље могу имати умерени ниво алкохола.

Љубитељ вина ставља нуле на главне адресе Голден Стате-а у Зинфанделу, анализирајући шта сваку чини тако посебном.

Зинфандел Напа Валлеи

У многим аспектима, долина Напа производи најбоље калифорнијске Зинфанделе.

Долина је „на слатком месту између хладног Тихог океана и калифорнијске усијане Централне долине“, каже винар Јаисон Воодбридге, који производи неколико брендова. Напина топлота, која је већа од долине Дри Цреек Валлеи, али није тако интензивна као Лоди, лако сазрева грожђе. Прохладне ноћне температуре помажу грожђу да задржи киселост.

Али, како каже ветеран винар Јоел Аикен, „Напа има пуно цина на брдима старих више од 100 година, и тај терроир се разликује од дна долине.“

Као и код Цабернет Саувигнона, тај утицај на брду резултира мањим бобицама и концентриранијим вином.

Изгледа да старе винове лозе производе вина са необичним уједињењима укуса. Корени могу продрети дубоко у земљу, тапкајући у минералима који нису близу површине.

Такође, у старим виноградима сорте су ретко само Зинфандел. Често укључују Царигнане, Алицанте Боусцхет, Петите Сирах и готово све остало што су италијанско-амерички имигранти првобитно засадили. Добијена вина показују огроман распон нијанси.

Па ипак, тла у долини су толико помешана да било које место - равница, клупа или падина - може дати Зинфанделс снаге и текстурне елеганције. Флаша од четири хектара вина Суммерс Естате Винес стално се добро показује, иако се виноград налази на дну долине.

Винар Игнацио Бланцас, који је наговорио власнике Суммерса да не откидају лозу која се бори, свој успех своди на неколико фактора: винограде старе 40-50 година, локацију винограда, вулканска тла и суво узгајање.

Последњи фактор успеха било ког вина, укључујући Зинфандел, је новац. За производњу вина светске класе потребно је много, а долина Напа има много новца. —С.Х.

Најновији најбоље оцењени цинкови из долине Напа

93 Елисе 2009 Виноград Блацк-Сеарс Зинфандел (планина Ховелл) 37 долара.

93 Лето 2009 Зинфандел од четири хектара (Цалистога) 34 долара.

92 Цхасе 2009 Хаине Винеиард Ресерве Зинфандел (Света Хелена) 75 УСД.

Остали препоручени произвођачи: Биале, црни пастув, породица Цхиарелло, подруми у облику коцке Д, жабљи скок, Хендри, Пеју, планина Сторибоок, ТурлеиНапа Валлеи

Зинфандел Сува долина потока

Ако сте предавали на Зинфанделу, назив вашег уџбеника могао би бити само долина Дри Цреек.

„Малина, јагодаста, не превише танинска, врло ароматична“, каже Миро Тцхолаков, винар Трентадуе-а и сопствене марке Миро.

Јое Хеали, винар из Белла Винеиардс-а, опису додаје „папрено-зачињено“, што се приближава мом сопственом избору „подметања и мрвљења“ како би се прецизно утврдио прашњави, осушени лист, високо тониран квалитет који сугерише исхрану шумског воћа на Летње поподне 95˚Ф Дри Цреек.

Многи од Зинфандела у долини Дри Цреек потичу из старих винових лоза, обучени за главу и суво узгајани. Највећи проблем Зинфандела, како потврђују сви винари, је ноторно неуједначена зрелост у берби. Зелене бобице седе поред савршених бобица, које су обе суседне суве грожђице. Некако се чини да је овај проблем мање изражен код старих лоза, посебно ако су решеткасте.

Наравно, рачуна се и виноградарско налазиште. Као и у долинама Напа и Александер, долина Дри Цреек постаје топлија што даље идете на северозапад. У жарко врућем подручју Роцкпилеа, Зинови могу добити џем и сличне лукама.

Најбољи суви потоци Цреек потичу са клупа и брда, а не са дна долине.

Посебно падине на источној страни Дри Цреек Роад дају вина фокуса и зачињене сласности: долазе и Миро'с Воолцотт-Бевилл и Пиццетти (мешавина од два винограда) и Белла'с Мапле Винеиардс (вино од једног винограда упркос множини). одатле.

Дри Цреек Зинс, попут добрих цинова свуда, не воле превише новог храста. Тхолаков ретко стара вино у више од 25% новог француског храста. Многи други чак и не иду тако високо. Добрим Зиновим природним танинима нису потребни додатни дрвени танини екстраховани из нових буради. —С.Х.

Најновији најбоље оцењени цинкови из долине Дри Цреек

93 Сегхесио 2010 Цортина Зинфандел (долина сувог потока) 38 долара.

92 Миро 2011 Воолцоот-Бевилл и Пиццетти Зинфандел (долина Дри Цреек) 26 долара.

91 Белла 2010 Мапле Винеиардс Зинфандел (долина Дри Цреек) 40 долара.

Остали препоручени произвођачи: А. Рафанелли, виноград Дри Дри Цреек, Гари Фаррелл, Ј. Рицкардс, Куивира, Равенсвоод, Ридге, Сбрагиа

Зинфандел Руска речна долина

Тамо где долина Напа и долина Сувог потока представљају топло растуће регије за Зинфандел, Руска речна долина - ионако је већина - хладна. Руски речни цинкови имају мање алкохола, а више киселости, посебно у недавној серији хладних берби (2010–12).

Једно од најбољих подручја за Зинфандел је у подручју Оливет-Пинер у равници Санта Роса, јужно од Ривер Роад-а (такође главна територија Пинот Ноир-а). Ово подручје је отворено за поморски утицај који струји из Петалума Гап-а, који прима дневну дозу прохладног ваздуха из залива Сан Францисцо / Сан Пабло.

Род Берглунд, власник винограда Јосепх Сван, каже да је његово грожђе из винограда Манцини невероватно касно сазревало - често бере тек у новембру, што овај Зинфандел чини веома зависним од бербе.

Боб Цабрал, директор винарства за Виллиамс Селием, чији је виноград Папера у близини, каже: „Никад нећете добити сирупасто, вискозно, концентрисано воће долине Дри Цреек.“

У ствари, у доброј години када киша потраје, Зинс из равнице Санта Роса погодили су слатко место. Дуго време задржавања омогућава им постизање савршене зрелости, док умерене температуре, нарочито ноћу, избегавају исушене бобице које презреле цине могу учинити горким и орезаним.

Ови хладни климатски руски речни зинови добро старе. Берглунд чак ни своје не пушта четири и више година, што није посебно свесно трошкова. Али, каже, „Нити је паметно, нити је поштено продавати га док је млад.“ —С.Х.

Недавни најбоље оцењени цинкови из руске речне долине

95 Виллиамс Селием 2011 Папера Винеиард Зинфандел (Руска речна долина) 52 долара.

91 Виногради Ривер Роад 2911 Бисцхетти Олд Вине Зинфандел (Руска речна долина) 18 долара.

90 Јосепх Сван 2007. Ранч Манцини Зинфандел (Руска речна долина) 28 долара.

Остали препоручени произвођачи: Царлисле, Де Лоацх, Хартфорд, Мартинелли, Равенсвоод, В. Саттуи

Зинфандел Похвала

Познат по сочним винима смелог укуса, Лоди је земља Зинфандела, одговорна за скоро једну трећину производње у Калифорнији.

Смештен у унутрашњости Сацрамента дуж делте реке Сан Јоакуин / Сацраменто, Лоди се лагано спушта низ запад и запад од планинског ланца Сиерра Невада. Довољно је суседно да су делови региона добили надимак Тоехиллс, што одражава како су делови Лодија увелико продужетак подножја Сиерра.

Узгајивачи грожђа Лоди преживели су забрану испоруком терета грожђа домаћим винарима, тако да регион остаје бастион старих лоза. Садње датирају из 1888. године, неке на изворним подлогама.

Медитеранска клима у региону - топла дневна врућина ублажена вјетром делте - и разноврсна тла могу да узгајају готово све, од Албарино-а до старог винове лозе Зинфандела.

Источна страна Лоди - виногради источно од аутопута 99, укључујући половину реке Мокелумне и Алта Меса, Цлементс Хиллс и Борден Ранцх АВА - нешто је топлија и има дубока тла која дају мале величине бобица.

Ова вина имају тенденцију да задрже виши ниво киселости, поседују чвршће танине и производе богата вина која наговештавају црни чај и прашњаву чоколаду.

Западним делом реке Мокелумне АВА - историјским центром Лодија - доминирају токајска пешчана иловача и хладније температуре. Његова вина су обично округла, бујна и земљана, али поседују обилну киселост.

Риан Схерман, винар породице Фиелдс, описује своја вина као да имају прилично ароматична својства, карактер и сложеност, без ичега пренапуханог или тешког - уздржанији приступ Зинфанделу.

Структуром, уравнотеженом киселошћу и добро интегрисаним танинима нуде лепу интеракцију компонената црвеног и црног воћа.

„Наша вина значајно премашују квалитету у односу на цену“, каже он. „Ставио бих неке од новијих цинкова који излазе из Лодија у слепи панел са неким од најбољих непца, а некима би то отворило очи, мењајући унапред створене појмове.“ —В.Б.

Најновији најбоље оцењени зинови из Лодија

91 Фиелдс Фамили 2010 Виногради породице Схерман Олд Вине Зинфандел (Лоди) 24 долара.

90 Подруми МцЦаи 2009 Јупитер Зинфандел (Лоди) 28 долара.

89 Виногради породице Меттлер 2010 Епицентер Олд Вине Зинфандел (Лоди) 20 долара.

Остали препоручени произвођачи: Борра, Харнеи Лане, Клинкер Брицк, м2, Маццхиа, Мицхаел Давид, Уваггио (Примитиво), Турлеи

Зинфандел Подножје Сијере

Са виновом лозом која се враћала калифорнијској Златној грозници пре више од једног века, Зинфандел је најдуговечнија и најраспрострањенија сорта Сиерра Фоотхиллса.

Смјештени међу назубљеним планинама између језера Тахое и Иосемите, подножје винограда се креће од 1.000-3.000 стопа надморске висине.

Подијељени између четири жупаније - Амадор, Ел Дорадо, Невада и Цалаверас - виногради и винарије су раширени. Карактеристике гајења могу се значајно разликовати од локације до локације, иако је већина винограда засађена на земљишту изведеном од разграђеног гранита.

Једина ствар која је овим подручјима заједничка је Зинфандел.

Буј грожђа у том подручју почео је 1970-их када се стари виноград Деавер Винеиард појавио на вину Цорти Бротхерс из 1968. Винарије ван региона, попут Суттер Хоме и Ридге, почеле су да производе грожђе из Сиеррас-а. Убрзо су уследиле локалне винарије, попут Боегера и Монтевине.

Градови округа Амадор Плимоутх и Фиддлетовн служе као северно средиште апелатива. Пионири попут Боегера, Монтевине, Ренвоода и Еастона и даље су снажни, заједно са новим лицима попут Андиса, Фиддлетовн Целларс-а и Хелвиг-а.

Подруми Фиддлетовн и винар Борјон Јое Схебл, који је и генерални директор Хелвиг-а, кажу да је током последње деценије дошло до помака ка концентрисанијим, структуриранијим и профињенијим Зинфанделс-има, „који потичу из прецизнијег узгоја и паметнијих, прорачунатијих винарских приступа у смислу ферментација и управљање старењем, употреба бољих бурета и нагон да се покаже шта је ово подручје способно “.

Радећи са толико различитих винограда, Схеблу је тешко повезати стил Зинфандела у округу Амадор. Неки стварају цинкове са дубоко концентрираним укусима црног воћа и свиленкастим, уравнотеженим танинима, каже он, док други праве вина која су лакша, са више свјежег црвеног воћа и финоће.

На јужном крају апелацијског округа налази се округ Цалаверас, где се неколико произвођача усавршава на одређеним виноградарским локацијама које изгледају као да заокупљају разиграну природу Зинфандела.

Сиерра Фоотхиллс Зинфанделс често развијају велику елеганцију старењем. Чврсти и често интензивни, док су млади, са израженим зачинима обојеним циметом, кремастим текстурама и слојевима катрана, сладића и кедра, ови цинкови све више нуде осећај свежине, што их чини врло привлачним за пиће. —В.Б.

Најновији најбоље оцењени цинкови из подножја Сијере

93 Зинфандел у боци са седиштем Еастон 2010 (долина Схенандоах) 32 долара.

92 Невсоме-Харлов 2010 Велики Џон Зинфандел (округ Калаверас) 36 долара.

91 Цедарвилле 2010 Естате Зинфандел (Ел Дорадо) 22 долара.

Остали препоручени произвођачи: Амадор Фоотхилл, Андис, Борјон, Деавер, Фиддлетовн Целларс, Ховеи, Лава Цап, Мирафлорес, Монтевина, Ренвоод, Сцотт Харвеи, Собон Естате, Терра д’Оро, Иорба

Зинфандел Мендоцино

Појава долине Андерсон као електране Пинот Ноир и Цхардоннаи отупила је неке од изворних сјаја Мендоцина као извора Зинфандела, али ова пространа жупанија још увек има пуно цинка у земљи. Већина је у унутрашњости региона.

Округ је огроман - већи од Делавера - и 70 посто пошумљен. Већина винограда лежи дуж сливова Горње руске реке и реке Наварро, на теренима у и око градова Укиах и Талмаге, у долини Редвоод и у субрегијама високог узвишења попут Мендоцино Ридге.

Италијански имигранти су овде засадили већи део цинка, ослањајући се на суву пољопривреду и чврсте орезане винове лозе. Многи виногради су били пољске мешавине које су укључивале не само Зинфандел, већ и Царигнане, Петите Сирах и друге.

Хектар ових винограда и данас постоји, многи од њих су наслеђе ере италијанске швајцарске колоније. Мендоцино грожђе се често слало у седиште компаније у оближњем Астију (округ Сонома) да би се од њега направило вино на велико намењено за флаширање широм САД.

Јохн Пардуцци је први мештанин који је самостално флаширао Зинфандел, 1940-их. Међу раним пионирима Зина су узгајивач вина Цхарлие Барра и заговорник органског узгоја грожђа Паул Долан у Фетзеру покојни др. Доналд Едмеадес у долини Андерсон и плодни винар Грег Гразиано.

Винар Едмеадес Бен Салазар каже да је географија оно што чини округ Мендоцино тако сјајним местом за узгајање Зинфандела.

„Близина региона са океаном значи да постоји хладни поморски утицај“, каже он, „ипак обални планински ланац штити то подручје и омогућава добру акумулацију топлоте током дана.“

Мендоцино Зинфандел нуди ароме зреле трешње и боровнице, помешане са какаом у праху, тостираним храстом и прженом кафом. Такође може бити класичније подмлаткано, са плодовима купине и црне малине, нежно текстурним примесама дувана, ваниле и мушкатног орашчића и завршном обрадом црног бибера. —В.Б.

Најновији најбоље оцењени зинови из Мендоцина

90 Царол Схелтон 2009 Вилд Тхинг Зинфандел (Мендоцино) 19 долара.

90 Едмеадес 2010 Зинфандел (Мендоцино) 20 долара.

89 Вооденхеад 2009 Гуидо Вентури Зинфандел (Мендоцино) 34 долара.

Остали препоручени произвођачи: Артезин, Бонтерра, Цхиарито, Гразиано, Хорсе & Плоугх, МцФадден Винеиард, Наварро, Паул Долан, Сарацина