Цхардоннаи Дреамс на централној обали
Раније ове године, око три десетине винара и професионалаца у индустрији, укључујући и мене, окупило се у виноградима Цхамисал у долини Една како би слепо пробали 27 шардонеа из бербе апелационе бербе 2012. године.
На потезу су се налазили табеле са резултатима који су износили наше утиске о сваком вину, оцењујући шест категорија на скали од 0–5: тропско, јабучно, крушково, цитрусно, цветно, брескве и минерално. Ова сензорна научна вежба, која је трајала око сат времена, а надгледали су је винари Ларри Броокс из винарије Толоса и Финтан ду Фресне из Цхамисал-а, створена је да би се боље разумело постоји ли типичност за Цхардоннаи из долине Едне.
Резултати су показали да су укуси јабуке најчешћи, бресква неуобичајена и да се субјективни индивидуални укуси и даље веома разликују, што није право изненађење.
Али стварни утицај био је тај што винари Една Валлеи-а, који су такође недавно израдили глатку нову апелацијску мапу-почињу да схватају да би Цхардоннаи могао бити њихова регионална звезда.
„Ако смо били присиљени заборавити на сваку другу сорту и фокусирати се на једну, сви смо се сложили да је то Цхардоннаи“, каже ду Фресне, објашњавајући да грожђе заузима приближно половину засађених површина. „Направили смо сјајне ствари са пинот црним, сиром и гренашом, али ако тражимо ту конзистентну сорту која добро иде из године у годину, то ће бити шардоне.“
То има смисла, с обзиром на то да је регион хладнији него било где другде у Калифорнији, чак и апел Форт Росс-Сеавиев дуж обале Сонома, према свеобухватној студији из 2010. године.
„Уживамо у комбинацији хладне климе, дуге сезоне раста и релативно јужне географске ширине, што значи пуно сунчеве светлости“, каже ду Фресне. „Ми задржавамо киселост, али имамо и воће.“
Исто се може рећи за цхардоннаи-е широм централне обале, где се равнотежа може лако наћи у већини цена.
Погледајте најновије оцене и критике калифорнијског уредника Матта Кеттманна >>>
Када сам почео да прегледам вина за Љубитељ вина пре нешто више од годину дана, плашио сам се навале претјерано храстових, путерастих чарда. То се углавном није остварило. Уместо тога, ако сам имао било какву жалбу, обрнуто је. Неке су блитве толико строге да имају укус другачијег грожђа. Клатно се очигледно љуља у том правцу.
Углавном, међутим, цхардоннаис на централној обали, било из Ста. Рита Хиллс или планине Санта Цруз су лекције из равнотеже. Нуди блиставу, ако не и киселу киселост, топлије запечене ноте јабука, свеже лимуне (од лимуновог сока до лимунове коре) и одговарајућу количину бутер крема.
И док ми порота још увек није на располагању шта покрет с ниским уделом алкохола ради за пинот црни и друге црвене - где рано брање може довести до зеленијих укуса који заправо показују догматичнији стил више од често хваљеног терроира, мршавија зрелост одлично делује за блитву, којој једноставно треба прави додир храста да би јој дао богатство. Најбоље од свега је што постоји широк спектар стилова које треба истражити.
Као што објашњава ду Фресне, „Нисмо толико заокупљени оним што мислимо да је традиционални калифорнијски Цхардоннаи.“
Због овога, чини се да Анитхинг Бут Цхардоннаи умире, па чак и модерни ресторани продају више калифорнијске чарде.
„Некада су постојале винске карте на којима су соммелиери покушавали да имају што мање Цхардоннаиа, као што су четири Албаринос и један Цхардоннаи“, каже ду Фресне. „Мислим да су ти дани прошли.“
Истражите најбоље што Цхардоннаи са централне обале (и други из целог света) могу понудити на Међународном симпозијуму Цхардоннаи-а од 28. до 30. маја у Долпхин Баи Ресорт & Спа и Тхе Цлиффс Ресорт на плажи Писмо. Посетите тхецхардоннаисимпосиум.цом за детаље.
