Питајте било кога у индустрији пива о Цхарлиеју Папазиану и припремите се за похвале. За памет: Оснивачи трију најпривлачнијих компанија за производњу пива - Сем Адамс, Догфисх Хеад и Сиерра Невада - сви заслужни за Папазиана и његову књигу, Потпуна радост кућног пивара , као главни утицај. Сједамо с аутором и прислушкујемо његову улогу краља домаћег пивара.

Зашто сте започели кућно пиво?
У мој живот ушетао је тип по имену Георге Цоннер. Џорџ је пио пиво и недуго затим је предложио да одемо у посету његовом комшији који прави пиво. Никада нисмо чули за „кућно пиво“. Уз мало оклевања, нашли смо се да испробавамо суседско пиво. Новост у прављењу сопственог пива заинтригирала ме је много више од укуса. Открили смо се зујећи, надахнути и са криптичним рецептом написаним на картици димензија 3 к 5 инча.

Које пиво омиљено пиво?
Кухам обични горки, ИПА, пале але, тамни лагер у чешком стилу, Пилснерс (обоје са сладом и додатком), Хеллес у немачком стилу и мркли, али благи прави ирски стил.

Зашто мислите да је кување код куће постало толико популарно?
То је забаван, користан и врло доступан хоби. Друштвене мреже које произлазе из прављења и уживања у сопственом пиву су покретачка снага - то је увек било од раних дана ренесансе домаћих пивара раних 1970-их.

Сада расте и наставиће да расте, јер превазилази све старосне групе, како млађи, тако и старији одрасли људи проналазе свој „жлеб“ у начину на који приступају и уживају у хобију. То је и уметност и наука и хоби је доступан из било перспективе десног или левог мозга или креативне, иновативне или традиционалне и научне.

Свеж водич за хмељ у пиву

Да ли познајете било ког професионалног пивара који није почео као домаћи произвођач пива?
Они постоје, али не могу да се сетим ниједног. Ахххх, чекај…. Ту је Фритз Маитаг, који нам је дао нашу модерну компанију за производњу сидра и сидрену пару.

Хоћеш ли икада постати професионалац?
Да сам ишао професионално, то бих већ одавно учинио. Волим оно што радим. Обожавам кућно пиво. Бити професионални пивар друга је врста интимне везе са пивом и пиварством, али много другачија од хоби пива. Сад, ако поставите моју породицу и мене да припремимо пиво на неким од најлепших места на свету, можда бих свратио да скухам пиво за госте. Али будући да имам пуно радно време През из Удружења пивара, тренутно ми не даје пуно времена да то радим.

Који је ваш омиљени „оригинални“ рецепт (и можемо ли га добити)?
Једноставно, није један омиљени рецепт који имам. Скоро сви моји рецепти су оригинални. Као и сваки домаћи пивар, можда од некога или негде добијете идеју или чак рецепт, али неизбежно се налазим како се прилагођавам и дорађујем у складу са својим системом за припрему пива, доступношћу састојака и преференцијама свог укуса. Да га имам, дао бих вам га. Али ја их имам много.

Домаће пиво које најчешће правим су врсте пива које прави врло мало америчких професионалних занатских пивара. Свеже верно искуству на лицу места, тамни лагер у чешком стилу, енглеска обична горка и немачка врста Хеллес су само неколико врста пива које се ретко послужују у вашој локалној кафани. А када желим да хмељ обогатим својим какаом богатим ирским стилом са хмељем који има воћну арому манга, могу.