Ево једноставног експеримента који можете испробати код куће и задивити своје пријатеље. Изаберите омиљену боцу белог вина и другу црвеног. Поставите три или четири различите наочаре за сваку особу. На пример, могли бисте да користите велику винску чашу у облику посуде, малу чашу са дебелим оквиром, обичан балонер и било шта друго што имате у свом ормару. Тада нека свако по мало проба сваки укус вина из сваке чаше.

Веровали или не, чак и скромно пристојно вино имаће другачији укус у свакој чаши. Неки ће пригушити укус, неки ће нагласити необичне мирисе, неки уопште неће имати мирисе. Ако имате среће, једна чаша ће савршено представити вино и сви ће се сложити да тако вино треба да има укус. Ово је винска чињеница која готово пркоси веровању - све док то не пробате сами.

Када у не баш сјајну чашу улијете одлично вино, оно се претвара у сасвим обично вино. То се прилично често дешава у ресторанима, али лошу робу можете наићи и у винаријама, на јавним дегустацијама и на вечерњим забавама. Излази сјајна боца вина и служи се у чаши која је премала, прегуста, обојена плаво или зелено, обојена или мирише на детерџент. Са овим лошим условима нећете моћи да препознате прави укус вина.

Инсистирање на доброј чаши није снобизам, то је здрав разум. Ако из сваког вина које наточите желите да извучете сав укус, било да вас кошта десет долара или сто долара, дугујете себи да улажете у добар матични прибор. Не мора бити страшно скупо да би било добро.

Сада постоје посебне чаше направљене за све главне сорте и регије на свету и заиста раде. Али не паничите. Није неопходно да се залихе свих њих. Добро ћете се снаћи са неколико добро изабраних чаша које одговарају вашим навикама куповине, пијења и забаве вина.

Шта вам треба зависиће од врсте забаве коју радите и квалитета вина која послужујете. За пикник или забаву на палуби, на којој ћете точити једноставна вина из тренутних берби, можда ће бити довољно неколико десетина прозирних чаша. За боља вина и формалније дегустације или интимна дружења на вечери, желећете избор прибора који сваком госту омогућава у облику фруле чаша за пенушава вина, сужена чаша од десет до дванаест унци за бела вина и већа заобљена чаша за црвена вина.

Избегавајте стакло у боји, чак и ако је само стабљика затамњена. Желите да будете у могућности да видите боју вина. Ако користите машину за прање судова, чаше прођите кроз врућу воду, само немојте користити детерџент. Баците оне ситне наочаре дебелих усана са ваљаним фелнама, уместо њих користите балоне. Запамтите, величина је битна. Ваша чаша треба да буде довољно велика да стане три или четири унче вина, а да не буде пуна више од једне трећине. Потребан вам је ваздушни простор да бисте правилно приказали арому вина. Запамтите, арома = укус!

Десно стаклено посуђе је најважнији аспект припреме за добро искуство дегустације. Близу је служење вина на правој температури. Било хладно или бело, прехладна вина ће изгубити све ароме и већи део свог укуса. Претопла вина могу изгубити хрскавост и постати млитава и испарљива топлота такође појачава утисак алкохола. Пенушава вина и слатка десертна вина се, сигурно, служе на хладнијим температурама. Али и они се могу превише охладити, због чега ће њихове ароме бити утишане, а укуси мање детаљни.

Током дегустације, вина ће се полако загревати, па није лоша идеја покренути их на хладној страни. За сува бела вина, розе или врло лагане црвене боје, као што је Беаујолаис, то значи око 45 ° Ф - двадесетак минута у фрижидеру биће сасвим у реду. За црвена вина је најбоље полазиште само мало изнад температуре у подруму, отприлике 58-60 ° Ф. Пенушава вина и слатка десертна вина могу се хладити сат времена или више у фрижидеру пре него што се послуже.

Није добра идеја да своје бело или црвено ставите у канту за лед, осим ако су превише топли и не морате их брзо расхладити. Вино најбоље одговара на нежни третман. Кад год је то могуће, покушајте да планирате унапред, остављајући довољно времена да вино постепено доводи до одговарајуће температуре за сервирање. А. регулисан вински подрум , или још боље, а хладњак за вино са променљивом контролом температуре, добро ће обавити посао. Бићете награђени привлачним мирисима и укусима од тренутка повлачења плуте до исушивања последње чаше.