У продавници флаша у Чикагу, целодневној трпезарији и пијаци Сви заједно сада (АТН), посао није престајао од марта. Власник Ерин Царлман Вебер, генерални директор Јереми Патенауде и кувар Абигаил Зиелке морали су да врте редовне операције како би пронашли начине да се повежу са својим купцима - и да задрже светло упаљено.

Откако је отворен у децембру 2018. године, Алл Тогетхер Нов, раније назван Бротхерс & Систерс, представља главно место украјинског села. Пре пандемије није било необично видети АТН како врви сваке вечери у недељи са људима који се састају на вечери, грабе пиће за хаппи хоур или свраћају по боце вино и сир на путу кући.

Једном када останете код куће наручите је основана у Илиноису 21. марта, тим је брзо прешао на формат за понети и подстакао купце да користе мрежну платформу за наручивање вина, сира и предјела.

„Брзо смо покушали да преведемо оно што смо доводили људе у продавницу, у ресторан и у продавницу“, каже Вебер. „Морали смо да се запитамо:„ Како можемо да створимо искуство на начин који се осећа сигурно и забавно, али им ипак пружимо делић нормалности? “

„Ако ћемо тражити од нашег тима да настави да ради током пандемије, морали смо да им понудимо здравствено осигурање. То што смо то могли такође нас је изазвало да своје вредности преуредимо као посао. “- Ерин Царлман Вебер, власница, Сви заједно сада

За Вебера је такође било важно осигурати да се особље АТН-а осећа безбедно и сигурно током тако несигурног времена.

„У то време почели смо да нудимо здравствене бенефиције свом особљу, јер је очигледно увек несигурно радити у услужној индустрији, а долазак на посао током глобалне здравствене кризе одједном је постао много страшнији“, каже она.

„Мислили смо да ћемо, ако ћемо тражити од нашег тима да настави да ради током пандемије, морати да им понудимо здравствено осигурање. Способност за то такође нас је изазвала да преуредимо своје вредности као посао. “

Фотографија Царолина Мариана Родригуез

Иако су одређена ограничења у вези са коронавирусом попустила од марта, свако ко улази у неку установу у Илиноису мора носити маску .

Купци АТН-а и даље могу да поручују путем Интернета и примају их путем локалне службе за доставу, или могу свратити до ресторана и наручивати путем прозора за понети - срећна одлука о дизајну, каже Вебер.

„У почетку смо инсталирали прозор са шанком и столицом испод њега и рекли да ћемо га отворити како би пухао топао ветрић када буде лепо“, каже она. „Никада нисам замишљао да ће то бити једина тачка контакта са нашим гостима током пандемије.“

Популарно је и међу локалним становништвом.

„Прозор за понети је сјајан, додаје аспект људске интеракције, а истовремено осигурава свима сигурност“, каже дугогодишњи купац АТН-а и становник Источног села Мак Меарсхеимер. „Можете да ћаскате о вину или једноставно узмете месо и сир и кренете.“

Фото Јосепх Груентхал

Генерални директор Јереми Патенауде је такође купац вина компаније АТН. Био је заузет не само управљањем објектом, већ и осигуравањем да полице буду опскрбљене врстама флаша које људи желе да купе током пандемије.

„Са толико неизвесности, одмах сам зауставио 500 долара вина. Мислио сам да би људи и даље желели добру чашу вина, али ми некако тражимо више попут боце од 20 долара, за разлику од боце од 40 долара “, каже Патенауде. „Дакле, био је добар изазов потражити ствари које можда нису у реду на мом радару и повећати избор који је управо на месту од 20 долара.“

То је добродошла перспектива из места које многи Чикажани траже за образовање вина.

„Мислим да је хајп око природног вина довео тону нових винопија, а АТН је направио сјајан посао створивши место које би привукло људе који се само баве вином или дугогодишње обожаватеље“, каже становник Хумболдт Парка Реид Драпер. „Могли бисте да уђете и узмете Бургундију традиционалног укуса или наранџасто вино које има укус комбуче.“

Фото Јосепх Груентхал

На врхунцу пандемије, циљ кувара Абигаил Зиелке био је да понуди храну као утеху заједници у тако стресном времену.

„Чак и пре пандемије, прелазећи у другу годину пословања, зацртао сам циљ да у свој мени укључим више локалних кувара и локалних произвођача“, каже Зиелке. „Како се сезона мења, узбуђена сам што ћу уврстити производе са Средњег запада попут тикве и батата, када је време врхунца.“

Вебер, Патенауде и Зиекле изражавају захвалност једни другима и приписују стални успех установе њиховој колективној способности да буду отворени, флексибилни и креативни.

„АТН је увек био невероватно гостољубиво окружење пуно добрих људи и добрих вибрација“, каже Меарсхеимер. „Те вибрације покрећемо тек недавно, али прилично сам сигуран када се вратимо унутра, АТН ће бити исто дивно место као и пре. Свакако се радујем томе. “

Вински ентузијаст истиче барове, продавнице флаша и појединце погођене пандемијом коронавируса и шта раде да би пребродили кризу. Пронађите више на Посао барова .