Регионалност. То је једна од тренутних модних речи у аустралијском вину, још од објављивања извештаја Дирекције до 2025. године, најмање године. Најављен као начин супротстављања деценији пада цена и тренду ка мешаним винима, извештај наводи „Регионалне хероје“ као „вина однекуд, а не вина од било кога“, додајући и одржавајући интересовање за потрошаче јачањем чисте повезаности између региона и каријесност и / или стил “. Блеах. Оваква врста маркетиншког говора који изазива зијевање може бити корисна пословним менаџерима, банкарима и рачуновођама који покушавају извући више новца из џепова, али шта то заправо значи за вас као потрошача?

Барем с обзиром на каберне саувигнон, то значи широк спектар винских стилова, у широкој корелацији са пореклом грожђа. Каберне саувигнон је друго по величини засађено грожђе црвеног вина у Аустралији, са више од 70.000 хектара винограда раширених широм земље величине континенталног дела Сједињених Држава. И док год Цабернет Саувигнон узгајан на Лонг Исланду нема ни мало укуса на кабернет из долине Напа, кабернети из западне Аустралије имају тенденцију да мало подсећају на оне из Бароссе, они из долине Иарра разликују се од МцЛарен Вале-а, и тако даље. Једноставна је ствар тла и климе која се разликује од места до места, концепт толико стар да су Французи давно смислили реч - терроир.

На крају буџетског спектра аустралијског кабернеа, терроир је фактор који није фактор. Винари обично користе партије из неколико различитих региона за израду мешавина које се лако пију, користећи снаге једног да би подстакли слабости у другом. Пљусак оштрог, зељастог материјала из хладне климе може бити управо оно што је потребно да бисте уживали у густом, џемовитом вину из топлог, копненог региона или мало вина са високим уделом алкохола може додати месо виткој структури другог.

Примери за то могу се наћи подно наслагани у готово свим америчким трговцима у свеприсутним боцама каберне саувигнона из „Југоисточне Аустралије“ - огромном територију који обухвата државе Нови Јужни Велс, Викторију, Тасманију и узгој грожђа. делови Јужне Аустралије и Квинсленда. То је питка, воћна ствар
по угодним ценама - а бољи примери заслужују критике за Бест Буи (погледајте бочну траку). Али ова вина ретко прелазе границу свакодневних пића у вина која имају јединственост, сложеност, дужину и способност побољшања с годинама. Љубитељи кабернеа који траже те особине морају да појачају и пробају вина која потичу из одређенијих региона. Ево абецедног приказа главних могућности и најбољих недавно прегледаних вина.

Баросса

Баросса’с Бест

97 Пенфолдс 2004 Блоцк 42 Калимна Цабернет Саувигнон (долина Баросса) 225 долара. Ово су невероватно тамне, концентрисане ствари од можда најстаријег (засађеног 1886. године) винограда Цабернет који непрекидно производи на свету, смештеног у делу Калимна у северној долини Баросе. Овај специјални избор - главни винар Петер Гаго назива га „непатвореном суштином кабернеа“ - флашира се само у најбољим бербама (од 1964., само 1996. и 2004.), а током осталих година чини окосницу Пенфолдс Бин 707 Цабернет Саувигнона. Минти, биљне ноте комбинују се са чоколадом и касијом дајући сложену, уравнотежену целину. Упркос густини плода, апсолутно нема осећаја тежине или прекомерне тежине, и иако се танини чине кремасто на средњем непцу, они се развлаче у свиленкасти сјај на дуготрајном финишу. Произведено око 500 случајева. Пиће 2012-2030. Увозио Фостерс Вине Естатес.

Познатија по Схиразу, Бароссина топла клима такође у потпуности сазрева Цабернет Саувигнон. Понекад и превише, губећи суптилне сложености сорте и претварајући њену заштитну структуру у мекано, млитаво вино са аромама и укусима куваног воћа. Врхунски примери комбинују благу травнатост са великом богатством и снагом, а често се добијају из мало хладнијих делова, попут Рајске долине.

Остале сјајне Баросса кабине су производ хладних температура зрења, које омогућавају боље задржавање сортног карактера. Берба 2004. била је посебно успешна, а виноградар Роб Гибсон назвао ју је „сјајном годином за Бароссу Цабернет“.

Врхунска вина:
· Пенфолдс 2004. Блок 42 Калимна Цабернет Саувигнон (97, 225 УСД)
· Грант Бурге 2004 Схадрацх Цабернет Саувигнон (93, УСД НА)
· Елдертон 2004 Асхмеад Сингле Винеиард Цабернет Саувигнон (92, 79 УСД)
· Хенсцхке 2003 Цирил Хенсцхке Цабернет Саувигнон (92, 100 УСД)
Роцкфорд 2003 Ранге Цабернет Саувигнон (92, УСД НА)
Инострани каберне саувигнон из 2004. године Цолониал Естате (92, 33 УСД)

Цларе Валлеи
Виши у надморској висини и подложни већим температурним разликама дан-ноћ, кабернети долине Кларе мање су склони презревању од оних у Баросси. Иако је већини Американаца вероватно познатији ризлинг у долини Цларе од каберне саувигнона, сорта изгледа добро одговара Цларе, производећи вина која су класично уравнотежена, са дуванским призвуком богатог воћа каси и чврстих танина. Разноликост микроклиме и произвођача отежава уопштавање бербе квалитета Јим Барри'с Тхе Бенбоурние бриљирао је у најхладнијој досадашњој години (2002), док Вакефиелд Естате 2001 (врућа година) помрачује своју 2002.

Врхунска вина:
Јим Барри 2002 Бенбурние Цабернет Саувигнон (93, 140 УСД)
· Вакефиелд Естате 2001, Ст. Андревс Цабернет Саувигнон (93, 50 УСД)
· Гроссет 2004 Гаиа (90, 52 УСД)
· Вакефиелд Естате 2004 Цабернет Саувигнон (90, 17 УСД)
· Вакефиелд Естате 2002 Ст. Андревс Цабернет Саувигнон (90, 50 УСД)

Цоонаварра
Ово је регион за који се заиста може рећи да је дом аустралијског кабернета, са искуством у производњи сложених и способних за узгој кабернеа, који сеже уназад неколико деценија. Чувена земљишта Терра росса Цоонаварре прекривају кречњачки гребен који пружа одличан капацитет задржавања воде, иако је наводњавање норма. Клима се ублажава близином океана, мада и даље подлеже повременим пролећним мразевима - јаки мразеви 2007. године смањили су приносе и до 70 процената. У врхунским годинама вина су зрела, концентрисана и уравнотежена, плод касике често обележавају знакови нане или еукалиптуса. У мањим годинама или од мање савесних произвођача та зелена ивица може да се изрази.

Врхунска вина:
· Виннс Цоонаварра Естате 2004 Јохн Риддоцх Цабернет Саувигнон (93, 45 УСД)
· Јим Барри 2005. Фирст Елевен Цабернет Саувигнон (92, 60 УСД)
· Катноок 2002 Одиссеи Цабернет Саувигнон (92, 60 УСД)
· Балнавес оф Цоонаварра 2002 Цабернет Саувигнон-Мерлот (91, 28 УСД)
· Јацоб’с Цреек 2003. Ст. Хуго Цабернет Саувигнон (91, 33 УСД)
· Паркер Цоонаварра Естате 2004 Терра Росса Цабернет Саувигнон-Мерлот првог раста (91, 70 УСД)
· Пенлеи Естате 2004 Цхертсеи (91, 65 УСД)
· Резерват Пенлеи Естате 2004 Цабернет Саувигнон (91, 65 УСД)

Лангхорне Цреек
Легенда аустралијског винарства Волф Бласс велики је обожавалац Лангхорне Цреек Цабернет-а, који је још седамдесетих година готово једним рукама ставио на мапу са низом одличних вина. Али, без недостатака и продајности других винородних региона Јужне Аустралије, Лангхорне Цабернетс се често мешају са другим винима, као што је Блацк Лабел Цабернет-Схираз Волф Бласс-а на врху или јефтинији Цабернет Саувигнон из Хеартланда из 2005. године, који меша воће Лангхорне Цреек ударцем са обале кречњака. Блага клима, дубоко алувијално земљиште и обилни приноси резултирају типично воћем и меком структуром кабернеа.

Врхунска вина:
· Јохн'с Бленд 2003, појединачни избор каберне саувигнона (93, 50 УСД)
· Лаке Бреезе 2002 Цабернет Саувигнон (91, 22 УСД)
· Црно вино Франк Поттс из Блеасдале 2005. (90, 27 УСД)

Река Маргарет
Производња вина у реци Маргарет сеже само 30-ак година уназад, што је резултат пионирских истраживања Џона Гледстонса из 1960-их о клими и виноградарству. Са прохладним океанским струјама са три стране, река Маргарет има снажно морску климу, што је подстакло поређење са Бордеауком и почетним засадима Цабернет Саувигнона и Мерлот-а. Данас је регион на свој репертоар додао цхардоннаи и ризлинг, али његова највећа снага је и даље каберне саувигнон, који може показати велику сложеност и финоћу повезану с богатим воћем. Најбољи примери подсећају на зреле бербе из Бордоа, али обележене мекшим танинима.

Врхунска вина:
· Мосс Воод 2004 каберне саувигнон (93, 75 УСД)
· Вассе Фелик 2003 Хеитесбури (93, 50 УСД)
· Еванс & Тате 2003 Резерват Цабернет Саувигнон (92, 30 УСД)
· Лееувин Естате 2002 Арт Сериес Цабернет Саувигнон (92, 45 УСД)
· Цапе Ментелле 2002 Цабернет Саувигнон (91, 45 УСД)
· Ховард Парк 2004 Лестон Цабернет Саувигнон (91, 20 УСД)

МцЛарен Вале
Са мноштвом мезоклимата и разноврсном топографијом, тешко је генерализовати МцЛарен Вале Цабернетс, али већим делом они падају негде између топле, презреле Бароссе и вина Цоонаварре препуних биљака. Плод може бити таман, а некада чоколадан, али остаје уравнотежен јаком киселином (природном или доданом). Танини су мекани, понекад праћени нивоом алкохола који може достићи 15 процената. Од премиум региона Цабернет, ово је оно које тренутно нуди највише новца, с неколико врхунских вина која се продају на мало за 30 долара или мање.

Врхунска вина:
· Цхапел Хилл 2005. Апостол Цабернет Саувигнон (92, 30 УСД)
· Цларендон Хиллс 2004 Сандовн Цабернет Саувигнон (92, 65 УСД)
· Цабернет Саувигнон из шиндре 2004. (92, 22 УСД)
Јосепх 2003 Мода Цабернет Саувигнон-Мерлот (91, 48 УСД)
· Таписерија 2004 Цабернет Саувигнон (91, 22 УСД)
· Ваине Тхомас 2005 Цабернет Саувигнон (91, 22 УСД)

Долина Иарра
Иако су данас вероватно познатије по цхардоннаиу и пинот црном, швајцарске досељеничке породице први пут су почеле узгајати цабернет у Иарри још у 19. веку, традиција која је поново пробуђена крајем 1960-их када су пионири попут Џона Миддлетона из Моунт Мари-а и Баилеи-а Царродус Иарра Иеринга регион је привукла његова јединствена клима. Прохладно време - просечне летње температуре су ниже од оних у Бордеауку или Бургундији - чини одабир места од највеће важности и наглашава ефекте бербе. „За Цабернет морате бити окренути према северу“, каже Доминикуе Портет, који је своју винарију у долини Иарра покренуо 2000. године. Многи кабернети у долини Иарра имају различите биљне компоненте које у нетакнутим годинама могу скренути у биљно царство, а вину доносе дивну сложеност у зрелим бербама. Нека од вина из 2004. су лепа, али потражите преостале 2003. - „вероватно најбољу кабинску годину коју сам овде видео“, према речима винара Роба Долана - и новопристигле 2005. године.

Врхунска вина:
· Иарра Иеринг 2004. Суво црвено вино бр. 1 (92, 75 УСД)
Резерват Цолдстреам Хиллс 2004 Цабернет Саувигнон (90, УСД НА)
· Штапићи 2003 Цабернет Саувигнон (90, УСД НА)

Поред ових главних имена, мноштво других региона у Аустралији чини успешан Цабернет, од Аделаиде до Враттонбуллија. Не снизујте вино само зато што не долази из једног од овде детаљно описаних региона. Лонгвиев, у Аделаиде Хиллс-у, направио је врхунски цабернетс од свог винограда Девил'с Елбов винограда и 2005. и 2006. Враттонбулли, са земљиштима терра росса попут оних пронађених у Цоонаварри, је новонастала регија у којој су обе породице Хилл Смитх (власници Иалумбе) и Јеан-Мицхел Цазес су инвестирали. Оба подухвата дала су охрабрујуће резултате. Мавсон (пројекат Хилл Смитх) је забележио 90 поена и Бест Буи, док је скупља ТапаНаппа у првој берби оценила 89 поена.

Поред јужне Аустралије потражите вина са имања Балговние Естате и Ватер Вхеел, оба у регији Вицториа'с Бендиго. Из реке Франкланд западне Аустралије и региона Великог југа долазе изврсни кабернети са имања Франкланд, западног рта Хове и парка Ховард. Постоји веродостојан цабернет чак и у таквим необичним крајевима као што су Оранге и Јужна планина.

„Недавно сам окусио одличан укус са Тасманије“, одушевљен је продавац Цхуцк Хаивард из продавнице бокал у Сан Франциску, када сам с њим разговарао о овој причи. Нажалост, вино на које је мислио - водећи Цабернет Саувигнон Домаине А - тренутно се не увози у Сједињене Државе, али помаже у илустрацији ширине аустралијског цабернета. За паметне потрошаче који траже алтернативе конфекционисаним калифорнијским кабинама или прескупим Бордоом, разнолики аустралијски кабернети представљају сасвим нови континент могућности.

Прегледе свих дегустираних вина потражите у нашем Водичу за куповину на мрежи на ввв.винеентхусиаст.цом/маг .