Да ли би Вашингтон могао поново да дефинише култно вино?
Термин „култно вино“ ушао је у широку употребу деведесетих година прошлог века, мада ниједна особа или публикација не тврди да га је смислила. Можда је Вриштећи орао или Харлан прво вино које је заслужило ознаку. У свести већине људи, овај израз је готово увек везан за скупу мешавину Набер Валлеи Цабернет или Бордо.
Шта их квалификује као култна вина? Чини се да је то чаробна комбинација реткости, трошкова, високих резултата и зујања. Вину су потребна сва четири како би се квалификовало за прави култни статус, који изоставља ствари попут Бордоа првог раста (није ретко) и фаворизује нове винарије у односу на традиционалне (више зујања). По било ком стандарду, ово су трофејна вина.
Другим речима, они су неприступачни, што је подједнако добро јер су и недоступни.
Што поставља питање - да ли треба постојати нови модел за култна вина? Модел који чува најпожељније атрибуте оних које већ знамо и волимо (или мрзимо), а уклања најмање пожељне. Другим речима, придржавајте се захтева за реткошћу, високих резултата и зујања, али изгубите апсурдне цене, мало спустите ниво алкохола и замените истински терроир за 100% нових бачви од француског храста.
Где се налазе ова култна вина нове ере? Почните са бутик винаријама светске класе у Вашингтону. Најбољи од њих испоручују све горе наведено. Па чак и ако Северозапад није ваш дом, ако имате довољно среће да живите у држави која дозвољава директну потрошачку испоруку, многе овде наведене винарије радо ће вас дочекати као купца. Неки од њих можда лете испод националног радара, што је предност.
Не вешајте се за реч „култ“. Схватите ово као прелазак на класификоване растове у Новом свету. То су сви кандидати за именовање суперсекундама, а неки ће стићи све до статуса првог раста.
Иако се ретко производе у количинама већим од неколико стотина кутија, ипак их можете пронаћи и, још боље, приуштити им. То су вина и за подрум и за краткотрајно пиће.
Вина и мешавине у Бордо стилу у Вашингтону имају структуру и уравнотеженост да старе деценијама. Чак и Сирах-и - посебно они из Бетз-а, Цаиусе-а, К-Винтнерс-а и МцЦреа-е - имају снаге да добро подруме 8-10 година. Најскупље кабине и резервати у Вашингтону могу достићи 135 долара по боци, али велика већина кошта мање од половине.
Најтраженије бутик винарије у Вашингтону спадају у три различите категорије: Стара гарда, Нова гарда (са затвореним маилинг листама) и Рисинг Старс (сјајна вина, конзистентног квалитета, отворене маилинг листе).
Стара гарда
Леонетти Целлар, Куилцеда Цреек и Воодвард Цанион три су оца оснивача модерне вашингтонске винске индустрије. Почели су као пројекти домаћег вина, вина произведена у гаражама и радионицама, с првим комерцијалним бербама објављеним крајем 1970-их и почетком 1980-их - и одмах су препознати као изузетни. И Леонетти и Куилцеда сада воде винари друге генерације. Ове три породичне винарије, међу којима је било готово 100 берби, биле су култне марке пре него што је тај појам постојао.
Нова гарда
Све ове три винарије основане су у протеклих 10-15 година и нуде узорна вина. Али вина је тешко открити да сви имају листе чекања за придруживање својим винским клубовима. Потражите их на винским картама ресторана или код неколико паметних продаваца. Такође можете преклињати, молити се или упирати на мејл листе.
Бее
Ветеран винар Јохн Абботт (Пине Ридге, Ацациа, Цаное Ридге) основао је овај сховстопер Валла Валла, постављен усред вековне фарме кокошака. Кабернет узгајан на имањима је главни ослонац, али мање количине мерлота, сира, цхардоннаиа и виогниера производе се и брзо продају на два пута годишње отворене куће винарије.
Породица Бетз
Нови власници ступају у посед овог лета, али ветеран винар (и господар вина) Боб Бетз остаје на челу. Беспрекорно обрађени Цабернетс и Сирахс неизбежно се спуштају на врх свих годишњих листа „Најбоље из Вашингтона“.
Цаиусе
Цхристопхе Барон је рођен у Шампањцу, а вино је наставио да производи у Аустралији, на Новом Зеланду и у Румунији пре него што се настанио у Валла Валла, где је револуционисао размишљање регије о Сирах-у. Биодинамички узгајани и користећи временски тестиране технике долине Роне, ове врло ограничене понуде никада не успевају да изазову снажне реакције, како за, тако и преваре, од било кога ко има довољно среће да их окуси.
Рисинг Старс
Добро, шта кажеш на нека вина која се још могу наћи? Звезде у успону су место где бораве скривени драгуљи. Ево десетака које треба потражити, са репрезентативном рецензијом вина.
Чизме
Цалеб и Нина Бути Фостер основали су своју скромну винарију Валла Валла (изговара се „лепота“) 2000. године и одржавају ниво алкохола под контролом, тежећи равнотежи, елеганцији и екстракту. Бути вина, и бела и црвена, непрестано показују ону нијансу и дубину која обележавају најбоља на свету. Бешавни укуси мешају суптилне минералне, биљне и зачинске компоненте у стилу који је чист, помало мршав, углачан, сложен и моћан.
94 Бути 2009 Мерлот – Цабернет Франц (долина Цолумбиа) 44 УСД.
Широко отворено и заводљиво, ово окупља грожђе и из Цоннер Лее-а (слив северне Колумбије) и из Цхампоук-а (Хорсе Хеавен Хиллс). Мишићаво, зрело и округло, слатко воће купине и рибизле лименовано је гранитном минералношћу. Велика концентрација у слојевитом колачу бобица, стена и танина.
Цорлисс
Пре деценију, Мицхаел и Лаури Цорлисс купили су рушевну, сто година стару зграду пекаре у којој се данас налази њихова винарија Валла Валла и тамо су дробили своје прво грожђе 2003. Сада са сестринском винаријом (Транцхе) и брзо се шири виноградарска имања, имају велика финансијска средства, добро одабране винограде са имањима на главним локацијама, високо професионални винарски тим и луксуз да одвоје време потребно да своја вина добију тачно онако како желе пре пуштања у промет.
92 Цорлисс 2006 Сирах (долина Цолумбиа) 55 долара.
Мекан улазак, са издашним аромама уводећи гипко љубичасто и црно воће. Танини су значајни, добро структурирани и благо зрнасти. Има светлих тракова дима, кафе, биљака и коре, земаљски карактер Сираха је очигледан, али изгледа некако омекшан и умотан у тостиране ароме бачве.
Доублебацк
Пензионисани квотербек НФЛ-а Древ Бледсое удружио се с вином Леонетти-јем Цхрисом Фиггинсом за овај вински пројекат. Виноград МцКуеен од 40 хектара Бледсоеа засађен је у пролеће 2008. Док је чекао своју прву бербу, пустио је две бербе са купљеним грожђем. Доублебацк се већ показао једним од најважнијих подухвата Вашингтона у протеклих пола деценије.
94 Доублебацк 2008 Цабернет Саувигнон (долина Валла Валла) 87 УСД.
Ова мешавина у бордо стилу (86% цабернет саувигнон, 7% мерлот, 7% Петит Вердот) има напредне, прилично црне плодове, сочне киселине и неку приметну трпкост. Ароматично, садржи лепу биљну ноту, попут зеленог чаја. Још увек је превише младо за пиће, дајте му још годину или две у боци.
Ефесте
Винар Бреннон Леигхтон, који је своје зубе за производњу вина посекао радећи у Сте. Микелин пројекат Ероица ризлинг даје изванредно воће за његову челичну, киселу, узорну белу боју и моћне црвене боје које мрље зубе. Ефесте ¯ је импресиван од прве бербе (2005.) и наставља да показује драматична побољшања.
93 Ефесте 2008. Велики тата Стари блок Цабернет Саувигнон (долина Цолумбиа) 49 УСД.
Ово је 100% каберне, добијен из старих блокова винове лозе у четири различита винограда. Истинско неинтервенционистичко винарство (аутохтони квасац, без финоће или филтрирања) даје мастиљаво, неизмерно вино, препуно црних и љубичастих плодова, прекривено димом и еспресо и завршено финозрнастим, значајним танинима. Избор подрума.
Фиггинс
Цхрис Фиггинс је у суштини преузео производњу вина у подруму Леонетти, али је такође покренуо свој пројекат. Прво издање - једно вино из недавно засађеног винограда - требало би да буде представљено ове јесени. С обзиром на историју и таленат породице Фиггинс, ово је сигурна супер звезда у настајању.
92 Фиггинс 2008 Естате Ред Вине (долина Валла Валла) 85 долара.
Бордо мешавина која користи узгајани каберне саувигнон, Петит Вердот и Мерлот узгајане на имањима, ово је укусно вино, снажно воћно, свиленкасто, зачињено и заводљиво. Показује дивну равнотежу и лепе ароме аниса, какаоа и карамеле.
Грамерци Целларс
Грег Харрингтон је са 26 година положио мајсторски испит за соммелијере, руководио је винским програмима за куваре Јоице Голдстеин, Емерил Лагассе и Волфганг Пуцк, а затим се, инспирисан потенцијалом који је видео у винима из Вашингтона, преселио у Валла Валла да би почео да прави вина. Грамерци вина рађена су по његовом високо обученом непцу: суптилна и вођена терроиром, са изузетном финоћом и детаљима.
94 Грамерци Целларс 2009 Тхе Тхирд Ман Ред (Цолумбиа Валлеи) 45 долара.
Ова мешавина налик Цхатеаунеуфу од 50% гренаша, 28% сираха и 22% мурведре је остра и зачињена, са мало ментола у носу. На непцу су гипко, луксузно воће малине и црне боје, зачини за печење и слатки буре укуси. Моћно и богато, ово је велико вино са истицањима дувана и каранфилића и мало топлоте у завршници. Избор подрума.
Блуе Хоусе
Некада зубар у Кансас Цитију, а затим студент енологије на У.Ц. Давис, Јон Мартинез стигли су у Вашингтон пре једва шест година и избацују лопту из парка. Побољшавајући се са сваким новим издањем, закључао је звездану колекцију винограда и усредсредио вина у стилу Роне.
95 Маисон Блеуе 2009 Гравел Пит Упланд Винеиард Г.С.М. (Снипес Моунтаин) 40 долара.
Гравиере је половина Сирах-а, по једна четвртина Гренацхе-а и Моурведре-а, а сви потичу из виногорја Упланд у маленој планини Снипес АВА. Као и за сва своја вина, Јон Мартинез је створио вино са беспрекорним фокусом и чистоћом - раскошном благодаћу јагодичастог воћа, рибе, камена, земље и сладића, са назнаком зачина за печење. Избор уредника.
Марк Риан
Признати кум растуће винске сцене Воодинвилле, Марк Риан МцНеилли је висок, разбарушен, дружељубив, моментално симпатичан винар, а његова вина га прате. Возе се велико у седлу, са џемовим воћем, издашним храстом и релативно високим алкохолом. Са именима попут Деад Хорсе и Тхе Диссидент, ово су вина са ставом.
95 Марк Риан 2008 Деад Хорсе Ред (Ред Моунтаин) 45 долара.
Невероватна дубина, спуштајући се кроз литаније црвеног и црног воћа у жиле земље и танина и графита, и завршавајући густим текстурним нотама тоста, кафе и горке чоколаде. Лепо пропорционалан, дубок и достојан старости. Избор подрума.
Укус
Оснивач и винар Раса Билло Нараване већ је стекао диплому примењене математике и рачунарства када је нагло променио брзину и ушао у Мастерс програм винарства у Уједињеном Краљевству. Давис. Амбициозан и изузетно талентован, има малу линију сирах и кабернета од једног винограда који су међу најбоље чуваним тајнама Валла Валла.
97 Раса Винеиардс 2008 Цреативе Импулсе ДуБрул Винеиард Ред (долина Иакима) 95 УСД.
Фини израз посебних снага овог винограда. Мешавина 61% каберне саувигнона, 39% мерло-а чиста је и сочна, побуна боровнице, купине и рибизле. Постоји фокусирана нит свеже биљке и како се нос шири, зачини за печење се предивно убацују. Избор подрума.
Ваљак
Цхардоннаи, Саувигнон Бланц, Виогниер и Сирах су фокусне тачке ове винарије која се налази у јужном делу Валла Валла. Сва вина Руло показују изванредну бистрину и фокус и беспрекорно воће јаке киселости. Власник / винар Курт Сцхлицкер - практикујући анестезиолог - управља тесним бродом. Његова вина никад нису досадна или огољена, нетакнута су и изванредне су вредности.
93 јула 2009 Сунданце Виноградарски Цхардоннаи (другачији нагиб) 20 долара.
Најсвежије, најсланије, најинтензивније од белих вина Руло, овај љупки Цхардоннаи пуца мирисима морског поветарца и богатом минералношћу. Воће је синопсис цитруса, јабуке и свеже биљке, а равнотежа је савршена. Избор уредника.
Спаркман Целларс
Цхристиан Спаркман дошао је до винарства кроз широку каријеру у менаџменту ресторана, недавно на Ватерфронту у Сијетлу. Док је био тамо, приредио је изванредну серију винских вечера, фино је подесивши непце у Вашингтону и успостављајући контакте потребне за добијање најбољег могућег грожђа за његов пројекат из снова - сопствену винарију. Извори винограда укључују Клипсун, Хедгес, Киона, Циел ду Цхевал, Боусхеи и Стиллватер Цреек.
92 Спаркман 2009 Лигхт Цхардоннаи (долина Колумбија) 25 УСД.
Кремаст и оштар - леп трик - овај освежавајући Цхардоннаи оживљава непце мешавином биљака, целера, јабуке и азијске крушке, уваљавајући се у финиш карамеле јабуке и тоста. Има лаган додир упркос 14,5% алкохола и лепо седи у задњем делу грла позивајући још једну чашу.
Синцлине
Смештен у маленој АВА клисури Колумбија, Синцлине је практични пројекат у породичном власништву (власници винара Јамес и Поппие Мантоне први пут су се упознали током бербе винограда у Ла Велле 1997.) са портфељем који сеже преко ронских сорти и тако је нејасан третира као Грунер Велтлинер и пинот црни узгајани у Вашингтону.
92 Синцлине 2009 Срце брда
Виноград Моурведре (Црвена планина) 30 долара. Запањујуће вино, ово би могло бити дете са плаката за будућност Вашингтона Мурведа. Ароме су истанчана и заводљива мешавина малина, влажне земље, зачина за печење, моке и интригантна сугестија мокрог цемента. Чудесна дефиниција, дужина и карактер. Дајте му довољно времена за дисање и добија на маси и сложености. Избор уредника.
Држава вина из Вашингтона за инсајдере