Иако се пивари и даље питају шта ће бити следећа велика ствар у свету занатског пива, потрошачи ће се заувек вратити одређеним класичним стиловима: лагери и стаути, свакако, али дефинитивно индијски бледи але (ИПА).

Годинама су владале америчке ИПА-е. Стил увек види највећи број пријава у било ком жирирању или такмичењу, укључујући мајку свих, Удружење пивара годишњи Велики амерички фестивал пива . Чини се да једноставно не можемо добити довољно ствари.

Историјски гледано, америчко-ИПА стил вођен је етоом „већа значи боља“. Хопхеадс су се залагали за више ароме и окуса хмеља, грозничаво померајући границе разумних ИБУ-а (међународних горких јединица).

Нови, узбудљиви профили хмеља спремни су за искусни покушај пивара да представе ове иновативне сорте.

Иако би се неки још увек могли потплатити на теорију да што више хмеља то боље, чини се да су многи пивари поново погледали стил. Свакако, америчка пива - посебно ИПА - и даље су прилично скакутава, али све више трагамо за рафиниранијим, уравнотеженијим опцијама сада када смо пребродили почетни хоп-шок и страхопоштовање.

Још један кључни фактор обликовања америчког ИПА пејзажа је пуштање нових сорти хмеља. Сада је на тржишту доступно близу 200 сорти хмеља. Пре неколико деценија, пивари широм света имали су приступ само око четвртине тога.

Шта то значи за вас? Нови, узбудљиви профили хмеља спремни су за искусни покушај пивара да представе ове иновативне сорте. Данас можете пронаћи мноштво пива која говоре о употреби нових или експерименталних сорти хмеља или се чак фокусирате на један хмељ за чисти израз.

Свеж водич за хмељ у пиву

Препоручени амерички ИПА

Лорд Хобо Хобо Лифе са сувим хмељем Цитра сесија ИПА (америчка ИПА Лорд Хобо Бревинг Цомпани, МА) 9 пакета, 91 бод. Ово сипа замагљену златно-жуту боју, с прљаво бијелом главом која показује добру моћ задржавања. Ароме хмеља одмах избијају из чаше - гомила коре грејпа, свеже траве и иглице менте боровине које се све преносе до непца. Мирише веће него што јесте, јер је гутљај изненађујуће лаган, уравнотежен управо са довољно сладоледне подлоге и фине карбонизације. Сигурно је сесен, али укуса му дефинитивно не недостаје. абв: 4,5%

Самуел Адамс Ребел ИПА (амерички ИПА Тхе Бостон Беер Цо., МА) 6 паковања од 10 оз., 91 поен. Након више од четири године, пивари су предузели оно што су назвали „Пројект Лупулус“ и у потпуности преформулисали ову пиву, искористивши хмељ који није био доступан када је Ребел ИПА први пут покренут 2014. године. Све у свему, седам хмеља је изабрано за нови рецепт: Цасцаде, Центенниал, Цхиноок, ХБЦ 566 (нова сорта хмеља заштићена и ексклузивна за Сама Адамса), ХБЦ 682 (још једна нова експериментална сорта хмеља), Мосаиц и Симцое. Добијени напитак је добро уравнотежен и тропскије је по природи од почетне понуде, са чврстим, али не претераним језгром карамела-слада и различитим хмељним тоновима, од коре грејпа до свежег бора, са укусима јаког воћа ананаса и лимуна. абв: 6,5%

Исландер ИПА (америчка ИПА Цоронадо Бревинг, Калифорнија) Цоронадо Бревинг Цо. Скувано са хмељем Центенниал, Цхиноок и Цолумбус, улива се благо облачно-златне боје, са средње беличастом главом која оставља пријатно везивање са сваким гутљајем. Ароме хмеља су испред и у средини на носу, са агресивним мирисима свеже борове смоле, коре цитруса и коже манга који се преносе до непца средње тежине, заједно са пријатном, сладном слаткоћом која заокружује осећај уста. Доста карбонизације одржава завршну обраду свежом, уз пољубац горчине на задњој страни затварача. абв: 6,5%

Фирестоне Лимитед Релеасе Лупониц Дистортион Револутион бр. 006 (америчка ИПА компанија Фирестоне Валкер Бревер Цомпани, Калифорнија) 10 паковања од 6 оз, 89 бодова. Најновије издање у Фирестоне-овој Лупониц Дистортион серији, од којих свако нуди другачији профил хмеља, садржи комбинацију седам хмеља, мада је звезда хмељ узгајан на Хоп Хеад Фармс у Мичигену. Нос је унапред сав од цитруса, са неким минти, биљним и белим цветним акцентима који дају дубину и интересовање. Непца нуде више истих, утемељена чистим сладним профилом и средње карбонизацијом. Није сасвим средњег тела, оштре, бистре боје и благе горчине која се задржава кроз финиш. абв: 5,9%

Сидрено пиво на запад! ИПА (Америцан ИПА Анцхор Бревинг Цо., ЦА) 10 паковања од 6 оз, 88 бодова. Овај избор током целе године добро је уравнотежен и доступан, са изненађујуће суптилним хмељавим нотама коре цитруса и свеже осушене траве која плешу на језгри лаког тоста и карамелног слада. Непце средњег тела је оштро и благо горко, са довољно карбонизације за уравнотежење карактеристика благог слатког слада и пријатне сувоће до краја. абв: 6,7%