Древна пракса ферментације и старења вина у бетону никада није напустила, већ је испала из озбиљне моде. Али са осећајем поновног откривања, калифорнијски винари - заједно са мноштвом произвођача широм света - прихватају традицију и тврде да им то помаже да направе боље вино. Ево четири ствари које треба да знате о овом новом тренду тенкова.

Крета Кред

Оживљени тренд у Калифорнији започео је са неколико занатских етикета које су се поигравале методом Старог света. Али последњих година, винари у неким истакнутијим одећама почели су да уграђују серије вина направљене у бетону у своја пунила, укључујући Вриштећи орао, Харлан имање и Цвеће.

Тхермовинеамицс

Дебели бетонски зидови штите од наглих љуљања живе, одржавају белце природно хладнима и омогућавају лакшу контролу температуре при загревању црвених током ферментације.

Најбоље од оба света

Произвођачи и винари тврде да бетон заправо „дише“ попут храста, али не оставља укус попут нерђајућег челика. И иако није пропусно (вино би се упило да јесте), површина заправо садржи милионе микроскопских џепова који се напуне ваздухом сваки пут када се резервоар испразни. Винари кажу да ове мале прстохвате кисеоника помажу у очувању ароматичних састојака, укроћују танине и побољшавају осећај у устима.

Егг Хеадс

Иако се бетонске цистерне могу сипати и обликовати у било који облик (четвртасти и конусни су најпопуларнији), јајасте каце, хм, излежу се поприлично у свету вина. То је зато што се неколико винара заклело горе-доле у ​​јајоликом облику јајета - својим метафизичким, који је први пут дошао у мистику - некако додаје неуобичајену димензију укусу (започиње котрљање). Неки тврде да закривљени облик заокружује вино (наставите колутање очима). Ипак, други произвођачи наручују резервоаре за јаја из много логичнијих разлога: лако их је одржавати, издржљиви су и посетиоци винарије мисле да изгледају добро.