Имам признање.

Иако велики део мог уживања у вину подстиче снажну жеђ са жестоким, неокрњеним белцима, пао сам на буре.

Конкретно, храстово буре.

Ох, то траје годинама.

Ако се довољно потрудите, постоје докази на мрежи. А ако ме примете у дегустацији, винском бару или ресторану и питају ме усредсређено, просућу пасуљ како бих волео неки тост храст са својим белим винима.

Да, можете подрум и старост белог вина

Не знам зашто нерадо кажем колико уживам у храстовим белцима. Можда зато што када сам у групи винопија, од лежерних до ентузијастичних до професионалних, постоји осећај који их спаја: Готово универзално нису љубитељи белих вина са очигледним храстом.

Фото Херберт Лехманн / Алами

То је можда због прошлих искустава која су постала винске ноћне море које се понављају. Звери Цхардоннаис тог укуса као да су прекривени храстом, хиљаду сићушних маљева са новим бурадима закаченим за главе, ударајући. Или јефтина бела вина која користе храстов чипс, прах, па чак и екстракт, а све то може прекомерно припремити ваше вино - попут јела које желите да вратите у кухињу.

Храст се, као и било који други алат за производњу вина, може применити на разне начине. Колико времена вино проводи у храсту, ниво тоста, старост и величина бачве утичу на готов производ.

Једно вино које волим са разумном количином храста? Совињон бланк .

Храст се може применити на разне начине. Колико времена вино проводи у храсту, ниво тоста, старост и величина бачве утичу на готов производ.

Да, свиђају ми се тркачке верзије. Не зазирем од киселости која оштећује жвакаће гуме и уситњава глеђ. Али такође уживам у томе како старење бачве може изравнати грубе ивице Саувигнон Бланц-а. Резултат је вино које почиње живахно и завршава додир богат и округао. Овај стил вина дочарава визије за трпезом за крем сосом и запеченим капама.

Да будем јасан, истичући скромнији пример утицаја храста, не узвраћам. Повремено жудим и за белим вином раскошно храстовог духа, служеним уз бифтек са роштиља са биљно-белим белим маслацем.

Оставит ћу вам четири ријечи: Не бој се бурета.

Избор храстових избора за истраживање

Дворац Царбонниеук (Пессац-Леогнан)

Ова узбудљива интеракција Саувигнона Бланца и Семиллона заслужује време у подруму.

Кућа од опеке Цасцадиа Цхардоннаи (Риббон ​​Ридге)

Један од многих недавних примера из Орегона који обогаћују, али истовремено елегантан храст.

Сусана Балбо Сигнатуре Баррел Ферментед Торронтес (долина Уцо)

Дајући ово светло, ароматично буре грожђа резултира мешавином свежине и богатства.

Масциарелли Марина Цветић Рисерва (Треббиано д'Абруззо)

Ово италијанско пуњење послужите уз богата јела уместо пуног Цхардоннаиа.

Старији дигитални уредник Јамесон Финк остаје наздрављен целе зиме склупчавши се уз добру књигу и топлину белог вина које је загрлило храстово буре.