У октобру, Аустин’с Тигресс Пуб прославио своју десетогодишњицу чији је датум заправо пао у мају. Власница Памела Притцхард, менаџер / бармен Холли Цолеман и менаџер / бармен Келсеи Цаудебец одложили су прославу за шест месеци због нова пандемија коронавируса .

„То је заиста прослава породице која је грађена десет година, а нас троје смо радили четири године“, каже Цаудебец. „То је прослава свих успомена које су овде настале.“ У бару је упознала свог партнера, бившег редовника Тигресс Пуб-а, и каже да су Пам и Холли „попут породице. Веома смо озбиљни око занатских коктела. Сви се шутирамо. “

Пам Притцхард (лево) и Холли Цолеман. Љубазношћу Тигресс Пуб

Смештен у четврти близу Северне петље, пуб Тигресс има домаћински амбијент са лојалном клијентелом.

„Улога кафане стара је вероватно миленијумима. Одувек је то било место за заједницу и дружење “, каже Цаудебец.

Пре пандемије, пуб Тигресс је био домаћин догађаја попут прославе рођендана Долли Партон и поплуцкова са редовним особама. Те забаве су окупиле људе, каже Притцхард.

„Некако сам створила заједницу са овом баром, што је и био циљ, али то ме заиста одржало у толико пута неизвесности“, каже она. Од почетка се фокусирала на неговање редовних. „Много је људи који су сада пријатељи који не би били пријатељи да се нису срели за шанком.“

Десетогодишња прекретница је посебно значајна с обзиром на кривине које су ове године бачене у барове, ресторане и друга мала предузећа.

„Наша је изјава да можемо преживети“, каже Цаудебец. „Мислим да ме највише привлачи колико смо били узбуђени због своје десетогодишњице чак и пре пандемије, јер није прекретница коју многи барови и ресторани уопште могу видети у граду.“

„Много је људи који су сада пријатељи који не би били пријатељи да се нису састали за шанком.“ - Памела Прицхард, власница, Тигресс Пуб

Барови широм Тексаса су током пандемије жонглирали новим мандатима локалних влада и Тексашке комисије за алкохолна пића (ТАБЦ). У марту је гувернер Тексаса Грег Абботт наредио да се затворе сви барови и ресторани, осим доставе и преузимања. Тада је у мају Абботт изјавио да би се барови могли поново отворити са капацитетом од 25% у спрези са захтевима за социјално дистанцирање. Следећег месеца, Аустиновим баровима је било дозвољено да се поново отворе са 50% унутрашњег капацитета. Такође у јуну, гувернер је дозволио преузимање и доставу мешаних пића све док су била затворена и продавана са храном. Убрзо након тога, локали су добили мандат да се поново затворе.

Овај регулаторни тобоган утицао је на тим Тигресс лично и професионално. Цолеман и Цаудебец почели су да примају незапосленост у априлу, а помоћ им је пружала ГоФундМе коју је покренуо пријатељ. Притцхард, међутим, није примио незапосленост, па је Цаудебец-ов дечко покренуо ГоФундМе искључиво за Притцхард. Пријатељи и купци у јуну су за њу скупили преко 5000 долара. За то време, бар је остао затворен, а нудили су се само коктели.

„Било је заиста неодољиво, али дечко је то учинило подстрек у мом животу. Успео сам да напуним рецепт за наочаре ... Могао сам да платим неке рачуне. Било је стварно згодно. И, и могао сам да се не бринем да нећу имати довољно новца за одлазак у продавницу “, каже Притцхард.

Може ли ресторан који ради са капацитетом од 25% икада бити профитабилан?

Тим Тигресс Пуб пажљиво је приступио коктелима за понети и доставу. По владином мандату, готови коктели морали су да се послужују у посудама са затвореним поклопцем и налепницом с назнаком пословног имена и наводећи да је то алкохолно пиће, а затим у пластичној врећици са патентним затварачем. Поред тога, храна је морала пратити сву продају алкохолних пића. Пуб Тигресс почео је да продаје сендвиче са сиром са роштиља, заједно са њиховим пићима.

„Осећам се као да идемо у барове да би нас чували. Дакле, морамо покушати пронаћи начин да то унесемо у њихову кућу “, каже Цолеман.

Љубазношћу Тигресс Пуб

Тим је иновативан да преживи пандемију, каже Цаудебец. „Посао сада изгледа другачије. Морате се прилагодити, а то значи да се морамо фокусирати. “

Пре пандемије, бар би имао добре одвојаче за своје тики ноћи. Дакле, последња два викенда у октобру, Тигресс Пуб је угостио Хоррор Тики. Обукли су се и украсили тако да одговарају расположењу Ноћи вештица, заједно са стварањем специјалног менија.

Без обзира на посебне догађаје, коктели бара обично одражавају његову нову пандемијску стварност.

„Наши менији пре Цовида заиста су се фокусирали на нове и узбудљиве коктеле које би људи могли да пробају, али оно што смо заиста фокусирали на ове меније су коктели које наши купци и стални купци већ знају и воле. Заправо се ради о томе да направите [коктел] што бољим “, каже Цолеман.

‘Чини се да постаје све теже’: Денвер'с Бар Хелик Пивотс то Персевере

Од октобра, Абботт је дозволио да се локали поново отворе са 50% капацитета све док то одобре локалне жупаније. Пуб Тигресс спада у надлежност округа Травис, али и округа тренутно не дозволи да се шипке поново отворе.

„Највише се бојим ТАБЦ-а који одузима коктеле. Јер када први пут отворимо, да бисмо били сигурни, планирамо да имамо само терасу на располагању и да је направимо на основу резервација, а ми ћемо се још дуго ослањати на активне коктеле “, каже Цаудебец.

Суочене са неизвесном будућношћу, жене у пубу Тигресс остају посвећене стварању пића која окупљају заједницу.

Вински ентузијаст истиче барове, продавнице флаша и појединце погођене пандемијом коронавируса и шта раде да би пребродили кризу. Пронађите више на Посао барова .