Култура

Овај бисквит боје руже је за замакање у шампањцу

Главу ми је испунило шкрипање које је звучало као да медведи једу чипс док сам гризла ружичасти кекс тврд као камен. Окус, комад незаслађеног Коол-Аид праха, није помогао.

Размишљао сам да искористим остатак правоугаоника од три инча прекривен шећером у праху да поравнам климави сто за вино. Осећајући моју збуњеност, конобар у пролазу је рекао да би сви чули: „Требало би да их умочиш у свој Шампањац .”

Послушно сам потопио ружичасти предмет у своје мехуриће. Сићушни ваздушни џепови бисквита упили су шампањац и створили ружичасти јастук испуњен укусима црвеног бобица. Онда ме је погодило. Узвикнуо сам: „Дођи брзо; Кушам Цап’н Црунцх’с Црунцх Берриес.”

Упркос мом лошем првом укусу Ле Бисцуит Росе де Реимс из Маисон Фоссиер , сада сам навучена на мали ружичасти кекс који изгледа као да би могао да послужи као лежаљка у Барбие'с Дреамхоусе.

Можда ће ти се свидети и: Најбоље пенушаво розе вино за сваки буџет

Додуше, касним на забаву Фосије, јер ово дивно заливање шампањца постоји од раних 1690-их. Бисквит је био толики хит на крунисању краља Луја КСВИ 1775. да је Фосије одмах именован за званичног пекара круне. Прича се да је краљ Луј КСВИ, пре него што је изгубио главу, рекао гомили: „Недостајаће ми тај кекс. Новопечена удовица Марија Антоанета уживала је у Фосјеовим кексима још девет месеци.

Како је ипак добио ту нијансу жвакаће гуме? Прича каже да је пекар из Реимса, након што је завршио хлеб за дан, желео да искористи још топле рерне да направи специјалну двапут печену посластицу коју данас познајемо као кекс. Рецепт са шећером укључивао је згњечене махуне ваниле, додајући мрље у боју белог кекса. У жељи да закамуфлира ружне мрље, пекар је користио природну боју да бисквит претворио у ружичасто. Боја се зове кармин, а састоји се од сићушних буба званих кошенилне бубе (које су некада давале Цампарију црвену боју) које се суше и дробе у црвенкасти прах. Кармин је и данас део рецепта за фосје бисквит.

Али не дозволите да вас згњечене бубе одврате да уроните Фоссиер'с Ле Бисцуит Росе де Реимс у свој шампањац. Једина ствар коју ћете осетити, осим мехурића, су Црунцх Берриес и комадић седимента шећера у праху у последњем малом гутљају.

Ако је довољно добро за Марију Антоанету, довољно је добро да пустимо све нас да једемо.

Овај чланак се првобитно појавио у 2023 Најбоље у години питање Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!