2000-те и 2010-те биле су две сјајне деценије Шампањац . Како је свака берба успевала она претходна, узгајивачима и произвођачима је почело понестајати суперлатива за квалитет воћа. И тај квалитет се претворио у најновија издања нонвинтаге-а Шампањци . То су боце које ћемо највероватније видети у продавницама - брендови којима је циљ доследност из године у годину.

Међутим, једна ствар коју заборављамо, јер тако често купујемо бочицу и одмах уживамо у њој, јесте да шампањац - чак и нонвинтаге боце - може да остари. За то се брине јарка киселост, челичност и свежина вина.

Многи шампањци се флаширају док су вина још увек млада и живахна. Могу се пити због бистрог карактера, али најбоља понуда уравнотежена је додиром квасца сродног бриошима. Како вино стари, појављује се здравица, оно губи то унапред воће и уместо тога добија дубину и богатство.

Оно што важи за невинтажне шампањце још више важи за скупље бербе боца. Ова вина су производ једне године, а не комбинација неколико година, обично нуде већи фокус и интензитет. Овај век је забележио неке сјајне бербе: 2002, 2004, 2008 и, најновије, међу винима на тржишту, 2012. Ова вина ће одлежати најмање 20 година, вероватно и више, све време добијајући дубину, интензитет и укусне тостице укуса.

Ако једва чекате да ово старење видите на делу или немате простора за складиштење многих боца, ево брзог теста који ће бар донети поенту (мада не може у потпуности да заузме место праве ствари). Отворите боцу шампањца, уживајте у чаши или две, а затим затворите остатак. Држите га неколико дана у фрижидеру или хладњаку вина и погледајте како се лепо развија. Мехурићи остају док укус омекшава и сазрева. Да, искушење да се флаша доврши увек постоји, али одуприте се једном и истражите радости остарелог Шампањца.

Како можете знати да ли ће младо вино остарити?

Цхарлес Хеидсиецк 2004 Бланц дес Милленаирес (Шампањац) 250 долара, 98 бодова . Ово је понављање легендарног Шампањца. Савршено уравнотежено, још увек препуно белог воћа, али дирљиве орашастости, вино је на врхунцу. Прослављајући једну од сјајних берби шампањца овог века, ово вино је потпуно незаборавно и величанствено. Фолио Фине Вине Партнерс. Избор подрума .

Лоуис Роедерер 2012 Цристал Брут (шампањац) 279 долара, 98 бодова . Као први 100% биодинамички Цристал, у потпуности из винограда у власништву Роедерера, ово је важна прекретница. Ова најновија инкарнација је сјајни шампањац са својом густином, елеганцијом и сталоженошћу. Још увек импресивно младо, вино је затегнуто, чврсто намотано и текстурирано. У исто време има чисто, зрело бело и цитрусно воће које је парфемисано, што је важан део дугорочне будућности овог вина. Пијте најраније од 2023. Маисонс Маркуес & Домаинес УСА. Избор подрума .

Пол Рогер 2009 Цувее Сир Винстон Цхурцхилл Брут (шампањац) 290 долара, 97 бодова . Као и увек, овај шампањац којим доминира Пинот Ноир је сјајно вино. У овој берби је пунији него обично, можда и мање структуре - прави одраз бербе. Као и сва издања овог цувее-а, вино ће величанствено одлежати. Пијте сада или држите најмање 10 година да бисте постигли пуну зрелост. Фредерицк Вилдман & Сонс, Лтд. Избор подрума .

Ретки шампањац 2008. Брут (шампањац) 195 долара, 96 бодова . Ново издање престижног цувее-а овог произвођача долази у уобичајено лепо обликованој бочици. Шампањац, сјајне бербе у региону, тек се приближавао зрелости и још увек показује минералност велике количине Цхардоннаи-а у мешавини. Орашасти укуси се увлаче, задржавајући сјајну текстуру додајући сложеност. Попијте ово врло фино вино, мада ће и оно даље одлежати. Терлато Винес Интернатионал. Избор подрума .

Алфред Гратиен 2013 Цувее Парадис Брут (шампањац) 125 долара, 95 бодова . Луксузним цувее-ом овог произвођача доминира Цхардоннаи. Ферментација дрвета донела је зачин заобљеним, богатим плодовима шампањца, наговештајима брескве и чврстој минералности. Ово фино вино је довољно зрело за пиће, али има и сјајну будућност. Савршена зрелост треба да буде од 2023. Фреикенет Мионетто УСА. Избор подрума .

Хенриет-Базин 2012 Марие-Амелие Миллесиме Бланц де Бланцс Премиер Цру Брут Натуре (шампањац) 75 долара, 95 бодова . Долазећи из врхунских винограда Цру у близини Реимса, овај шампањац и даље показује карактер костију сув и захтева старење. Стара лоза даје концентрацију, текстуру и минералност. Ово је импресивно напето, нервозно вино и биће најбоље док омекша. Пиће од 2022. Бонхомие Вине Импортс. Избор подрума .

А.Р. Ленобле 2012 Цхоуилли Гранд Цру Бланц де Бланцс Ектра Брут (шампањац) $ 90, 94 поена . Гранд цру Цхардоннаи и ниске дозе поставили су овај шампањац за сјајну будућност. То ће рећи, са концентрованом минералношћу која је у супротности са Меиер-овом воћношћу лимуна, вино само наговештава неку орашастост и мора далеко да иде. Пиће од 2022. Массаноис Импортс. Избор уредника .

Лаурент-Перриер НВ Цувее Росе Брут (шампањац) 100 долара, 94 поена . Овај сјајни розе комбинира текстуру са јарким воћем и мало старости. Садржи између зреле дозе и оштре текстуре, са црвеним воћем и тостинесс који означавају окусе. У фином је пуњењу сада уживати. Лаурент-Перриер САД.

Соутиран НВ Цоллецтион Привее Гранд Цру Брут (шампањац) 70 долара, 94 поена . Сво велико грожђе од Амбоннаиа на источном боку Монтагне де Реимс, овај шампањац је импресивно богат и лепо уравнотежен. Свежина укуса белог воћа ублажава се омекшавајућим ефектима препечености дајући сјајно вино које је спремно за пиће. Избори свете жеђи. Избор уредника .

Ми Препоручите:

• Препарат за заштиту шампањца (хром)
• Чаша за шампањац Залто Денк'Арт

Шампањац Сабине Годме НВ Бланц де Ноирс Гранд Цру Брут (шампањац) 49 УСД, 93 поена . Мешавина четири бербе, одлежале четири године на дрожини, произвела је шампањац који је богате, густе текстуре и живих укуса зелене јабуке и крушке који се преливају киселошћу. Вино би могло мало да одлежи у боци, па пијте од 2021. Миса Импортс.

Воллереаук НВ Брут Росе де Саигнее (Шампањац) 55 долара, 93 поена . Ово је нежно сталожено вино, са додирима структуре од коре грожђа Пинот Ноир. Осећа се богато као и воћно, има тежину као и јарко црвене плодове. Попиј сада. Палм Баи Интернатионал.

Г.Х. Мумм НВ Гранд Цордон Брут (шампањац) 43 долара, 90 бодова . Препознатљива бочица са увученом црвеном пругом садржи стил шампањца који је све бољи и бољи. Ово последње флаширање је оштро и пуно укуса цитруса и јабуке који су светли и танги. Попиј сада. Пернод Рицард.