Требало је двојици Американаца да препознају ту будућност енглески језик винарство је лежало у пенећем вину. Стуарт и Санди Мосс су 1988. засадили класику Шампањац сорте Цхардоннаи , Пинот Ноир и Пинот Меуниер . До тада су енглеским виноградима доминирале рано зреле сорте попут Баццхус и Сеивал Вхите , који су узгајани за маргиналну климу у земљи, али су се борили да пронађу тржиште.

Премотајте унапред три деценије, и наћи ћете успешну, брзорастућу индустрију која производи пенушава вина светске класе. Чињеница да Цхампагне куће Таиттингер и Поммери посејали винограде овде је солидна препорука. Чак и краљица Елизабета има винове лозе у великом парку Виндсор.

Од 2000. године, виноградарске површине су се учетворостручиле на 8.600 хектара, засађених углавном врхунским пенећим сортама пинот црни, цхардоннаи и пинот меуниер. Више од две трећине производње у земљи је пенушаво вино, које користи енергичност ове заиста хладне климе.

Избор локације је кључан, а већина винограда је у јужним окрузима Кент, Суссек и Хампсхире. Дорсет и Цорнвалл на југозападу, као и Ессек и брда Цхилтерн, уз бок Лондону, такође имају погодна места.

Данас у Енглеској постоје 164 винарије. Читајте даље да бисте сазнали о неким пионирима и како они настављају да стварају узбуђење за шумећу будућност земље.

Цхерие Сприггс из Ниетимбер-а / Фото Том Паркер

Цхерие Сприггс

Ниетимбер, Суссек

Кад су маховине из Цхицаго купили ово древно имање у Сасексу као пројекат пензионисања, несвесно су Енглеску поставили на нови винарски пут. Њихова одлука да се усредсреде искључиво на производњу пенушавих вина обележила је рођење данашње напредне индустрије.

Пар је засадио Цхардоннаи, Пинот Ноир и Пинот Меуниер 1988. године, а девет година касније пустио је своје прво пенушаво вино традиционалне методе. Брзо су добили велико признање.

2006. год. Ниетимбер купио је холандски бизнисмен Ериц Хеерема. Следеће године ангажовао је Цхерие Сприггс као главног винара, а њеног супруга Брада Греатрика као винара. Пар је од тада кренуо трагом у погледу квалитета.

Њихов мултивинтаге Цлассиц Цувее, мешавина цхардоннаиа, пинота црног и пиноа меуниера, постао је глобална визит карта за енглеско пенушаво вино.

Строги стандарди које је Сприггс показао засновани су на научној строгости која омогућава њој и њеном супругу да померају границе. Винарија је изнова окренула главу и поставила нове стандарде са запањујућим винима на којима су годинама нечујно радили.

Пример је Пинот Ноир 2009. којим је доминирао Тиллингтон Сингле Винеиард, објављен 2013. Ту су и дуговечни престижни кивети 1086 из бербе 2009. и 1086 Росе из 2010., обе објављене 2018. године, назване по години када је имање Ниетимбер основана.

Ознака користи само воће узгојено на некретнинама, које Греатрик назива „битним делом“ Ниетимберовог етоса. Годишња производња, која зависи од врло променљивих приноса, креће се отприлике од 500.000 боца до нешто више од милион.

Сприггс свој винарски стил описује као „инертан“, што значи да, користећи само нерђајући челик, „заиста допуштамо да вина буду оно што могу“, каже она. „На тај начин њихова енглескост заиста излази на видјело.“ Ниетимберов стил је кремаст и звучан.

Ови сложени, достојан старости вина показују за шта је класично грожђе шампањца способно у Енглеској. Али Ниетимбер није бутик. Са 808 хектара винограда широм Суссека, Кента и Хампсхире-а, то је огроман играч.

Цхарлие Холланд из поседа Гусбоурне / Фото Том Паркер

Цхарлие Холланд

Гусбоурне Естате, Кент

2004. Андрев Веебер, а јужноафрички ортопедски хирург, купио је древну Гусбоурне Естате у Аппледоре-у, Кент. Читао је о енглеском пенушавом вину у Финанциал Тимес , урадио је домаћи задатак о одабиру локације, а затим креирао пословни план. Његова каријера га је научила да „увек има места на врху“, тако да је задржао квалитет пре свега како је планирао и садио.

Прва пенушава вина традиционалне методе Гусбоурне, мешавина цхардоннаи-пинот и Бело бело , објављени су 2010. Винар Цхарлие Холланд на броду је готово од самог почетка. Воли цхардоннаи, а више од половине винограда засађено је овом сортом.

„То је најпрозирније грожђе, са тим сланим, физиолошким раствором, одређеним нагоном и енергијом“, каже Холланд, „Киселост је кључна, требали бисмо прихватити киселост. То је наша визит карта. “

Малолактичка ферментација и дуго старење талога заокружују ову свежину. Вина су живо жустри, а кремасти изрази климе на југу Енглеске. Сијају вијугавом виткошћу и задивљују својом дубином.

Касно издвојена издања показују колико добро та вина старе.

„Правимо само винтаге вина, а користимо само сопствено грожђе“, каже Холланд. „Не трудимо се да правимо савршено симетрична вина сваке године. Винтаге варијацију треба славити. “

У почетку су засаде биле само у Кенту, али од 2013. године винове лозе су засађене и у Суссеку, тако да сада има 230 хектара. Овај потез омогућио је Гусбоурнеу да окрене нови лист за енглеску производњу мирног вина. Грожђе за његов виноград Боот Хилл Пинот Ноир и Гуиневере Цхардоннаи тамо се добијају и воде пут мирним винима од ових кључних сорти. За сада је производња 90% блистава, како бисмо били сигурни да се праве 'само најбоља вина', каже Холланд.

Рицхард и Кирсти Горинг са имања Вистон / Фото Том Паркер

Рицхард и Кирсти Горинг

Вистон Естате, Суссек

Пип Горинг је стигао у Вистон Естате , дубоко у селу Западног Суссека, из Јужне Африке као млада невеста 1972. Породица њеног супруга Харрија обрађивала је креда на брежуљцима од 1743. године, али је Пип морала да чека 34 године да се оствари њен виноградарски сан.

Пар је засадио својих првих 16 хектара винове лозе 2006. године и од тада су се проширили на 25 хектара. Звезде су се поравнале када се незадрживи Ирац, Дермот Сугруе, представио као винар, жељан рада са грожђем узгајаним на креди.

Почеци су били скромни. Вина су направљена у напуштеној ћурки са половном прешом за шампањац Цокуард, али су од почетка била бриљантна. Финансијски притисак такође је значио да је Сугруе понудио виноградарство у Вистону, што му је пружило завидан преглед воћа узгојеног у Енглеској.

„Имао сам задовољство и привилегију да правим различита пенушава вина из различитих региона у Енглеској“, каже Сугруе, који такође прави своју култну етикету, Невоља са сновима . „И даље толико учим, јер је ово новонастала индустрија. Квалитет онога што у Енглеској можемо постићи у погледу пенећег вина је изванредан. Винова лоза тек корача својим кораком. Уз дугу, хладну сезону раста, добићете овај прелепи обрис окуса. “

Следећа генерација, Кирсти и Рицхард Горинг, сада воде имање, али Пипов ентузијазам и даље све обавештава. Сугруе наставља да производи нека од најзначајнијих вина у Енглеској.

„Своју љубав ставили смо у корене ових лоза“, каже Пип, који обожава „оштар, свеж, чист“ укус вина.

Вина са старинским власништвом прожета су богатством разборите употребе Сугруе-овог храста и продуженог талога у одлежавању. Невина вина, направљена од купљеног воћа, хрскава су и пуна снаге.

Тамара Робертс из винарије Ридгевиев Естате / Фото Том Паркер

Тамара Робертс

Винарија Ридгевиев Естате, Суссек

Када су Мике и Цхристине Робертс, пар стручњака за информационе технологије, разговарали са својим менаџером банке о садњи винограда, идеја је примљена са смехом. Не одвраћајући, започели су Ридгевиев 1995. и ручно засадили свој први виноград у Соутх Довнсу.

Данас винарија производи приближно 400.000 боца пенушавог вина традиционалне методе и учинила је више него било која друга да прошири привлачност те категорије на домаћем терену.

Пунионице Ридгевиев чувају се у енглеским супермаркетима од 2002. године, доносећи енглеско пенушаво вино традиционалне методе на масовно тржиште. Идеја Робертса да своја вина именују по лондонским четвртима попут Блоомсбури-а, Цавендисх-а и Фитзровиа-е повезује гашење са Енглеском.

То је породични посао са Цхристине и Микеовом децом, Тамаром и Симон Робертс, који су сада на челу као извршни директор и главни винар. Ридгевиев поседује око 17 хектара винове лозе која окружује винарију. Ипак, већина грожђа потиче од дугорочних узгајивача широм Енглеске. То им омогућава да одржавају производњу упркос непредвидљивој клими која се бори против пролећних мразева и променљивих приноса.

Бренд је такође био први који је извезао енглеско пенушаво вино. Симонова супруга Марди Робертс каже да је енглеска физа доживела „невероватну трансформацију“.

„Када смо први пут дизајнирали своје етикете, чак смо и сакрили чињеницу да је вино енглеско, јер у то време Енглеска уопште није имала репутацију, па је на етикети било одштампано заиста мало“, каже она. „Данас смо на то најпоноснији.“

Вина су бистре, воћне пенуше, управо створене за прославе. Бланц де Бланцс са ограниченим издањем старином је направљен од Цхардоннаиа на домаћем блоку засађеном 1995.

Зашто бисте пробали енглеско пенушаво вино

Долина Хаттинглеи

Хампсхире

Основан становник Хампсхиреа и бивши адвокат Симон Робинсон Долина Хаттинглеи 2008. Емма Рице, главни винар, била је тамо од почетка. Помогла је у концептуализацији еко-оптимизоване винарије и надгледала садњу њених 27 хектара винове лозе.

Прва пенушава вина традиционалне методе пуштена су 2013. године. Као додатак винограду, Рице купује воће из Ессека и Берксхиреа. Она је љубитељ пиноа Меуниера.

„Узгајан на хемпширској креди, Пинот Меуниер је потпуно другачија звер од оне која се узгаја у Кенту или Ессеку“, каже она. „Чини се да добијамо пуно укуса кајсије из нашег пино меунијера.“

Такође се залаже за употребу црног пинота прецоцеа, раније зрелог брата и пинота црног сазревања, који у своје изврсне ружичасте ружице уносе изврсне јагодичасте укусе. Прошле године претворила је Прецоце у тихо розе то се показало као велики погодак.

Хусх Хеатх Естате

Кент

Хотелијер и програмер имовине Рицхард Балфоур Линн не ради половину. 2001. године, када је пољопривредно земљиште које је окруживало његов дом у Кенту било на продају, кренуо је у прављење прве врхунске руже у Енглеској са традиционалним методама.

Он и његова супруга Леслие засадили су прве винове лозе 2002. Само 10 000 боца сада познатог Балфоура Брут Росеа направљено је и пуштено пет година касније, успех је био непосредан. Служило се у првокласним кабинама Бритисх Аирваис-а и било је званично вино Олимпијских игара 2012. у Лондону.

Данас има 200 хектара винове лозе, а линија сада укључује беле и ружичасте цувее под називом 1503. Екстра суви резерват Леслие'с заокружује блиставу понуду.

Мешавине вина од црног и белог грожђа чешће су него што мислите

Вински посед Болнеи

Суссек

Основан 1972. године, Вински посед Болнеи усредсређена у почетку на мирно вино. Сам Линтер, главни винар и ћерка оснивача Јанет и Роднеи Пратт, данас узгаја пинот црни и цхардоннаи заједно са сортама попут Рондоа, Дорнфелдер-а, Баццхуса и Пинот-а сивог.

Годишња производња од 200.000 боца подељена је на равно мирно и пенушаво вино, које се добија из 104 хектара винограда на имању.

Линтер се породичном предузећу придружио деведесетих. Предстојећи преокрет миленијума натерао их је да помисле да је време да направе пенушаво вино.

„У то време Плумптон [једини виноградарски факултет у Енглеској] није подучавао прављење пенећег вина“, каже Линтер. Приписује Микеу Робертсу из Ридгевиев-а да јој је показао основе.