Ериц Варехеим има много тога да прослави. Комичар је био на распродатој турнеји поводом 10. годишњице скица комичне емисије Тим и Ериц Авесоме Схов , Одличан посао! Варехеим је такође главна ствар у емисији Азиза Ансарија Нетфлик, Мастер оф Ноне . Сада има још нешто да наздрави: своја вина. Разговарали смо са Варехеимом о његовој етикети, Вина Лас Јарас .

Да ли сте имали тренутак „аха“ који вас је од винопија претворио у љубитеља вина?

Мислим да је то био Моргон [ Беаујолаис Цру ] ... коју је послао Селецтион Массале. Попио сам га, и било је ту нечег тако магичног.

Како сте покренули Лас Јарас?

Имали смо смешну идеју у мом свету комедије са доктором Стевеом Брулеом, [глумио] Јохн Ц. Реилли. Он је урадио Скица „Слатко јагодичасто вино“ то је било толико популарно да су у сваком бару у који бих улазио, кад би ме познавали, долазили са чашом црног вина и говорили: „Ово је од кувара. То је слатко јагодичасто вино. ' Чинило се да то знају сви у услужном послу. Разговарао сам са Тимом и Јохном и рекао: „Зар не би било смешно да направимо слатко вино од јагодичастог воћа?“ Имали смо две идеје. Прво, могло би бити одвратно, попут Манисцхевитза, заиста слатко вино. Или, зашто то не бисмо учинили добрим? Ми смо рекли: „Требали бисмо то поправити.“

Тада сам разговарао са Јоелом [Бурт] о покретању Лас Јараса. Намеравали смо да направимо слатко јагодичасто вино и уберемо грозд другог грожђа и започнемо посао заједно.

Са овом ружичастом, синоћ сам је јео са остриге, североисточне остриге. Било је лудо. Буквално сам био сам укључен.

Реците ми како сте желели да изгледају етикете и важност тога?

За мене је Лас Јарас мало временска капсула мог живота, живота мојих пријатеља и мог пријатељства са Јоелом. Пријатељ сам са пуно финих уметника. Ознака ружичасте је Аманни Ахмад један од мојих омиљених њујоршких уметника са којим сам заиста добар пријатељ. Знам је одувек. Желео сам да упарим уметнике за које мислим да би представљали вино. Она је [заиста] нежна, елегантна, магична особа.

Царигнан [етикета] је још један познати уметник по имену Цхлое Висе , ко је мало више тамо, изазовнији. Још један њујоршки уметник. Њена етикета је прилично луда. То је прилично њен акт на боци. А онда Др Стеве Бруле вино је заиста његова графичка, смешна слика с вином која капље. Још један уметник, Сем Борксон , ради Цабернет.

Велики део мог посла је креативни дизајн свега. Веома сам визуелна особа. Кад сам стигао у винотеке, и даље узимам хладну етикету ... Заиста сам натерао Јоела да уради ружичасте савете. Једноставно осећам да то чини суперсекси и занимљиво. [Кад то видим] желим да будем као, „Шта је то дођавола?“

Лас Јарас Росе / Фото Мег Багготт

Како сте одлучили која вина правити?

Велике винарије добију главнину грожђа. Јоел је отишао горе и рекао: 'Па, можемо да купимо оволико Царигнана, мало овог Цабернет-а ... то је све што је доступно.' Дакле, управо смо све купили. [Од тога] имамо кабину за 2015. годину, кабину за 2016. годину, равно Царигнан - биће Бруле, слатко јагодичасто вино, биће Лас Јарас. Од тог Царигнана направили смо росе и пете-нат.

На Инстаграму имате фотографије како шетају виноградима, гледају грожђе. Колико сте укључени у процес производње вина?

Јако сам дубоко у томе ... Супер ствар код вина мале производње је што можете ићи на ове фарме и лутати около ... и фармер ће изаћи, а ми само почињемо да разговарамо.

То га чини толико занимљивијим. Знате људе и историју. Много ових лоза је старих, они су попут винограда старих 60 година.

Који су ваши омиљени парови хране и вина, са којима бисте волели своја вина?

Део моје мисије за природно винарство је ... Покушавам да погурам вегетаријанство. Иако једем месо, осећам да ће масовно узгајање меса убити земљу. Природно винарство [за мене] је следећи корак у органским производима. Зашто не пити вино без пестицида и адитива?

Имам ову малу мисију са природним вином и оним што износим у свет, да покажем људима да није све у одресцима.

Са овом ружичастом, синоћ сам је јео са остриге, североисточне остриге. Било је лудо. Буквално сам био сам укључен. Заиста, заиста, заиста срећно.

Такође се осећам као да се црвена вина тако добро слажу са храном, јер можете попити целу боцу и непце вам се неће исцрпети. Свежа, млада, елегантна природна вина нешто су што можете пити цео дан.

Ружица је помало слана. Веома је суво. За нешто попут пржене пилетине то је таква равнотежа - убија. Заиста добро функционише са прженом храном, а такође делује невероватно и са свежим плодовима мора, сировим плодовима мора, црудо-ом. О мој Боже, то је бескрајно.

Фото Мег Багготт

Која су најчешћа питања о вину?

Прво питање које ме постављају моји пријатељи је: „Шта значи природно винарство? Шта значи биодинамичко винарство? “ Није да су наша вина биодинамичка. Људи су заинтересовани за овај покрет врло приступачних младих вина која нису део овога боугеи света. И о томе се такође бавим. Ово вино је за свакога. Стара је хиљадама година, оваква прерада вина. Није створено за богате људе. Желим да сви могу да пију ове ствари. Продајемо га за отприлике 24 долара. Ипак, то не могу сви да приуште.

Људи [такође кажу], „Шта мислите? Чудан сте комичар? ' И уживам да причам своју причу, своју страст за путовањима, своју жудњу за храном и како ми је то променило живот.

Када сте на турнеји и путујете на посао, да ли унапред планирате где ћете јести и пити?

Када путујем, прво што направим је да учитам свој Твиттер и твитујем своје фанове: „Где да једем?“ Моји обожаваоци ме познају довољно да би ме усмерили на прави начин. На пример, били смо у Портланду у држави Маине и сви су говорили да идемо на ово место Евентиде , које је ово невероватно морско место ... сирове остриге, јастог. Осећам да је то заиста добар начин познавања те заједнице. Шта једу тамо горе, како то служе?

Неконвенционална вина Евана Левандовског окрећу главу

Имам и фаворите. У Даласу доносим боцу росе и идем на ово место звано Бабе’с Фриед Цхицкен , које је породично пржено пилеће место: бисквити, пржена пилетина и зеленило.

То је добра мала мрежа. И, наравно, користим Иелп и друге пријатеље. Стално шаљем поруке Азизу. Сад има заиста добру листу [ресторана] целог света.

Како је снимало епизоду Мастер оф Ноне у Италији и јело у Остериа Францесцана ?

Било је потпуно лудо. Био сам његов велики обожаватељ, Массимо [Боттура], са Цхеф’с Табле-а. Морали смо тамо да једемо прексиноћ, баш као пријатељи, у главној трпезарији. Следећег дана, Массимо је видео Азиза и мене како сприцамо у бару, а он је [у шали] дошао и рекао: „Зашто не снимате у мом ресторану? Како се усуђујеш!'

Снимали смо у другом невероватном ресторану под називом Праведни то је такође у првој епизоди друге сезоне. [Массимо каже], „Долазите сутра пре службе. Понесите фотоапарате. Урадићемо ово. ' Тако смо прилично снимили сцену која је требало да будемо ми у улици и преселили смо је у ову приватну трпезарију у којој нас је Массимо ручно служио.

И учинили смо то стварно. Сва су вина била права. Пили смо као седам вина - били смо прилично осветљени. Ако гледате ту сцену, наше емоције су толико стварне јер поштујемо једноставност хране и колико је добра била.

Прилично смо држали камере да се окрећу. Желели су да то буде врло стварно. Сечемо свако мало да преместимо неке ствари. Али покушали смо да не разговарамо и заиста смо то дозволили.

Какав је ваш став о винском стању у Америци?

Радимо у правцу забаве. Вечерас имам забаву у Вилдаир . Ако уђете тамо, то је забава. Људи пуцају чепове, лупају вином. То је неко заиста занимљиво, ретко вино, али нисте у овом свету финих јела. Вино је намењено пијењу са пријатељима [док се] забавља.

Сада је у томе огроман препород. Много више људи пије вино, многи млађи пију вино. Желим да будем тамо као момак да кажем, „Забавимо се са овим.“ То је сада наш глас. Наша генерација води ову ствар.