Жене мирне
Иако доњи профили славе четири запажене жене које су постигле напредак у индустрији алкохолних пића, оне нису далеко једине. Широм света, све већи број жена бави се свим аспектима справљања алкохолних пића - стварањем, дестилацијом, мешањем, саветовањем и управљањем овим пословима.
„У индустрији алкохолних пића има пуно невероватних жена“, каже Маггие Цампбелл, шеф дестилерије у Ипсвицху, приватник Рум са седиштем у Массацхусеттсу, који Рацхел Баррие и Јои Спенце наводи као „моје хероје“.
Мала, али утицајна група жена попела се на кључне положаје током 1990-их и почетком 2000-их. Та група се значајно проширила у последњих неколико година, посебно пошто је порасло интересовање за занатску дестилацију.
Међу осталим угледницима су Јоанне Мооре, главна дестилатор Блоом Лондон Дри Гин-а у Великој Британији, Мелание Асхер, која прави Маццху Писцо у Перуу, Катиа Еспирито Санто, Бразилка Авуа Цацхаца Соња Кассебаум из чикашке дестилерије Нортх Схоре и Лаура Диеркс, управљачка партнерка у бруклинском Ван Брунт-у. Стиллхоусе.
Групе попут ЛОАД (даме америчких дестилерија) деле знање и стварају заједницу.
„Као и у математици и наукама, што више младих жена види друге жене како успијевају, то више виде себе да су овдје - и већа је вјероватноћа да ћемо видјети најбоље дестилерије“, каже Цампбелл. „Желимо да инспиришемо следећу генерацију одличних дестилерија, ма какви они били.“
Јои Спенце
Јои СпенцеМастер Блендер, Апплетон Естатес Рум, Јамајка
Спенце рођена у Јамајчанки каже да је њен пут ка томе да постане прва блендер жена на свету започео са 13 година, када је вољена учитељица изазвала њено интересовање за хемију и науку.
Спенце је похађала Универзитет у Западној Индији пре него што се преселила у Енглеску да би магистрирала из аналитичке хемије на Универзитету Лоугхбороугх.
Након дипломирања, Спенце се вратио на Јамајку и предавао на Колеџу за науку и технологију уметности (сада преименованом у Универзитет технологије). Затим је радила као хемичар за истраживање и развој са ликером Тиа Мариа.
Ипак, високоенергетски Спенце - „Волим да плешем“, каже она - убрзо је постао немиран радећи са једним производом и приметио је фурор активности у суседним Апплетон Естатес-има.
„Знала сам седети и гледати преко ограде“, каже она. „Помислио бих:„ О, боже - толико се танкера увлачило и излазило - то место делује веома занимљиво. “Зато сам послао свој резиме.“
Спенце је ангажован као главни хемичар 1981. године, блиско сарађујући са тадашњим мајстором блендером Овеном Туллоцхом. Улогу је преузела 1997.
У поређењу са оним раним годинама гледања преко ограде, њена ужурбана, широка улога сада обухвата аспекте производње (развој нових румова и мешавина и осигурање квалитета постојећих производа), као и маркетинг, путујући светом ради промоције
Апплетон Естатес.
Сада каже: „Мој посао је сложен и дефинитивно ми не досади.“
Производ
Апплетон Естате 12-годишњи рум За пијуцкање или коктеле, овај остарјели рум има заобљени укус карамеле, са пуно зачина и додирима бадема и сушеног воћа.
а б в: 43% Цена: 40 долара
Бридгет Фиртле
Власник / дестилатор, Тхе Нобле Екперимент, Брооклин
Најмлађа од овде профилисаних жена и једина која је покренула сопствени посао, Фиртле, рођена у Куеенсу, зарадила је МБА из СУНИ-Бингхамтона и ушла у свет финансија. Каријеру је започела анализирајући корпоративне дестилерије и пиваре за хедге фонд.
Инспирисана разговором о ТЕД-у и под менторством занатских дестилерија широм земље који су је научили како да прави алкохол, Фиртле је написала пословни план, напустила посао, одрекла се стана на Менхетну и закупила индустријски простор у бруклинској четврти Бусхвицк. Назвала је своју дестилерију Нобле Екперимент НИЦ - присвајање еуфемизма за забрану.
Први - и за сада, једини производ је Овнеи’с Рум, оштар бели рум направљен од домаће меласе, назван по чувару чувеног памучног клуба Харлем. Старији рум је у изради, али то је најмање две године.
„Циљ ми је вратити рум у Њујорк, на североисток, а можда једног дана и у земљу“, каже она.
У међувремену, дегустациона сала дестилерије, у којој фотографије из ере Прохибиције и жути сјај лустера дочаравају слабо осветљени спектакл, отворена је за поподневне туре и дегустације у новембру 2012. године.
Производ
Овнеи’с НИЦ Рум Овај оштар, привлачан бели рум погодан је за мешање даикуириса, Папа доблеа и других коктела.
а б в: 40% Цена: 35 долара
Пиерретте Трицхет
Пиерретте ТрицхетПодрумски мајстор, Реми Мартин Коњак, Француска
Трише је добро свестан да припрема заоставштину за будуће генерације.
Кћи виноградара, Трише је одрасла на југозападу Француске, где је развила велику љубав према природи и снажно интересовање за науку. Након проучавања биохемије и биолошких анализа у Тулузу, Трише је пре 35 година стигао у Реми-Мартин, заузимајући истраживачку позицију да проучи како се прави коњак.
Године 1993. придружила се престижном „комитету за дегустацију“, где је радила са тадашњим мајстором подрума Георгесом Цлотом, поставши његов шегрт 2000. Наследила га је 2003. године.
Сећа се да је године када је постала господар подрума завршила завршну мешавину Луја КСИИИ - посебно врхунске линије, направљене од пажљиво одабраних бачви.
„Сећате се оног тренутка када завршите“, каже она. Чак и са речима које је рашчланио преводилац, Трише наилази на замишљену и тиху говору, чак и на стоику.
„Постоји страх - постоји емотивни тренутак“, каже она. „Радите са плодом рада претходних генерација.“
Себе говори о управнику који чува буре еау де вие (термин који се користи за коњак док је још увек у бачви) да би га откриле будуће генерације.
„Потребно је 100 година да се процес заврши“, каже она.
Трише каже да је током каријере научила много тога.
„Попут еау де вие, с годинама се побољшавате и опуштате.“
Производ
Реми Мартин 1738. Аццорд Роиал Цогнац Боца Реми Мартина Лоуис КСИИИ Раре Цаск од 22.000 долара је предвидиво невероватна, али је за већину нас ван распона цена. Аццорд Роиал из 1738. године је приступачнији сјај, уклопљен за ароматични интензитет, са смелим карамелом, наранџином кором и чоколадним тоновима.
а б в: 40% Цена: 55 долара
Рацхел Баррие
Рацхел БарриеМастер Блендер, Моррисон Бовморе, Шкотска
„Рођен сам на само неколико километара од дестилерије [Глен Гариоцх]“, у шкотском горју, каже Баррие. „Раније сам излазио и трчао кроз поља јечма, са тим дивним зачинским мирисом у ваздуху.“
Тако да је можда било само питање времена када ће направити шкотски виски, поставши главни блендер 2003. године.
Поред надзора над издањима Бовморе-а, Ислаи Сцотцх-а задимљеног, крвавог профила, она такође ради са флашама Глен Гариоцх и Ауцхентосхан.
По завршетку хемије на Универзитету у Единбургу, Баррие је постао научни истраживач на Сцотцх Вхиски Институте. Тај поступак интервјуа захтевао је од ње да идентификује више од 20 различитих мириса.
Баррие заслужује свој изоштрен њух јер је помогла у доношењу кључних одлука о пастирању вискија од зрна до боце.
„Да нисам била у вискију, била бих у парфему“, каже она.
Затим је започела дужи боравак са Гленморангие, где је прво постала мастер блендер. Баррие се придружио Бовмореу 2011. године.
Нити озлоглашено шкотско време у Шкотској, нити производња вискија нису наклоњени смањивању љубичица. Иако изгледа углађено, Баррие сигурно има тешку страну. Добро јој је послужило више од 20 година у послу с вискијем - да не спомињем као мајка тројици синова и сакупљач мотоцикала, са девет бицикала на крају.
Производ
Резерват оснивача Глен Гариоцх Изговорени „Глен Геери“, ово је изврстан пример виског вискија, са живахним нотама меда, вријеска и зачина, и тек најслабијом примјесом дима.
а б в: Четири, пет% Цена: 45 долара
