Две древне традиције спајају се на неочекиван начин: Саке , направљено од воде, пиринча, која (врста калупа) и квасац, савршено се подударају са библијским кошер законима.

Средином 2000-их, док је реч „органски“ била свима на уснама, неколико пивара проширило је тренд и усвојило кошер стандарде како би привукло потрошаче који су тражили додатни ниво неге или надзора у производњи. Неколико година касније, кошер саке од пивара попут Кикусуи дебитовао на местима са великим бројем јеврејског становништва попут Анђели . Потражња је брзо расла. Друге пиваре, према којима продаја косхер сакеа расте „20% у односу на годину“, према Тосхио Уено од увозника Друштво за међусобно трговање , убрзо је уследио.

Кошер само покушава да проба
Ама Но То Хеавен’с Доор Јунмаи
Дассаи 50 Јунмаи Даигињо
Катоукицхибее Схоутен Рођен у злату Јунмаи Даигињо
Кикусуи Јунмаи Гињо
Кикусуи Курамитсу
Нанбу Бијин Токубетсу Јунмаи
Таманохикари Јунмаи Гињо

Заједно са својим кошер-компатибилним састојцима, саке-ове производне праксе се поклапају кашрут прописи. Већина салаша је пастеризована, поступак који се користи за производњу неких кошер вина.

Само јунмаи ради, који не користе адитиве попут алкохола (поштујући строге кошер стандарде чистоће), могу да добију кошер печат. Сизехикари , која датира у 1673. годину, производи само јунмаи, тако да је „сертификација била лак корак“, каже Иуји Фукаи, из међународне продајне дивизије пиваре.

Наука даје Сакеу модерну надоградњу

Моница Самуелс, национална менаџерка продаје за увознике Вине Цоннецтионс , мисли да ће се кошер тренд наставити. Каже да то појачава поруку квалитета.

Кикусуи у својој постави има седам кошер накита, док Љубав не добио сертификат пре нешто више од годину дана.

Тсунеки Какизаки, председник Асамаи Схузо , компанија која производи Ама Но То, каже да ће компанија „филозофија чистоће даље одјекнути широм света захваљујући кошер сертификацији“.