Са моћном, али уравнотеженом зрелошћу, мешавинама традиције и поносним ставом Дивљег запада, Пасо Роблес је једно од најиновативнијих винских регија на свету - а неки би рекли и на свету. Али овај масивни, разнолики назив на централној обали Калифорније, подељен у 11 засебних округа пре само годину дана, једног дана може бити познат једноставно као један од најбољих.

Готово свако грожђе на планети може да нађе сретан дом у својој микро-клими, од Пинот Ноира који се хлади обалном маглом дистрикта Темплетон Гап до Аглианица, кога је пржило блиставо сунце округа Пасо Роблес Хигхландс. Ипак сталци Цабернет Саувигнон и Сирах (и њихови рођаци у стилу Бордеаук-а и Рхоне-а) успијевају у цијелом региону, од сјеновитих, вапнених брежуљака препуних шкриљевца округа Аделаида до стјеновитих равница округа Црестон.

Нове субапелације, додељене након седам година стратешког, заједничког планирања, тек сада почињу да се појављују на етикетама, пружајући винарима и пићима дубљи увид у Пасова вина.

Тхе Терроир

Пасо Роблес, основан као Америчко виноградарско подручје (АВА) 1983. године, садржи 500.000 хектара и невероватан низ услова за узгој грожђа. Нуди 45 различитих серија тла, коте у распону од 700–2.400 стопа, прохладни морски услови на западу који исушују до пустињске климе на истоку и просечне кише од 8–30 инча. Постоје и невероватне промене температуре током дана, захваљујући утицају Тихог океана како са непосредног запада, тако и много северније, доле од залива Монтереј. С обзиром на све ово, невероватно је да је Пасо Роблес уопште икада сматран једном регијом.

Грожђе

Више од половине Пасо Роблес засађено је у Цаб и другим бордоским сортама, које су биле једини играчи када је овде почело модерно виноградарство 1960-их. Међутим, већи део тога се шаље у Напу и друге регионе како би се уклопили. Данас се поново фокусира на сорте Борделаис флаширане у АВА-има Пасо Роблес, захваљујући мрежи Пасо Роблес ЦАБ Цоллецтиве. Средином деведесетих, сорте Роне су биле у порасту и недавно су рентале и критично и комерцијално, док стари виноград, суво обрађен Зинфандел, са неким виноградима старим скоро читав век, са годинама постаје све интригантнији. Поред тога, уберите грожђе - Таннат, Миссион, Негретте, Верментино, Угни Бланц, Тоурига Национал - и вероватно је већ у земљи.

АВА-и

Као и долина Напа 1980-их, Пасо Роблес користи „коњуктивно означавање“, што значи да ће „Пасо Роблес“ и даље бити истакнут на етикетама вина које долазе из субапелација у региону. Округ Сонома је такође одредио ову врсту означавања пре неколико година. Ево варалица да бисте се упознали са 11 субапелација које можете пронаћи у локалној винотеци.

Аделаиде Дистрицт: Стрми, вапнено натоварен северозападни фронт у планинама Санта Луциа.
ПОКУШАТИ: Аделаида 2013 Естате Пинот Ноир 92 поена, 25 долара. Ово се отвара аромама маслачено динстане трешње, црвене рибизле, димљене свињетине и црног шкриљевца. Ноте пите од вишње, танга од наранџине коре и еукалиптуса издвајају непце, завршавајући чисто.

Округ Сан Мигуел: Најсеверније подручје, са дубоким песковитим до глиновитим иловачима.
ПОКУШАТИ: Домаине Дегхер 2010 Олд Сцхоол Естате Ред 90 поена, 48 долара. Мрежица нара и бруснице са цвећем на носу ове мешавине 52% гренацхеа, 27% Сирах и 21% Моурведре. Индијски зачини додају нијансу живахном, црвеноплодном оквиру.

Округ Пасо Роблес Генесео: Срце региона, северно од округа Ел Помар, са алувијалним гранитом.
ПОКУШАТИ: Бианцхи 2011 Херитаге Селецтион Сирах 91 поен, 26 долара. Сладић, екстракт купине и минерални елемент на бази шкриљевца покрећу комплексни нос. Велика је напетост између издашног, зрелог плода олалиберија и горке коже шљиве на непцу.

Округ Пасо Роблес Естрелла: Ваљане равнице алувијалних земљишта на североисточној граници.
ПОКУШАТИ: Вина Роблес 2011 Естате Петите Сирах 92 поена, 24 долара. Ова спортска динстана арома вишње, бибера и прегорелог тоста, са добро интегрисаним укусима моке, еспреса и црне трешње.

Сан Јуан Цреек: Дубока песковита тла на врућој, сувој источној граници.
ПОКУШАТИ: Цлаихоусе 2013 виноград из црвеног кедра каберне саувигнон 89 поена, 14 долара. Ароме џема од црне шљиве, тамне јагоде и графита плешу на живахном носу. Непце доноси оштру боровницу и црну трешњу, заједно са смрвљеним стенама црне лаве и струготинама оловке у средини.

Округ Пасо Роблес Виллов Цреек: Планински, хладни и вапненачки, стиснути између округа Аделаида и Темплетон Гап.
ПОКУШАТИ: Јада 2012 Хелл’с Китцхен 93 поена, 54 долара. Са 55% Сирах, 27% Гренацхе, 17% Моурведре и додирима Виогниер и Роуссанне, ово нуди љубичицу, моку, црну трешњу, шкриљевац и кафу на носу. Након тога слиједе танини за превлачење уста и трпки укуси трешње и дјечака, појачани димом и сладићем.

Округ Темплетон Гап: Обронци ланца Санта Луциа, који се отварају према Тихом оцеану, са иловачом до вапненастог тла.
ПОКУШАТИ: Зенаида 2012 Зепхир 91 поен, 37 УСД. Ова мешавина 55% Сирах, 40% Зинфандела и 5% Виогниер-а показује сложени нос цветова љубичице, пржене дивљачи и дима хикорије, праћен хрскавим укусима црне рибизле, са минералима храста, коже, бибера и шкриљевца.

Ранч Санта Маргарита: Веома далеко на југу, са стрмим падинама, разноликим земљиштима и временским прохладјењем са југа, у потпуности у власништву винарије Анциент Пеакс.
ПОКУШАТИ: Анциент Пеакс 2012 Цабернет Саувигнон 92 поена, 18 долара. Мириси купине, љубичице, црног бибера и тамне чоколаде испуњавају букет, док укуси свеже црне трешње, боровнице, коморача и естрагона обилују непцем.

Округ Помар: Терасе од пешчара, иловаче и глине између округа Црестон и Темплетон Гап.
ПОКУШАТИ: Пулцхелла 2013 црвена, бела и плава 91 поен, 34 УСД. Пољска мешавина 56% Зинфандела, 41% Алицанте Боуцхета, 2% Бургера и 1% Наранџастог мушкатног воћа показује димљено дрво борове шљиве, тамјана, сандаловине и киселе ароме црвеног воћа. Укуси мешају кедар са димљеним црним трешњама и дудовима.

Црестон Дистрицт: Еродирана висораван, са седиментним и гранитним стенама између Дистрикта Хигхландс и Ел Помар.
ПОКУШАТИ: Цхатеау Маргене 2010 Беау Меланге 94 поена, 150 долара. Ова мешавина 50% каберне саувигнона, 25% мерлота и 25% каберне франка је прелепа, са аромама боровнице, црне трешње, окренуте земље и пржене бобице ваниле. Густе ноте минералности и коже црних стена положене су преко елемената боровнице и основних ребара.

Пасо Роблес Хигхландс Дистрицт: Врућ и сув југоисточни угао, дом француских кампских винограда и винограда фокусираних на количину.
ПОКУШАТИ: Гиорната 2012 Френцх Цамп Винеиардс Аглианицо 92 поена, 30 УСД. Интригантне ароме динстаних шљива, хоисин-а и торте од зрна ваниле воде нос, док опојни укуси плавог и љубичастог воћа показују сјајан ужитак на непцу.

Кулинарска тура Пасо Роблеса