За већину људи реч „ракија“ дочарава слике коњака. Иако смо љубитељи познатог француског одлежалог духа грожђа, као и његових рођака Армагнаца и Цалвадоса на бази јабука, свет ракије је далеко већи од ових напитака.

Стога смо објавили позив за воћне ракије - намерно искључујући оне од грожђа и јабука - у покушају да та врата ракије отворе што је могуће шире.

Као што се и очекивало, појавило се мноштво дивних изненађења, укључујући запањујућу ракију Виллиамс Пеар, која се могла одржати на десертном столу поред било ког флашираног коњака, и Кирсцх (очишћена вода од вишње) који вреди пробавити, пробати непце призива трешње - далеко од јаких алкохолних пића са окусом трешње која мало подсећају на воће.

Будући да су многе воћне ракије искривљене од традиционалних, потичући из Старог света, посебно новосветска ракија од кајсије из Тексаса била је посебно пријатно изненађење. Направљено у Сан Антонију Дорћол дестилација а заснован на српској ракији, чини се да је овај дух за воће направљен са коктелима на уму. Заправо, њихов поглед на класични Фитзгералд - мешање једне и по унче алкохолног пића са по пола унци једноставног сирупа и лимуновог сока - изгледа као идеалан предложак у киселкастом стилу да се проба и са другим воћним ракијама. Прича се да раде и на верзији која је стара, а једва чекамо да је тестирамо када буде спремна.

Гледајући унапред, чини се вероватним да би се још више воћних ракија америчке производње могло упутити на полице продавница алкохолних пића. Иако су воћне ракије биле део традиције из колонијалне ере, Прохибиција је зауставила то што су јака алкохолна пића на бази жита, попут вискија, уместо тога имала предност. Тек су последњих деценија занатске дестилерије попут Цлеар Цреека наставиле са дестилацијом локално узгојеног воћа, а да не помињемо мању одећу попут Дорћола.

Поред воћних ракија, овогодишњу серију прегледа заокружили смо са прегршт других алкохолних пића, пре свега ликера.

---

Г.Е. Массенез Поире-Присонниере Поире Виллиамс (Француска Дреифус, Асхби & Цо., Нев Иорк, НИ) 98 поена, 70 долара. Сочна и запањујућа, са пуно смелог воћа на непцу плус суптилним траком ваниле, ова ракија од крушке Виллиамс направила би дивну десертну пратњу или гутљај после вечере. Поклон вредна презентација укључује бочицу у облику крушке са целом крушком затвореном у себи.

Цлеар Цреек дестилерија Еау де Вие оф Мирабелле (УСА Цлеар Цреек дестилерија, Портланд, ОР) 90, 31 УСД. Направљена од локалних шљива Мирабелле, ова прозирна еау-де-вие меша запањујуће коштичаво воће и беле цветне ноте на носу и непцу, завршавајући чисто и жустро. Размотрите као средство за чишћење непца или ноћну капу након обилног оброка.

Волфбергер Кирсцх (Француска Кисела Пере & Филс, Винцхестер, ВА) 90 поена, 40 долара. Долазећи из Алзаса, ова хармонична еу-де-вие трешња нуди смелу, светлу и прашњаву арому и укус трешње, као и благу цветну ноту на завршном слоју и прикладно подмећући алкохолну топлоту.

Кинсман ручно израђена премиум тексашка ракија (САД Дорћол Дистиллинг, Сан Антонио, ТКС) 89 поена, 54 долара. Ова необична ракија од кајсије мале серије произведена је у Тексасу. Има смелу, укусну арому кајсије. На непцу, укус коштичавог воћа је пригушенији, а богатство бадема заузима средишње место и завршава цветним додиром. Упарите са десертима од бадема или ваниле.

Мараска Сливовица (Цроатиа Висион Вине & Спиритс, Сецауцус, Њ) 89 поена 23 долара. Нејасан у чаши, мирис ове шљивовице сугерише зреле купине и боровнице, плус дашак аниса. На непцу потражите робустан укус јагодичастог воћа и тамне шљиве који на крају заврши искрама аниса и црног бибера. Најбоља куповина.

Бурбон, калвадос, виски, ракија, ликери