Тамо где почиње Медитеран , једна од најстаријих светских винских култура судара се са најновијим у високотехнолошкој, висококвалитетној производњи финог вина - а да не помињемо неке од најиновативнијих и најризичнијих винара на свету. Не говоримо о Грчкој, Италији или чак Хрватској, већ о Израелу, дуалном региону Старог и Новог света недавно крунисана „Једна од најузбудљивијих и најживахнијих земаља произвођача вина на свету.“

После миленијума дугог заостајања у производњи, нови талас произвођача бутика и велики и мали поново откривају јединственост Израела, разни тероари. Производе награђивана вина која о свом пореклу говоре карактером и повезују се са све бројнијом америчком публиком. Од класичних мешавина Бордоа до сланих сорти Рхоне до поновног откривања аутохтоног грожђа за које се некада мислило да је изгубљено. Израелска вина нуде неупоредиву панораму производних стилова, грожђа, могућности упаривања и ретки увид у причу о винска регија светске класе повративши своје место у средишњој фази. Историја израелског винарства може се поделити на три ере: антички период , у коме је Израел био центар и вероватно родоначелник растуће светске трговине вином. Производња и дистрибуција вина у канаанским теглама која ће бити позната широм Медитерана. Крајем 19. века, у којем је француски банкарски магнат барон Едмонд де Ротхсцхилд помагао у поновном успостављању винограда и винарија у региону Централних планина у земљи. Током овог времена донео је из Израела прве резнице каберне саувигнона из Бордоа. Коначно, земља савремено доба , која је започела успостављањем Државе Израел 1948. године и траје до данас.

Мало која друга винска регија може да захтева тако брз успон као Израел, који је тек почео да корача седамдесетих година прошлог века широким признањем хладне климе на Голанској висоравни као главног тероира за производњу финог вина. Рана признања угледних енолога и глобални помак ка климатски сложеним подручјима са већом надморском висином помогли су привући легију међународно обучених, напредних младих винара који су се раширили по мајушна земља у потрази за истраживањем свих његових безбројних микро тероара. Од заснежених врхова на израелском северу, па све до сушне пустиње Негев на југу, ова ситна земља - једва да је величина Њу Џерсија понудила лепе могућности за производњу вина од којих застаје дах.

Велико вино се прави у винограду, а не у подруму и модерно медитеранско винарство се тиче технологије и иновација колико и поштовања природе. Сателитско надгледање, прецизно наводњавање кап по кап (израелски изум) и блокови размножавања усмерени на винарије који помажу у осигурању здравља и одрживости дубоко међусобно повезаног виноградарства у земљи. Тамо где болест може представљати егзистенцијалну претњу читавом региону, а не само једном изолованом винограду - израелски начин размишљања је да „ништа није немогуће“. Додајте овоме чињеницу да се биодинамичко и органско винарство широко бави, а израелски винари теже еколошка равнотежа у свим аспектима производње. Резултат је земља посвећена не само балансирању у чаши, већ и томе равнотежа за регион у целини.

Иако међународне сорте попут каберне саувигнона и мерло-а могу још увек водити, грожђе из Рхне попут Сирах и Гренацхе - које су природно погодне за климу у региону, побрало је раскошне похвале. Критичари, соммелијери и љубитељи вина показују нови пут напред за регион померајући своје границе и још увек дефинишући његов идентитет.

Па шта носи будућност? После година истраживања, испитивања и експеримената пионирских енолога, изгледа да је васкрсење готово изумрлих древних сорти Израела донеће следећу винску револуцију у земљи и на Медитерану. Практично заборављено и без очигледних вршњака, древно грожђе попут Јандали, Марави и Дабоуки ускоро би могло поново постати име домаћинства, додајући нови слој вртоглаво разноликој понуди земље и доводећи причу до пуног круга. Враћајући Израел у првобитну позицију центра винског света.