Мој пријатељ се недавно вратио са дужег путовања по Европи. Проницљив момак, сковао је фразу која је на мене оставила неизбрисив утисак. Рекао је да је уживао у скандинавским земљама, као и у Немачкој, Француској и Аустрији, али да је „Италија десерт“ Европе.
Мислио је на то да је на свом путовању имао „најслађе“ искуство са шармом, забавом и задовољством које ова сунчана, умешна и виноградима препуна земља може пружити. Скоро сви који су били у Италији рећи ће вам да су уживали у најбољем оброку у животу у неком малом, несретном ресторану. Узвишена храна, запањујуће вино. Нису само свежи састојци, свежи као пре сат времена, блиски као следећа паша. И није само романса места то, иако ће то бацити чаролију. Такође су неговани корени у породици, приступ без журбе, вредновање тренутака за себе, што у Америци сматрамо необичним и егзотичним (а у послу прилично фрустрирајућим). Италијанима не пада на памет да обнављају своје понекад пропадајуће средњовековне зграде или проширују улице ради погодности или ефикасности, као што бисмо ми то радили. Прошлост је драгоцена, а лепота је сачувана сама за себе.

Када је реч о италијанском вину, „слатко место“, где се израђују многа класична инвестициона вина, су величанствена брда Тоскане. Наша италијанска уредница, Моница Ларнер, оценила је и прегледала више од 300 вина Тоскане, а њене рецензије можете пронаћи у Водичу за куповину овог издања (страница 67), као и на мрежи ( ввв.винемаг.цом/буиинггуиде ). Међутим, изван рецензија, она има изузетан увид у будућност култних вина у региону. Наслов њеног извештаја „Арриведерци, Супер Тоскански“ говори вам да је то провокативан поглед на ова сјајна, способна за узгој вина.

Израз „супертоскански“ настао је седамдесетих година прошлог века да означи вина која су се ослободила рестриктивних прописа ДОЦ који регулишу италијанско винарство. Покрет, који је водио Марцхесе Пиеро Антинори са својим класичним Тигнанеллом, представљао је побуњенички дух и посвећеност квалитету изнад свега. Али сада, кажу произвођачи, термин је изгубио своје значење: не говори вам ништа о томе где је воће узгајано, шта је у боци у погледу сорте и да ли је трошак за потрошача подударан са његовим квалитетом. Произвођачи сада осећају да укупан раст тосканског вина и његова глобална популарност, посебно у светлу растуће софистицираности просечног потрошача вина, подстиче поновно испаравање начина идентификације ових вина.

Ако ово звучи као само маркетиншки говор међу италијанским произвођачима и мало занима потрошача, размислите поново. У крајњој линији, произвођачи кажу да израз „супертоскански“ више није гаранција стила или квалитета. Будући да свако може да ошамари тај израз вином и да за њега наплати шта год жели, купац се чува. За италијанског поклоника вину, прича и пратећи осврти морају да се прочитају.

Такође у овом издању, Катхлеен Буцклеи испитује феномен образовних празника: Ако сте се уморили од само лежања на плажи или играња голфа, али желите да део свог одмора посветите учењу винарства, производњи сира или кувању на нивоу кувара, тамо постоји пуно компанија које вам могу помоћи у томе. У том истом духу истраживања, на страници 48 наћи ћете и наш извештај о америчким винарима који узгајају виноградарство које је традиционално повезано са Европом: Лагреин, Роуссане, Марсанне и тако даље. То је одличан начин за винаре да истраже различите могућности, посебно у мешавинама, и добра прича за читаоца који жели да се разбије изван оквира и покуша нешто ново.

Такође у овом издању пронаћи ћете дефинитиван став нашег директора дегустације алкохолних пића о текили: која флаширања у многим стиловима текиле вреде вашег новца и који брендови најуспешније диверзификују. А да би се вратила у Италију, Моница Ларнер истражује пицу и како код куће направити праву италијанску пицу.

Током свог истраживања, Ларнер је похађала курс прављења пице у Риму, а када је њена прва пица била разочаравајућа за „професора“, рекао јој је у класичном примеру италијанског темперамента у свом поносном, нестрпљивом, презирном и а ипак шармантна слава, „Та пица је толико ружна да би лук заплакао.“ Како се не смејеш?

Живели!