Рум већ знате, али знате ли рхум? То мало „х“ прави велику разлику: за разлику од већине румова који се праве од меласе, рхум агрицоле се прави од чистог сока од шећерне трске.

Иако има типичну слаткоћу рума, рхум често има препознатљиву травнату или дивљу „функи“ ноту, која се може читати попут банане или тропског воћа.

Сунчано карипско острво Мартиник широко се сматра духовним домом рхум агрицоле. Острво је чак добило и АОЦ за то 1996. године: Баш као што је ракија из француског региона коњака једини прави коњак, АОЦ рхум агрицоле се производи од шећерне трске узгајане у једној од 23 одређене општине на Мартинику.

Међутим, Мартиник ових дана има више него мало конкуренције. Дамоисеау је направљен у оближњем Гвадалупу, а Тхе Арцане, нова постава која је крајем 2018. дебитовала у САД-у, потиче са Маурицијуса, у северозападној Африци. Остала узбудљива открића овог месеца укључују оштра, травната Паранубес - алкохол од шећерне трске произведен у Оакаци у Мексику, региону познатијем по мезцалу од руму - и меденом Ловцоунтри Агрицолеу из Цхарлестон , направљен од сока пресованог из трске Јужне Каролине.

Неки љубитељи рума тврде да је врхунац израза чистоћа ненасталог или минимално остарелог рхум пољоља. Та флаширања свакако показују по чему се рхум разликује од верзија направљених од меласе: то је она неукроћена травната, цветна и биљна оштрина.

Ипак, када рхум агрицоле проведе неко време у храсту, тада заиста почињу да цветају. Додајте благе слојеве ваниле и зачина, а тај необични банана функ претвара се у хлеб од банане или карамелизоване банане Фостер. Наравно, могуће је претерати храст, али кад се користи разборито, остарели руми могу бити међу најзанимљивијим, са сложеним слојевима кремастог меда и смеђег шећера - идеалан сок за размишљање о будућим бекствима, можда чак и до сунца натопљеног локалитета где шећерна трска расте високо.

Како Хаити прави неке од најбољих румова на земљи

Бели Рум

Ловцоунтри Агрицоле (дестилација високе жице, Цхарлестон, СЦ) 80 долара, 92 поена . Овај сложени, интригантни рум направљен је 100% од шећерне трске у Јужној Каролини, а бачва је мировала 10 месеци. Крајњи резултат је златно-жута нијанса и оштра арома банана хлеба. Предњачи дугачак воштани мед обложен непцем, завршавајући дуго на додир нектара агаве, банане, мушкатног орашчића и кардамома. абв: 44%

ХСЕ Рхум Бланц Агрицоле (Мартиникуе Барон Францоис, Њујорк, Њујорк) $ 26 / 1Л, 90 бодова . Јасно у чаши, потражите травнати, помало функи мирис и свиленкасто непце које одзвања том травнатом, готово цветном нотом. Финиш је нежан, али дугачак, излази са искрама ђумбира и цимета и запањујућом нотом банане. Најбоља куповина . абв: 40%

Рум Ј. М. 100 Вхите (Мартиникуе Спирибам, Вакефиелд, РИ) 35 УСД, 88 поена . Као што се и очекивало од духа са 100 отпорних пића, алкохолна топлота преплављује од првог гутљаја до папреног финиша. Крените даље од тога, а награда је светао, медени мирис и смело непце које показује личи и ружину воду, са живахном жвакаћом гумом и гумом. Најбоља куповина . абв: 50%

Паранубес Рум (Мексико Монтанеро Мезцал, Опхир, Калифорнија) $ 40 / 1Л, 87 поена . Пољопривредни ром из Оакаце, регије познатије по мезцалу, ово је узбудљив предлог. Течност је бистра у чаши, оштрог, забавног мириса и смелих нота банане и цимета на непцу, завршавајући ватрено, мада са пријатним, пролазним травнатим издахом. Означено као агуардиенте де цана - ватрогасна вода од трске - ово ненапуњено флаширање помало кажњава, али изгледа да ће верзија верзије са старијом бачвом одлежати примамљиво. Најбоља куповина . абв: 54%

Агед Рхум

Рхум Ј.М ВСОП (Мартиникуе Спирибам, Вакефиелд, РИ) $ 50, 94 поена . За оне који воле рум с мало слаткоће, овај медени нијанса нуди зрна ваниле и смеђи шећер на носу и непцу, сушећи до врућег циметовог финиша изглађеног декадентним нотама какаа, еспреса и лешника. абв: 43%

Тајновити Гранд Делицатиссиме Гранд Голд Рум (Маурицијус Спирибам, Вакефиелд, РИ) $ 33, 93 поена . Ванила и кокос пресвучени непцем постављају сцену за слојеве поморанџине коре, кафе и зачина. Овај рум слеће лагано, са глатким примесама тамне чоколаде. Идеално за упаривање десерта. Покретање у САД крајем 2018. Најбоља куповина . абв: 41%

Арцане Ектрарома Гранд Амбер Рум (Маурицијус Спирибам, Вакефиелд, РИ) $ 43, 93 поена . Храбар, нуди смрад банана таффи и циркуски кикирики. Та тафнаста нота одјекује на непцу, који се завршава дугим и слатким, таласима кокоса, банане, бадема и белог слеза, вијугајући у зачински завршни изглед који успава усне. Пијуцкајте или мешајте у тропске коктеле. Покретање у САД крајем 2018. абв: 40%

Дамоисеау ВСОП (Гуаделоупе, Спирибам, Вакефиелд, РИ) $ 45, 92 поена . Изгарано злато у стаклу, овај рхум нуди арому према ванили и лагано, глатко непце, са концентрованим кремастим медом и дугим зачином за печење наглашен дашком шкотске и лимунове коре. Бачва одлежала најмање четири године. абв: 42%

Цлемент КСО (Мартиникуе Спирибам, Вакефиелд, РИ) 55 долара, 92 поена . Ароме меда и наранџине коре воде нос. Сушеће непце приказује чај од ваниле, коже и камилице, завршавајући рафалном зачином и наранџином кором, плус наговештај банане на последњем издаху. Одлежао најмање шест година, у храсту девичанском и бившим бурбонима. абв: 42%

Рхум Ј.М Кс.О (Мартиникуе Спирибам, Вакефиелд, РИ) 75 долара, 92 поена . Овај тавни наранџасти рум нуди благу, благо храстову арому. Непце се отвара са изразитом слаткоћом, цвета у смеђи путер и банану, а затим се суши до каранфилића и циметове искрице како би затворио гутљај. Стар шест година. абв: 43%

ХСЕ Рхум Агрицоле ВСОП Резерват Специале (Мартиникуе Барон Францоис, Нев Иорк, НИ) $ 47,91 поена . Ова течност од јантара има луксузно богат, концентрован мирис смеђег шећера. У међувремену, непце приказује тамне слојеве карамеле, еспреса и ваниле, завршавајући треперавицом поморанџине коре и каранфилића. Према произвођачу, овај рхум пролази кроз „веома дуг процес старења у бачвама од храста бурбона“. Није изненађујуће што се пије попут дугогодишњег Бурбона. абв: 45%

Велики резерват ХСЕ Рхум Агрицоле Ектра Виеук (Мартиникуе Барон Францоис, Њујорк, Њујорк) 83 УСД, 91 поен . Дубоке ароме ваниле, карамеле и еспреса воде нос. Сушење непца евоцира поморанџе прекривене чоколадом, спајајући тамну чоколаду са заобљеним завршним слојем у комаду ваниле, наранџе и зачина. абв: 43%