Швајцарски виногради Лаваук, у близини Женевског језера, недавно су добили место УНЕСЦО-ве светске баштине. У кантону Во, који говори француски, познатијем као локација џез фестивала Монтреук и скијалиштима попут Лес Диаблеретс-а од вина већине Американаца, виногради се протежу од катованог замка Цхиллон у Монтреуку до источне периферије Лозане на северне обале Женевског језера, пружајући величанствен поглед на Алпе.

Смештени на тако стрмим падинама да су терасе требало градити и подржавати их каменим зидовима, а хеликоптери се понекад користе за бербу грожђа, садашњи виногради Лаваук датирају из 11. века, а садили су их бенедиктински и цистерцитски монаси. Римљани су, међутим, први засадили винову лозу у региону Женевског језера, а древни темељи, утврђени торњеви, млинови и мали средњовековни градови који и даље сведоче о томе како се овде развијала производња вина током векова. УНЕСЦО је препознао „изванредан пример вековне интеракције између људи и њиховог окружења развијеног за оптимизацију локалних ресурса“ за производњу вина које је овде високо цењено и дугогодишња основна локална економија. Пјешачке стазе које повезују једно село са другим, и табле са објашњењима вина, услова узгајања и традиције олакшавају истраживање најновијег винородног региона одређеног светском баштином, придружујући се другима попут француског региона Ст. Емилион и аустријске долине Вацхау.

Швајцарска пије већи део вина које производи, а мало је остало за извоз. Вино се извози углавном у остатак Европе, ретко у `Северну Америку. Иако се у Швајцарској гаји 50 сорти, од којих неке нема нигде другде, грожђе у регији Лаваук доминира Цхасселас, које производи оштро, воћно бело вино, светло златне боје. Црвене сорте Лаваук углавном су пинот црни, гамаи и салвагнин. Лаваук, чији су главни називи Дезалеи, Епессес, Цаламин и Ст-Сапхорин, најпознатији је од пет виноградарских подручја у Вауд-у, другом по величини кантону за производњу вина у Швајцарској, након Валеа који говори француски и немачки језик. Његови различити услови за раст настају због такозваних „три сунца“: сунца које сја на Женевском језеру, сунчеве светлости која се одбија од језера, која ублажава климу, и сунчеве светлости задржане у каменим зидовима, која загрева винове лозе ноћу.

Једна од најпознатијих винарија Лаваук је Домаине Лоуис Бовард, породична винарија у малом граду Цулли која вино производи од 17. века. Вина бовард сервирају се у многим најбољим хотелима у Швајцарској, као и у ресторанима са три мишелинове звездице у региону Женевског језера, попут ресторана Пхилиппе Роцхат у Цриссиеру и Ле Понт де Брент у Бренту. (Регија Женевског језера у земљи има највећу концентрацију ресторана са звездицом од Мишелина.) Такође су се нашли на винским картама многих врхунских њујоршких ресторана, од таверне Грамерци, Јеан Георгес до ресторана Даниел.

Швајцарски туризам недавно је покренуо међународну кампању на тему „Гастрономија и вино“, а туристичка канцеларија је произвела брошуре које нуде специјалитете од хране, вина, активности, хотеле и ресторане у региону Женевског језера и друге.
За даље информације идите на ввв.лаке-генева-регион.цх/унесцо , ввв.мисвитзерланд.цом и ввв.свиссвине.цх .