Сочиво је мало осушено семе грмља које је пореклом са Блиског истока, северне Африке и региона који се граниче са Средоземним морем. Ове мале махунарке се увек кувају пре јела. У нутритивном смислу, сочиво је одличан извор фолата и добар извор влакана, протеина, гвожђа и калијума. Једна од предности кувања сочива у односу на сушени пасуљ је та што не захтева намакање и кува се за 10 до 30 минута, у зависности од сорте и жељене припремљености. Сочиво је укусно у утешној чинији супе, здравој салати, а може се чак и претворити у укусан вегетаријански бургер. Али та невероватна јела од сочива не би била ни приближно тако добра да вам је сочиво кашасто. Овде ћете научити како да кувате сочиво (и да ли треба да га оцедите након кувања), као и различите врсте сочива и начине за њихово коришћење.

Анди Лионс

Врсте сочива

Три уобичајене сорте сочива су приказане изнад и описане овде, али постоје и друге сорте, укључујући жуто, зелено и црно сочиво.

Црна сочива:Такође се називају белуга сочиво, ове махунарке чине срдачан додатак салатама и вегетаријанским јелима. Осим што је богата протеинима и влакнима, црно сочиво садржи антоцијанини , за које је познато да имају антиоксидативна и антиинфламаторна својства. смеђе сочиво:Они су јефтини и лако их је пронаћи у већини продавница. Добро држе облик након кувања, па их сматрајте за супе, салате, прилоге и главна јела без меса. француско зелено сочиво:Такође се назива и ду Пуи сочиво, ово тамно зелено сочиво држи свој облик посебно лепо када се кува. Њихов бибер укус и текстура чине их добрим избором за многа јела, укључујући супе, салате, прилоге и главна јела. Француско сочиво је обично скупље, а проналажење може захтевати посету специјализованом тржишту. Црвена и жута сочива: Ова сорта са танком кожом има тенденцију да се брзо кува и распада током кувања. Мали су и често се продају подељени, откривајући наранџасто-црвену боју. Размислите о црвеном сочиву за згушњавање супа, прављење пиреа и употребу у рецептима где се жели њена мекша текстура. Обично се користе у блискоисточној и индијској кухињи.

Карла Цонрад

Набавите наш најбоље оцењени рецепт за супу од сочива

Како кувати сочиво

Колико времена је потребно за кување сочива? То зависи од сорте сочива. Следећа упутства се односе на било које сочиво које желите да кувате, само се мења време.

Имајте на уму да 1 фунта (16 унци) сувог сочива даје око 6 шољица куваних (и ½ шоље сувог је око 1 шоља кувана ). Генерално, користите 2½ до 3 шоље воде за сваку шољу сочива. Запамтите, није потребно намакање за кување сочива и да пазите на било какве остатке који се уклањају из вашег сочива.

• Додајте сочиво у цедило (15 долара, сандук и бачва ) или сито и исперите хладном текућом водом; одвод.
• У великом тигању или холандској рерни (60 долара, светско тржиште) помешајте 5 шољица хладне воде и 1 фунту сочива (или 2½ до 3 шоље воде за 1 шољу сочива). Довести до кључања. Смањите топлоту и кувајте поклопљено док не омекша, повремено мешајући.
  • Колико дуго се кува црно или смеђе сочиво: 25 до 30 минута
  • Колико дуго кувати зелено сочиво: 25 до 30 минута
  • Колико дуго се кува раздвојено, црвено или жуто сочиво: 10 до 15 минута да се кува црвено сочиво.
• Након кувања, оцедите вишак течности за кување и користите по жељи.
• За чување куваног сочива ставите у поклопљену посуду за складиштење и држите у фрижидеру до 3 дана.

Савет за тестну кухињу: Да бисте додали мало укуса свом рецепту за сочиво, замените мало воде пилећом чорбом или бујоном од поврћа. За додатни укус, размислите о додавању ½ шоље сецканог лука, млевеног белог лука, ½ кашичице. со, ловоров лист (не заборавите да уклоните пре сервирања) и/или ½ кашичице сушеног тимијана у течност за кување заједно са сочивом.

Како кувати сочиво за салату од сочива

Кувајте зелено или браон сочиво за салату од сочива према упутству док не омекша (не кувајте предуго или ће сочиво бити кашасто у салати). Потпуно охладите. Прелијте жељеним поврћем, као што су сецкани парадајз, нарезани зелени лук, краставац нарезан на колутове и на четвртине и/или сецкану шаргарепу. Прелијте са довољно винаигрета, нпр балзамични винаигретте , навлажити. По жељи убаците измрвљени фета сир, нарезане маслине и свеже исецкани свеж босиљак. Покријте и охладите до 24 сата пре сервирања. За инспирацију за рецепте, пробајте овај укусни пилаф од сочива.

Колико дуго кувати сочиво у супи

Када користите зелено или браон сочиво у супи, додајте некувано сочиво у супу и кувајте око 30 минута или док сочиво не омекша. Да бисте скували црвено сочиво у супу, додајте некувано црвено сочиво и кувајте 10 до 15 минута или док сочиво не омекша.

Како купити и чувати сочиво

Сочиво се најчешће продаје осушено. Доступни су током целе године у расутом стању или паковани. Када купујете на велико, уверите се да су канте покривене како бисте осигурали свежину. Док се суво сочиво може чувати скоро неограничено у вашој остави, не препоручује се више од 1 године. Чувајте суво сочиво у херметички затвореној посуди (16 УСД, Таргет) на хладном и сувом месту ван директне светлости. Такође можете пронаћи унапред куване конзерве спремне за употребу и пакете сочива. Обавезно добро исперите и оцедите пре додавања у своје рецепте са сочивом.

Питате се како да кувате сочиво или сушени пасуљ у инстант лонцу? Ово рецепт за лосос са сочивом и сланином је одличан увод. Такође можете да користите наше савете и трикове како бисте са лакоћом кували све остале сушене пасуљ.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер СубмитИзвориБеттер Хомес & Гарденс је посвећен коришћењу висококвалитетних, реномираних извора—укључујући рецензиране студије—како би подржао чињенице у нашим чланцима. Прочитајте о нашим

Ганесан, Кумар и Баојун Ксу. Сочиво богато полифенолима и њихово дејство на здравље. Међународни часопис за молекуларне науке, вол. 18, бр. 11, 2017, стр, 2390, дои: 10.3390/ијмс18112390