Ако би постојали званични наслови Барбецуе Питмастер попут МВ, Раи “Др. ББК ”лампа би било главни кандидат. Изворни и сезонски такмичарски роштиљ у Чикагу написао је четири куварске књиге (Др. ББК-јева куварица за роштиљ Биг Тиме, др. ББК-ов роштиљ током целе године! земљи и служи као извршни кувар у Јужно гостопримство , роштиљ у Мемпхис-у у Њујорку (тврде да је слава: рођени Тенеси Јустин Тимберлаке сувласник). Приближавајући се четвртом јулу, гурул гуру нуди неке од летњих рецепата за трљање у ресторану - неке слатке, неке слане - као и савете о буџету, одржавању здравља и роштиљању у граду.

Три летња рецепта за трљање
Сви рецепти и савети љубазношћу Раиа Лампеа.

Типична ББК трљања
„Ово је типично рубље за роштиљ. Добро делује на било коју храну за пушење или печење на роштиљу. “
½ шоља соли
½ шоља шећера у сировом облику (шећер турбинадо)
¼ шоља гранулисаног смеђег шећера
1 кашика гранулираног белог лука
1 кашика гранулираног лука
2 кашике паприке
2 кашике чилија у праху
2 кашике црног бибера
2 кашичице кајенског
1 кашика листова тимијана
1 кашика млевеног кима
1 кашичица млевеног мушкатног орашчића

Комбинујте све састојке, добро измешајте и чувајте у херметички затвореној посуди.

Даје 1½ шоље.

Кафа и чили руб
„Ово је јединствено трљање које је сјајно на свињским котлетима на жару, свињским резима и шницли.“

¼ шоља млевене кафе
¼ шоља шећера у сировом облику (шећер турбинадо)
3 кашике чилија у праху
1 кашика соли
1 кашика црног бибера
Комбинујте све састојке у посуди, добро измешајте и чувајте у херметички затвореној посуди.

Даје око ¾ шоље.

Др. ББК’с Дессерт Руб
„Ово трљање је савршено за ананас са жара, брескве или дебели киви на кришке. Покушајте да нанесете воће са мало рума пре наношења. “

½ шоља смеђег шећера
1 кашика лимуновог бибера
1 кашичица чили праха
1 кашичица млевеног какао праха
1 кашичица соли
½ кашичица млевеног цимета
¼ кашичица кајенског бибера (опционално)

Комбинујте све састојке у посуди, добро измешајте и чувајте у херметички затвореној посуди.

Даје око ¾ шоље.

Предложени вински парови
Вино не мора бити на задњем месту за пиво 4. августа. Ево неких Рејевих омиљених парова:
„Бранцотт Саувигнон Блан са нашим врућим крилима. Уз Соутхерн Хоспиталити Риб Самплер, велики Зинфандел из Калифорније. А са пилетином са роштиља димљени Фуме ’Блан или Ессер Пинот Ноир.“

Здравији роштиљ
1. „Укључите поврће са роштиља. Маринирајте жуте тикве, тиквице, колутове бибера и портабеле у италијанском преливу и брзо попеците на роштиљу како бисте направили укусан и здрав прилог. “
2. „Користите мршавије резове. Када одаберете месо за роштиљ, прескочите ребарца и пљескавице, а за сласно, али здравије главно јело идите на свињску печеницу или морске плодове. “
3. „Комбинуј. Када ваша породица само мора да има одрезак или кобасицу на свом роштиљу, направите мешани роштиљ и додајте мршавији избор попут пилећих прса да смањите масноћу. “
4. „Додајте салату. Једноставна салата је увек одличан додатак и омогућава вам да мање здраве ствари послужите у мањим порцијама. “
5. „Свеже воће на жару. Прескочите питу и сладолед и пеците свеже воће на роштиљу за десерт, а за потапање користите јогурт. Ананас и брескве се веома добро сналазе на роштиљу. “

Повољни роштиљи
1. „Скувајте оно што се продаје. Изаберите свој мени користећи оно што се продаје те недеље уместо скупих предмета. Ако су пилеће ноге на распродаји, пеците их на роштиљу и сви ће уживати у вашој акцији. “
2. „Направите то од нуле. Уместо да купујете скупу готову салату од купуса или кромпир, извадите куварицу и направите је тако омиљеном. '
3. „Користите праве тањире и сребрни прибор. Уместо папира користите праве тањире и гости ће бити импресионирани док штедите новац на папирној роби. “
4. „Држите га у свом дворишту. Сви волимо ићи на плажу, али можете уштедети гориво и друге трошкове тако што ћете позвати све у своју кућу. “
5. „Користите те купоне. Увек су на располагању купони за зачине, хреновке и газиране пиће, па их исеците и уштедите новац. “

И ако сте заглављени у граду
1. „Наравно, ако можете да користите угаљ, ваша храна ће имати бољи укус, али правило од 10 стопа и баштенско црево увек су добра идеја где год да се налазите. Излази неколико врло добрих нових електричних роштиља који су посебно намењени становницима градова који живе са оваквим врстама ограничења. “
2. „Потражите један са високом топлотном снагом и требали бисте бити у реду са роштиљем одресцима и пљескавицама. Ако се желите озбиљно позабавити кухањем правог димљеног роштиља, постоје и електричне опције које врло добро функционишу. '
3. „Потражите Цооксхацк Смокетте за сјајног малог градског пушача који заиста спрема сјајна ребра, свињска рамена и говеђу пршуту. Ово су мала браћа пушачима које користимо у Јужном угоститељству. “
4. „Добра трљање са роштиља увек побољшава укус јела са роштиља и помаже смеђем месу ако се ваш мали балконски роштиљ не загреје онако како бисте желели. Занимљива маринада може свако јело учинити посебним у одсуству тог врућег роштиља. '
5. „Погледајте све узбудљиве сосеве са роштиљем приватне марке који су сада доступни свуда. Одличан сос може учинити сваки оброк са роштиља или димљеног специјалним. “