Како се ова чудна и узнемирујућа година коначно приводи крају, сви Американци деле дубљу захвалност за неговане односе са пријатељима и породицом. Неки од нас ће се окупити са блиском породицом или пријатељима, док ће се други склонити код куће, али одржавање ритуала захваљивања за трпезом овог новембра подједнако је важно као маске за лице и социјално удаљавање.

Због тога су наши пријатељи из винарије Јордан саставили листу Савета и рецепата за спаривање вина за Дан захвалности како би на ваш сто унели укус вина са винове лозе Сонома. Један од најизазовнијих делова припреме вечере за Дан захвалности није побринути се да ћуретина није сува - проналазак је винских парова који функционишу са сморгасбордом укуса на столу. Надамо се да ће ови савети за мени за вечеру за Дан захвалности одушевити малу групу најмилијих с којима ћете славити, јер ако смо нешто научили од 2020. године, успорити и одвојити време за прославу ситница у животу.

1. Не фокусирајте се превише на птицу. Ћуретина с црним вином пуног тела изазовно је упаривање вина за Дан захвалности. Међутим, можете да учините ћурку за Дан захвалности кабернетом додавањем неколико састојака. Изнесите земљане ноте каберне саувигнона посипајући ћуретину вргањима у праху током последњег сата печења. Ћуретина пуњена преливом прилагођеним кабернеу (види следећи савет доле), такође доноси слане, сложене ароме деликатном белом месу, помажући му да боље стоји уз црно вино пунијег тела.

2. Повећајте арому сушене биљке, дима и меса у преливу. Прегршт састојака може ваш омиљени рецепт за прелив за Дан захвалности претворити у прелепо упаривање цабернет саувигнон. Додајте свеж насјецкани рузмарин, мајчину душицу и босиљак - све три уздижу класичне сухе биљне ноте у елегантном кабернеу. Лук на жару или динстани такође је одличан премошћујући елемент за упаривање са кабернеом. Када карамелизујете лук, укуси прелазе из слатког у умами - тај слани укус помаже храни да се супротстави танину у вину. Црне маслине су моје друго тајно оружје за спаривање хране цабернет саувигнон. Изгледа да маслине сушене солом омекшавају перципирану трпкост танина црвеног вина. Маслине такође садрже пуно мононезасићених масноћа и протеини и масти омекшавају танине. Додајте мало сирове, димљене сланине у дресинг пре печења, и сланина допуњује тостиране храстове ноте у црвеном вину.

3. Додајте састојке за мост у свој омиљени рецепт за пире кромпир. Меиер-ова лимунова корица одаје ноте цитруса у цхардоннаи-у и чини кромпир лакшим укусом. Тостирани лешници подижу нијансе одлежане у вину. Љубитељи кабернеа могу да додају састојке попут печурака и љуте љутике, како би поиграли земљане и бачвасте ноте црног вина. Укључивање кремасте тикве од буттернут пире-а такође побољшава осећај уста округлог шардонеа одлежалог у бачви. За сос за Дан захвалности, рецепти смеђег соса направљени од говеђе чорбе боље одговарају каберне саувигнону. Додавање динстаних печурки у смеђи сос још више подиже ово винско парење за Дан захвалности. Погледајте сва три рецепта пире-кромпира који одговарају Цхеф Кнолл-у.

4. Користите Епицуриоус ’Умак од бруснице од компота од љуте и сушене вишње рецепт за ваш сос од бруснице за Дан захвалности. Нема потребе да креирате нови рецепт за сос од бруснице, погодан за вино, када је Епицуриоус већ обавио посао за нас. Традиционално слатки сос од бруснице превише наглашава алкохол и танин у вину, чинећи га врућим и неуравнотеженим. „Волим да послужујем овај прилог јер је то најбољи рецепт за сос од бруснице који сам пронашао за спаривање вина за Дан захвалности“, каже извршни кувар Тодд Кнолл из винарије Јордан. „Савршено је уравнотежен и није пресладак. Има велику киселост, која допуњује киселину у вину. Сушене вишње воће уздижу у црвеним винима средње до пуног тела попут каберне саувигнона. Шеф Кнолл предлаже млађе упаривање црвеног вина, као што је 2015. или 2016. Јордан Цабернет Саувигнон .

5. Послужите посластице од купине или црне трешње за најбоље сљубљивање вина каберне. Израда цабернет-а или цхардоннаи-а да блистају уз питу од бундеве није никаква шетња. Слаткоћа и зачини су превише за ова храстова вина. Али, постолар купина са мало шећера је друга прича. У јорданској кухињи кувар Кнолл обично користи трећину мање шећера него што то захтева типичан рецепт. Са купином купине винарије може да се супротстави Јордан Цабернет Саувигнону, јер десерт није толико сладак да шећер надвлада бобице, а када је воће звезда, подиже воће у вину. Желите да природна слаткоћа купина засија и допуни тамно воће кабернеа. Погледајте рецепт за купине вина из Винске земље.