Као често забринута особа, ништа не појачава моју сумњу у себе више од слепог укуса. Две ситуације илуструју како ми је преактивни мозак стао на пут непца.

Први се догодио касно једне ноћи у ресторану у Сијетлу. Мноштво соммелиера (укључујући једног од најпознатијих на свету, Рајат Парр ), винари и локалне винске личности били су окупљени око великог стола. Сваки је донео мистериозно вино и проносио га, а затим донео суд о томе која би свака флаша могла бити.

Како је разговор прешао у мачо држање, искључио сам се, чекајући да ми вино прође кроз рукавицу. Пукао сам из свог функа, међутим, кад сам пробао вино које је било врло занимљиво.

Сви су претпостављали да је то горња полица Бордеаук . Мислио сам да је то стара школа Напа Цабернет, стара око две деценије.

Ипак сам то задржао за себе. Свакако, када је боца извучена из смеђе папирнате врећице, била је то сребро храст Напа Валлеи из раних 1990-их, каберне саувигнон. Зашто нисам проговорио?

И тако је почело сумњање. Када се соммелиер вратио са боцом, потпуно смо заокружили Француску.

Слична ситуација се догодила након мог пресељења у Њујорк. Био сам на једном од најбољих винских места у граду, Корени , а соммелиер је дошао да нам помогне да одаберемо белу. Мој пријатељ и ја смо шивали и кравали, па смо одлучили да соммелиер одабере боцу у нашем ценовном рангу. Није дат други правац.

Соммелиер је изнео свој мистериозни избор на сто, наточио наше чаше и удаљио се. Осетио сам мирис вина, добио мало његових орашастих, оксидованих нота и рекао, „бели Цхатеаунеуф-ду-Папе“. Бум. Али након што сам га мало попио, почео сам да претпостављам себе. Вино је имало живахан карактер и нешто више воћа него што сам очекивао од белца из овог краја.

Одбрана храстових белих вина

И тако, сумња је почела. Када се соммелиер вратио са боцом, потпуно смо заокружили Француску и завршили у долини Лоаре. Претпоставили смо Цхенин Бланц. Или је то био саувигнон Бланц?

Наравно, када смо видели боцу, то је био Цхатеаунеуф-ду-Папе бланц.

Био сам 0-за-2 када је требало да верујем својим цревима. Лекција научена. Идите са својим првим инстинктом, и немојте се надмудривати.

Али чак и да сам напустио цев, шта би то заиста значило? Права хвалисања? Па шта. Одлучио сам да се опустим и уживам у тим контемплативним тренуцима који се губе у чаши. Мој појам победе у овој ситуацији? Остатак бочице делите са пријатељима.