• Не плашите се да ћете мало осетити црвена вина. Само ставите боце у канту за лед око 10-15 минута пре служења.
• За месождере у вашој породици, припазите да имате при руци пуно вина за роштиљ, као што су аустралијски Схираз, аргентински Малбец и калифорнијски Зинфандел. Не заборавите да се опскрбите провансалским розеом и неким оштрим шпанским белцима да бисте кренули са лакшом храном.
• Чаше с матичњацима могу бити не-не на неравним површинама, али када је вино у питању, бирајте стаклене балонере са равним дном изнад пластике.
• Платнене салвете нису превише екстравагантне за пикник и неће одувати. Избегавајте и папирне плоче - на њима је тешко сећи месо.
• За храну која се тешко пече на жару, попут рибе која се љушти или малих комадића пилетине, роштиљ корпа је неопходна.
• Користите фолијске вреће или неколико слојева чврсто затворене тешке фолије за припрему поврћа и прилога преко пламена.
• Салате правите пре времена и чувајте их у затвореним контејнерима са чврсто припијеним поклопцем. Додајте прелив непосредно пре служења како бисте избегли покислу зеленило.
• Пожељна маринада садржи киселину (на пример вино или сок од лимете) за омекшавање нечега слатког, попут смеђег шећера или меда, за хрскавање споља и мало топлоте, као што је кајенски бибер или јалапено.
• Уложите у праве алате. Сет за роштиљ са дугим дршком чува вас од пожара. Дугим оштрим ножем режите бочни одрезак и урежите на дрвеној дасци за резање са бунаром око обода да бисте ухватили јус.
• Ако користите роштиљ на гас, пре почетка проверите ниво пропана. Узмите додатни резервоар за резерву, за сваки случај.
• Пре паљења роштиља, лагано трљајте решетке за кување маслиновим уљем и не почињте да кувате док роштиљ не постигне жељену температуру.