„Како је то узгајати грожђе у Сибиру?“

То је била шала Царолине Грангер када је почела да сади винове лозе на својој породичној фарми у канадском округу Принце Едвард. Смештен на северној обали језера Онтарио, регион је релативна новост у узгоју винског грожђа. Грангер и други извели су своје прве засаде пре скоро две деценије.

Свакако, овде зиме могу бити оштре. Сваке године већина винарија мукотрпно закопава своје лозе ручно, један по један. Али земљиште је са својим кречњачким супстратом слично бургундском и језеро обично умерава климу довољно да обезбеди жетву.

Напољу релативно непозната Канада , „Округ“, како га називају северно од границе, већ дуго привлачи викендаше из Торонта, Монтреала и Отаве. Поноси се историјским градовима, ваљаним брдима и 500 миља обале. Али долазак вина убрзао је пулс буколичне регије.

Посетиоци обилазе и кушају више од 40 винарија, ручају у ресторанима спајајући храну из локалног извора са вином и одседају у једном од три нова хотела који насељавају обновљене старе зграде. Један, Мотел Јуне, је ново замишљени мотел поред пута прекривен ружичастом бојом и тапетама на тему тропске тематике. Чепови у собама сведоче о порасту винског туризма у околини.

Царолине Грангер и деца / Фотографија љубазношћу Гранге оф Принце Едвард Винери

Винарије које треба посетити

Гранге винарије принца Едварда

Грангер је шталу своје породице, саграђену 1826. године, трансформисала у кушаоницу за ова винарија у близини Хиллиер-а, коју води са ћерком Маггие Белцастро. Самохрана мајка са троје деце у то време, Грангер је убедила свог оца, сточара који је такође узгајао неколико усева, да јој дозволи да покуша да гаји грожђе.

„Можда је мислио да сам луда, али дозволио ми је да пробам“, каже она.

Након што је прошла курс винарства на оближњем колеџу, Грангер је засадила цхардоннаи, пинот црни и гамаи, грожђе толерантно на хладноћу која успева на тлу бургундског типа. Затим је прешла на ризлинг, сиви пинот и каберне франк. Грангер сада има 60 хектара винове лозе која заједно са њима производи пенушава и мирна вина јабуковача у сеоској кући , производни микс који је типичан за регион.

Фотографија љубазношћу Тхе Олд Тхирд

Стара трећина

Бруно Францоис и Јенс Корберг, власници Стара трећина и бивши Торонтонци, претворили су стару шталу у прозрачну кушаоницу. Тамо послужују понуде попут непрозирног цхардоннаиа, црног пинота, пинот црног белог и јабуковаче направљене од јабука Голден Руссет. Нешто прихода од сваке бочице цхардоннаиа донира се болници која је Францоиса лечила од тумора на мозгу.

„Добро реагујем на третман, али пружа вам дужи увид да је ово било оно што смо желели и како смо желели да живимо овде“, каже Францоис.

Винска компанија из залеђа / Фото Јохнни ЦИ Лам

Винска компанија из залеђа

Смештен у близини Хиллиер-а, Винска компанија из залеђа Специјализовано за пенушаво вино, а лансирали су га пресађени супружници из Торонта, Јонас Невман и Вицки Самарас. Невман је био бивши господар у једном од најбољих ресторана у том граду, док је Самарас био ботаничар.

„У овом пројекту венчали смо своје вештине, различите мреже“, каже Самарас. „Ја сам више наука, он више уметност.“

Они користе три главне методе за прављење пене: традиционална метода за пуњење Лес Етоилес направљена углавном од Цхардоннаи-а и Пинот-Ноир-а, Цхармат метода за Бореалис Цхармат Росе направљен од Гамаи-а у резервоарима на лицу места и метходе анцестрале за Аппле Петиллант Натурел , такође изведено из Гамаја. Током летњих месеци ручак се може добити из камиона за храну на лицу места.

Фотографија љубазношћу Росехалл Рун Винеиардс

Росехалл Рун Винеиардс

Ово имање од 150 хектара је кратка вожња од Хиллиера, дуж лојалистичког парка названог по првим насељеницима округа, америчким колонистима оданим круни који су се преселили на север након револуционарног рата.

Винар, Дан Сулливан, самоописани је серијски предузетник. Свој занат научио је у групи истомишљеника аматера који су вино са соком производили из познатије онтариоске винске регије Ниагара.

„Када смо стигли овде, 90-их, локално винарство је било у повојима“, каже Сулливан. „Тестирали смо тло. [Нисмо могли] да верујемо колико је то исправно. Овде се воли цхардоннаи. “

Његов 2013 ЈЦР Цхардоннаи је ретко вино округа Принце Едвард које је освојило међународно признање. Освојила је сребрне медаље на такмичењима у Цхардоннаи-ду-Монде и Децантер Ворлд Вине.

Винарија дугог пса / Фото Бен Флоцк

Виноград и винарија Лонг Дог

Већина произвођача округа Принц Едвард бира места на западном крају, близу Хиллиера. Међутим, Јамес Лахти и Вицториа Росе имају преко 20 хектара Винарија Лонг Дог седи у сјајној изолацији на свом најјужнијем полуострву. Побећи од свега био је циљ Лахтија, познатог уредника ИМАКС филма.

„Био сам бесан човек у Торонту“, каже Лахти. „Морао сам да изађем. Тек је постало могуће [90-их] помоћу софтвера и [интернета] да се видео уређује на даљину. Видели смо место и скочили на њега. “

Иако је винова лоза имала неколико тешких зима, он их последње године није прекрио земљом и преживели су. „Имамо језеро са свих страна, па то помаже“, каже он.

Винарија је добила име по њиховом преминулом јазавчару, Отто. У њеним дегустационим собама смештени су наследници пса, Ферн и Флора, који се боре док посетиоци пијуцкају узорке цхардоннаи-а, сивог пинота и црног пинота произведеног на имању.

Лахти се чини најпоноснијим за свој воћни пинот црни. „Наше винове лозе су [садљене] две деценије и тек сада улазе у главне године за пинот [ноир].“

Цоунтри Цидер Цомпани / Фото Јохнни ЦИ Лам

Цоунти Цидер Цомпани

Много пре него што се овде узгајало грожђе, округ Принц Едвард био је земља јабука. Смештено у Ваупоос-у, на источном крају округа, Цоунти Цидер Цомпани користи воће из воћњака засађеног 1850. године за прављење јабуковаче.

Оснивач, Грант Ховес, био је познат као деда индустрије јабуковаче у Онтарију. Његов ресторан гледа на залив Принца Едварда и нуди једноставну храну попут јагњећих пљескавица и тањира са сиром, а све је дизајнирано да допуни проницљивост његових јабуковача.

Права разлика између вина са хладном климом и топлом климом

Где пробати вино округа принца Едварда

У софистицираној тарифи можете уживати у Драке Девонсхире , повезан са модерним хотелом Драке у необичном историјском граду Веллингтон на језеру. У трпезарији са стакленим прозорима суспендованој над језером, извршни кувар Александра Фесвик нуди сезонски мени са коренима у граду и селу. Смуђ у Онтарију служи се са кореном едамамеа и лотоса, док је локално уздигнуто јагњеће раме наглашено димљеним јогуртом и домаћом харисом.

Вина садрже врхунске међународне боце и локалне етикете. Најновије регионалне опције укључују сиви пинот из Грангеа, црни пинот из Лонг Дог-а, пар Цхардоннаиа из Росехалл Рун-а и блистави Гамаи из залеђа.