Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Вино И Оцене

Виногради високе надморске висине у Грчкој

Да је Зевс на неком месту славио своје земаљске радости, то би сигурно било то.



Увучени у џеп обасјаних падинама планине Олимп, чврсти редови Ксиномавра хватају прохладни поветарац планине, њихово нежно шуштање ствара песму звиждука на 1.640 стопа надморске висине. Након јаког, отвореног врха 4 × 4 вожње по катовој планини, лутамо парцелом Рапсани у тишини, осећајући се прикривено тајним вртом који је мало коме познат.

Заиста посебно, али јединствено није. Као једна од најпланинских земаља Европе, Грчка је легло одличних висинских вина. Велики проценат овде произведених производи се од винове лозе узгајане на висини која пада. Резултат тога су елеганција, киселост и равнотежа, такође захваљујући знању о производњи вина које обрађивање винограда на овим узвишењима захтева, додаје репутацију земље за флаширање светске класе и терроира.

Колико високо можеш да идеш? Читајте даље и откријте неке од нај вртоглавијих винограда у земљи, с винима која заслужују врхунску наплату за вашим столом.



Тсилилис

Метеора, Тесалија

Надреални пејзаж Метеора, са својим масивним стубовима природних стена који стрше хиљадама метара од равнице Тесалије, само је један од многих његових апела. Источно-православни монаси почели су да се насељавају овде око 11. века, градећи стрме станове на готово непроходном земљишту, а посетиоци још увек могу да искораче на хиљаде степеница у обилазак шест преосталих манастира УНЕСЦО-ве светске баштине који се држе за Литице Метеора .

Вино се производи у региону хиљадама година, али за модерне винопије, органског произвођача Тсилилис у апелацији Метеора са заштићеном географском ознаком (ЗГО) расте широк спектар сорти у брдима међу стенским формацијама Метеора и Тхеопетра. Виногради винарије су у надморској висини од 918–1.100 стопа, уз нагибе 10–30%. Све од древне сорте Лимниона преко Малугозије до Ксиномавра има користи од дугих сунчаних дана и прохладних планинских ноћи, каже главни енолог и главни дестилатор Иоанна Тсилили. Суша, мали приноси, плитко тло и каменито подземље само су неке од њених препрека, али Тсилили каже да је управо та битка оно што њеним винима даје веран и концентрисан карактер. Први виногради породице засађени су 1996. године, али Тсилилис је то правио Тсипоуро , алембиц дестилат пореклом из Тесалије, од 1940-их.

Винова лоза Тсантали на планини Олимп у Рапсанима

Винова лоза Тсантали на планини Олимпус у Рапсани / Фотографија љубазношћу винограда и винарија Тсантали

Виногради и винарије Тсантали

Гора Олимп, Тесалија

Без обзира верујете ли причама о древним боговима који овде живе и смишљају несташне завере против својих људских пандана, једна прича је сигурна: прво помињање вина на планини Олимп написано је 300. п. Н. Тхе Тсантали породица од 1980-их улаже и сади грожђе на немогуће живописним падинама заштићене ознаке порекла Рапсани (ПДО) и стекла је међународну репутацију због својих црвених рапсаних (мешавина једнаких делова Ксиномавра, Крассато и Ставрото, од којих су последња два узгајана само у овој ознаци). У окружењу шума, грмља и река, винова лоза на својим малим парцелама датира и до 35 година, а на неким локацијама на 2.625 стопа нуди драматичне услове који додају живост и јединственост вина. Нагиби се крећу од 2–20% нагиба, а температуре се драматично колебају и дању и између дана и ноћи, понекад за скоро 30˚Ф.

Ти услови захтевају стручно одржавање, на челу са др Георгеом Салпингидисом, шефом одсека виноградарства Тсантали. Породица је заслужна за оживљавање региона, који је готово напуштен почетком 1990-их, путем образовања о узгајању винове лозе за локалне фармере. Данас вина Тсантали нуде робусну, али минералима покретану елеганцију за колекционаре заиста јединствене селекције.

Предео Аминдеон и језеро Вегоритида

Предео Аминдеон и језеро Вегоритида / Фото Алек Гриманис из Кир-Иианни

Кир-Иианни

Аминдеон, Македонија

Упркос дугој повезаности са родним вулканским острвом Санторини, Ассиртико је историјски имао дом у другим регионима Грчке. Захваљујући неустрашивим Иианнису и Михалису Боутарису из Кир Иианни , што укључује завидну ситуацију у Аминдеон ПДО у северној Грчкој. Посађено 2003. на око 2000 стопа у близини четири језера Флорина, површине 30 хектара Виноград Самаропетра садрже малгашки, Саувигн или н бела , Цхардоннаи и Гевурзтраминер, заједно са Ассиртиком. Хладне зиме у региону, топла лета и клима изазвана језерима резултирају оштрим, али цветним белима и изразом Ассиртика који је мање упорне минералности и ароматичнији од његовог рођака Цикладе.

Ипак, сиромашна тла дају Кир-Иианни Ассиртику балансирајућу киселост и регионалну сланост која нуди типичност, истовремено говорећи о његовом јединственом планинском тероару. Власник Стеллиос Боутарис указује на укупни изазов Аминдеона као „постизање зрелости“, јер врло касна берба „ствара свакакве проблеме виновој лози“, али каже да су ранији датуми сазревања белаца попут Ассиртика, плус спретно упрезање црвених попут Ксиномавра, Мерлот и Сирах на нижим надморским висинама, помажу виноградару Вассилису Милонасу да „постигне фантастичне резултате“ и „вина елеганције, финоће и високе киселости“.

Виногради Тетрамитхос с погледом на Коринтски залив

Виногради Тетрамитхос с погледом на Коринтски залив / Фотографија љубазношћу винарије Тетрамитхос

Винарија Тетрамитхос

Ано Диакопто, Пелопонез

Закован у својој планинској лабораторији или у дубоком и мрмљајућем размишљању лутајући око лозе, енолог и винар Панагиотис Папагианнопоулос изазива комбинацију лудог научника, природњака и песника. Експериментални винар смештен је на врху широке, углавном аутохтоне сорте сорти произведене у небеским виноградима с погледом на Коринтски залив, а он је само човек који ове парцеле и грожђе умеша у органска вина која освајају награде. Укупно 34 хектара Тетрамитхос парцеле су засађене између 1.968–3.444 стопе и крећу се од нешто мање од хектара до мало више од четири хектара. Сорте попут Малагоусиа, ​​Родитис, Мусцат Микрораго, Агиоргитико и Блацк Калавритино чине више од 85% укупне производње. За култивацију грожђа овде је потребно органски управљати високом природном киселошћу, као и разним земљиштима која се драматично крећу од стјеновитих преко кречњака до глина, каже Папагианнопоулос. Поред невероватних погледа, он инсистира да локација нуди више тријумфа од суђења.

„Залив даје лепу сланост винима, а главне планине Пелопонеза иза нас штите од врелих летњих јужних ветрова из Африке.“ Међу вина међу којима је и Ретсина, од којих је 40% ферментисано у глиненим амфорама Мавро Калавритино , направљен од једне сорте грожђа и једини те врсте у Грчкој и Малагији.

Виногради Катоги Аверофф у време бербе

Виногради Катоги Аверофф у време бербе / Фото Димитрис Зианнис из Винарије Катоги Аверофф

Винарија Катоги Аверофф

Мецово, Епир

Рођена из визије стварања вина инспирисаних француским језиком из грчких планинских тла, ова неустрашива винарија основао је Евангелос Аверофф-Тоссизза крајем педесетих година прошлог века и још увек се може похвалити једним од највиших винограда у Грчкој, на више од 3.100 стопа. Прва садња кабернеа у земљи, данас 12 хектара винарије Виноград Ииниетс такође садржи мерлот, пинот црни, траминец и аутохтоне сорте попут Влацхико. Његова екстремна поставка изазива главног винара Димитриса Зианниса врстама мучних штеточина које бисте очекивали на таквом месту, укључујући смеђе медведе (који „не пропуштају прилику да уберу што више [грожђа] могу“, каже Зианнис), мраз (надморска висина такође резултира једном од најновијих берби у Грчкој) и међу најјачим кишама годишње, које срећом ублажава интензиван нагиб.

Свака парцела такође захтева прецизно прилагођавање у својој обради, захваљујући разлици већој од 300 стопа између најнижег и највишег дела винограда. Свеобухватна линија вина винарије укључује нека из других северних грчких региона Наоусса и Македонија , али његова флаширања у Метсову резултат су традиционалних техника виноградарства у епирском региону које дају мање приносе, са концентрованим аромама и садржајем фенола.

„У подруму нам је главни циљ задржати примарне ароме воћа, побољшати сурове услове околине у којој се узгаја винова лоза и поштовати квалитет грожђа“, каже Зианнис. „Генерално, наша филозофија је правити вина од терроара, а не технолошка вина.“