Обрачун празничног пива
Наплаћено је као Баттле Роиале оф Беерс, „смакање“ између Цхануках и божићних пива. Једино што су напили, били су они који су их све попили.
Место је био Тхе Цоллинс Бар, специјална пивница у Њујорку. Приручник за представљање Цхануках пива (вероватно једино Цхануках пиво на свету) био је Јереми Цован, оснивач, власник и власник компаније Схмалтз Бревинг Сан Францисцо, Нев Иорк и Беионд. Линија производа се зове Хе’Брев: Тхе Цхосен Беер. Главна пива су Генесис Але (Наше прво стваралаштво) и Мессиах Болд (То је пиво које сте чекали!). Штик је тежак од Шмалца.
За празнике, сваке године Цован кува нови рецепт за драгуље. Верзија из 2006. године, Монументал Јевбелатион, садржи 10% алкохола, а испоручује се у боцама од 22 унци и ограниченој количини пропуха за одређене шипке, попут Тхе Цоллинс. Монументал је изливен приликом разбијања заједно са пивом из 2005. године, Јевбелатион 5766 (датум потиче из јеврејског календара).
Ово су обоје моћно укусна пива. Монументално накит се прави са десет сладова и десет хмеља. Цован га назива „најекстремнијим Цхануках пивом икада створеним“. Јевбелатион 5766 садржи само девет сладова и девет хмеља и представља јаких 9% алкохола. Обоје су укусна, сложена тамна пива вођена сладом. Остала Хе’Брев пива на тржишту укључују Генесис 10:10 и Биттерсвеет Ленни’с Р.И.П.А.
На божићној страни пролаза у Тхе Цоллинс био је оснивач, председник и пивар Роб Тод из компаније Аллагасх Бревинг Портланд, Маине. Тод се специјализовао за производњу але у белгијском стилу попут Аллагасх Вхите, Дуббел, Трипел, Гранд Цру и Фоур. Сва његова пива су флаширана у методи Цхампеноисе. Неколико година Тод такође успешно експериментише са пивом одлежаним у бачвама, користећи и коришћене бурбоне и винске бачве. Ова пива носе имена попут Цуриеук, Одиссеи и Мусетте. А ту су и друга пива у линији Аллагасх.
У Цоллинс-у, Тод је сипао Аллагасх Вхите (5%), Але 11тх Анниверсари (9,2%) и Трипле (9%) који је одлежао у винским бачвама. Ово пиво никада није добило званично име, али се незванично назива Баццхус Трипле.
Баццхус Трипле је годину дана одлежао у половним бачвама од француског храста из Напине винарије ПлумпЈацк. Тод је изабрао бачве у којима су претходно била вина Мерлот и Сирах, а затим је мешао бачве 50/50 да би створио Баццхус. Није био сигуран како ће ово функционисати, иако је био успешан са Цуриеуком, који је био Трипле стар у коришћеним Јим Беам бачвама. Није требало да брине. Баццхус је укусан, са суптилним укусима храста, прелепо испреплетаним са јаким, слатким, квасним Трипелом.
За Алеју за 11. годишњицу, Тод је користио квасац од шампањца и за примарну и за секундарну ферментацију. Овај але је у боји граната са сладним непцем, целим телом и траговима хмеља на завршној обради.
Али то нису била једина божићна пива која су се точила у Тхе Цоллинс те ноћи. Такође су били доступни:
Гоосе Исланд Цхристмас Але, 5,6%, Гоосе Исланд Бревинг, Чикаго, ИЛ
Сиерра Невада Целебратион Але, 6,6%, Сиерра Невада Бревинг, Цхицо, ЦА
Анцхор Цхристмас Але (рецепт и абв су увек тајна), Анцхор Бревинг, Сан Францисцо, ЦА
Соутхамптон Френцх Цоунтри Цхристмас, 7,2%, Соутхамптон Публицк Хоусе, Соутхамптон, НИ
Цхелсеа Хоппи Холидаи, 8,4%, Цхелсеа Бревинг, Њујорк
Такозвани слом на Тхе Цоллинс никада се није догодио. Није било победника ни поражених. Пивари свих вера међусобно су се мешали и пили. Да ли је то доказ да пиво може променити свет?
Грегг Гласер је уредник часописа Ианкее Брев Невс и уредник вести часописа Алл Абоут Беер. За многе друге публикације пише о пиву, сакеу, алкохолним пићима, јабуковачи и медици.
Имате мишљење или питање? Пошаљите нам е-пошту!
Још ексклузивних чланака на мрежи:
